一品活蝦從臺(tái)北東區(qū)地下街捷運(yùn)站 11 號(hào)出口擺攤起家，發(fā)展到多家餐飲集團(tuán)的規(guī)模，老闆為了堅(jiān)持販?zhǔn)燮焚|(zhì)好、現(xiàn)撈現(xiàn)煮的活蝦，每天得要忍痛丟棄許多品質(zhì)不佳的蝦，這份初心延續(xù)到新品牌「澎湃旅人」，老闆親自挑選海鮮進(jìn)貨，產(chǎn)地直送，初期在師大店以海鮮超市、代客料理服務(wù)顧客（師大店目前已經(jīng)停止代客料理服務(wù)），接著在慶城街一號(hào)開設(shè)餐廳，把漁港最新鮮的活體海鮮在城市呈現(xiàn)，但是用餐環(huán)境更舒適，沒有漁港環(huán)境充斥的擁擠感、濕黏感、魚腥味，頂級(jí)的帝王蟹三吃、龍蝦刺身，在市區(qū)就能吃到。

【店家資訊】
澎湃旅人
地址：臺(tái)北市松山區(qū)慶城街1號(hào)4樓（捷運(yùn)南京復(fù)興站7號(hào)出口步行1分鐘）
電話：02-2546-9199
營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00、17:30~22:00
訂位連結(jié)：https://reurl.cc/r6683b
粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/pptraveler

▼澎湃旅人慶城店位置在四樓南京復(fù)興 7 號(hào)出口的慶城街一號(hào)四樓，同集團(tuán)的一品活蝦則開在一樓。

▼用餐區(qū)設(shè)四~六人桌，另設(shè)幾桌半開放式的獨(dú)立桌，受理包場(chǎng)，包場(chǎng)有提供音響與無線麥克風(fēng)租借，也可帶自己的音響來放音樂。桌席滿或包場(chǎng)滿即不對(duì)外接客，建議用餐前先去電詢問店家。

▼澎湃旅人的活體海鮮都是從水族箱撈出來現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，為了讓各式海鮮都能維持最佳狀態(tài)，要有好且乾淨(jìng)的水質(zhì)。在種類上會(huì)有一般餐廳不容易見到的海鮮，也有野生魚類、野生海域撈捕的鱈場(chǎng)蟹，價(jià)格都有標(biāo)示，現(xiàn)場(chǎng)秤重計(jì)價(jià)，能接受再下單，有時(shí)還會(huì)開放客人以搶標(biāo)的方式購買，省去你跑去漁港面臨坐地起價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)，不用花時(shí)間跟店家諜對(duì)諜打心理戰(zhàn)。

▼在料理上桌之前，老闆特地讓我們拍攝活跳跳、重達(dá) 3.9 公斤的日本帝王蟹活體。非產(chǎn)季時(shí)，日本帝王蟹特別珍貴，店家得用搶的才有辦法進(jìn)貨，所以非產(chǎn)季想用帝王蟹祭祭五臟廟時(shí)，要向店家確認(rèn)，價(jià)格會(huì)依照重量大小而有所浮動(dòng)。

▼也是等等會(huì)出現(xiàn)在餐桌，來自澳洲的「天鵝龍蝦」，在臺(tái)灣稱為「水姑娘龍蝦」，活動(dòng)力強(qiáng)。老闆說，越兇的龍蝦，代表肉質(zhì)越美味，據(jù)說比波士頓龍蝦含肉量更高，連頭跟龍鬚都有肉，是少數(shù)可生吃的龍蝦，能做成刺身。看這龍蝦的活力，更希望料理快快上桌，馬上吃到這極為新鮮的料理。

▼菜單有多款活體現(xiàn)撈海鮮，也有招牌大菜、冷前菜、經(jīng)典活蝦料理、家常菜、炸/烤物，一品活蝦的活蝦料理也能在澎湃旅人吃到。預(yù)算有限無法點(diǎn)道道是海鮮，便可自由搭配海鮮以外的菜色來平衡預(yù)算，另有推出雙人與 3-4 人套餐。部分菜色會(huì)收取烹調(diào)費(fèi)。

▼小菜涼拌海蜇皮 Q 彈爽脆，帶有一點(diǎn)辣度。

魚羊鮮+龍虎石斑魚

▼澎湃魚羊鮮會(huì)是端上來一鍋羊肉，與牛番茄、玉米、菜心、大白菜、蛤蜊、龍虎石斑魚搭配，品質(zhì)都很好。

▼湯底用大量蔬果熬煮八小時(shí)，過濾雜質(zhì)後再加入羊肉持續(xù)熬煮，熬出香而不羶的清湯，湯底沒有加入中藥材，讓不愛中藥味的人可以放心吃，亦無季節(jié)限制。由於不吃羊肉，就交給同行朋友啃食了，朋友對(duì)這帶皮的羊肉評(píng)價(jià)都很高。

▼依序把不同的食材分階段放到鍋內(nèi)，能讓羊肉的油脂與食材甜味結(jié)合。把不同屬性的食材分批下，吃得差不多時(shí)，再下另一批，就不會(huì)煮得過老過爛，在食材口感最好的狀態(tài)下入口。 龍虎石斑魚帶有彈性的的肉質(zhì)，豐厚魚皮富有膠質(zhì)；蛤蜊甜嫩，下鍋後讓整鍋湯好滋補(bǔ)。

▼當(dāng)湯底已經(jīng)有鮮味竄出後，把蔬果類全部放進(jìn)湯鍋煮一段時(shí)間後的湯底更有甜味，而且把食材全部煮完後，湯底仍然維持爽口不混濁的狀態(tài)。

龍蝦刺身大滿貫（龍蝦刺身+綜合生魚片）

▼同行人數(shù)多時(shí)，一定要點(diǎn)龍蝦刺身大滿貫。這一整盆量多到連成年人端起來都有點(diǎn)吃力。店內(nèi)有專業(yè)日料師傅掌廚，所以這刀功、擺盤都有一定水準(zhǔn)。

▼龍蝦刺身大滿貫內(nèi)容有：龍蝦刺身、鮭魚肚、油白旗、鬼頭刀、海鱺魚、竹莢魚、日本青甘肚、帝王蟹腳刺身、鮪魚、干貝、日本青甘、炙燒比目魚鰭邊、星鰻（穴子）一次能吃到多種魚類的膠質(zhì)、不同的油脂感。我最喜歡甜度高且綿密的干貝，第一口當(dāng)然要吃下它。油白旗產(chǎn)季較短，油脂豐厚，記得不要錯(cuò)過。

▼龍蝦刺身用鮭魚卵點(diǎn)綴，質(zhì)感升級(jí)，肉質(zhì)紮實(shí)。

▼不敢吃太多生食的人，可挑炙燒比目魚鰭邊、星鰻來品嚐，很喜歡炙燒比目魚鰭邊，炙燒後的焦香迷人，顏色雪白，不用刻意咀嚼，那種油潤焦香的感覺，就化在嘴裡。星鰻醬汁甜甜的，肉質(zhì)軟滑。

▼帝王蟹腳這一段是比較接近帝王蟹身體的部位，活動(dòng)力強(qiáng)，所以肉質(zhì)肥厚飽滿。

▼不敢吃太多生食的人，把帝王蟹放進(jìn)火鍋就變成更豪華的帝王蟹火鍋，但是記得不要煮太老。

 帝王蟹三吃(火鍋+烤+粥)

▼帝王蟹的肉量真的很多，把部分蟹腳用來製作刺身，其他的用來做三吃。當(dāng)天以火鍋、烤、帝王蟹粥的形式料理上桌。三種烹調(diào)方式能吃到不同風(fēng)味層次，共同點(diǎn)是用最能展現(xiàn)新鮮帝王蟹的特色來料理，不過度調(diào)味。

▼烤好的帝王蟹肉質(zhì)會(huì)收縮，甜度也會(huì)增加，肉質(zhì)柔軟鮮甜不鬆散，聞起來有淡淡的火烤香氣。

▼把蟹膏用來煮粥，濃醇細(xì)緻的蟹膏與綿密濃稠的米飯結(jié)合，搭配蔥花、海苔絲提味。

▼帝王蟹粥的米飯吸收蟹膏的精華，讓鮮味更突出。吃到第一口有如蟹肉的甜味，之後轉(zhuǎn)變成帶點(diǎn)麻油的香味，加入蛋液更營養(yǎng)。

▼無論是烤好的、下火鍋的帝王蟹，店家都完善的拆解處理，不太需要使用工具，就能把蟹肉取出，享受蟹肉自帶的鮮鹹味。

▼用番茄、白菜、海帶作為湯底的火鍋湯頭，其食材的酸甜味，更能引出帝王蟹深層的鮮味。

澎湃牛豬雙寶（臺(tái)塑牛小排/巖鹽照燒松阪豬）

▼臺(tái)塑牛小排以多種中式佐料醃浸兩天，再以慢火燒烤一個(gè)多小時(shí)，全熟且入味之下，肉質(zhì)保持細(xì)緻柔軟且有脂香還帶有嚼勁。

松阪豬有適當(dāng)?shù)挠突ǎ莸遣徊瘢跓緯r(shí)用照燒醬調(diào)味，上桌前輕撒巖鹽，Q 彈香脆不膩口。

▼臺(tái)塑牛小排有豐富的膠質(zhì)與彈脆的牛筋，肉汁豐富。

鳳爪泰國蝦

▼將烏骨雞黑鳳爪長時(shí)間滷製成，再加入肉質(zhì) Q 彈的泰國蝦拌炒，鳳爪厚實(shí)有彈性的外皮吸飽滷汁，膠質(zhì)滿滿。

▼拌炒過的泰國蝦，蝦身肥厚結(jié)實(shí)，在料理時(shí)已經(jīng)去了殼並且除去腸泥，稍微把蝦頭與蝦身分離，就可以入口了。

菠菜皮蛋

▼菠菜加入店家手工自製的「剁椒皮蛋」拌炒，皮蛋濃郁的氣味與剁椒的鮮辣，把都是嫩莖嫩葉的菠菜加入不同的口感，小辣但不麻口，皮蛋鮮嫩又開胃，喜歡剁椒皮蛋可洽詢店家購買，在家隨時(shí)享用。

馬祖生蠔

▼馬祖海域多巖礁、海水純淨(jìng)少有污染，所以出產(chǎn)的生蠔特別滑嫩美味，細(xì)緻的蒜蓉醬有自然辛香，也能幫助去腥。

2018 年首次造訪一品活蝦，還記得當(dāng)年造訪的餐廳竟然有高規(guī)格的遊戲室，到如今的澎湃旅人慶城店，一樣有精心打造的用餐空間，可知老闆始終迎合市場(chǎng)需求不斷升級(jí)，在澎湃大器的海鮮料理中走出臺(tái)菜精緻路線，不用等辦桌，隨時(shí)能吃到高檔的活體海鮮。

2024/5/13 前消費(fèi)滿1,000元+秀出從(哪一篇)文章看到，就送你六顆馬祖生蠔。

【店家資訊】
澎湃旅人
地址：臺(tái)北市松山區(qū)慶城街1號(hào)4樓（捷運(yùn)南京復(fù)興站7號(hào)出口步行1分鐘）
電話：02-2546-9199
營業(yè)時(shí)間：11:30~14:00、17:30~22:00
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