陽明山私廚湯屋。優(yōu)美如世外桃源的美食溫泉莊園──絹絲谷Silk Valley
[無菜單料理、泡湯溫泉／臺北陽明山]
這天，在陽明山的一角發(fā)現(xiàn)了一處世外桃源──絹絲谷Silk Valley，
不只可以邊欣賞外頭的綠意美景邊舒適泡湯，也可以在溪谷邊涼亭雅座悠閒用餐，
品嘗以當(dāng)日現(xiàn)摘的有機高山蔬菜和新鮮野味、當(dāng)日直送現(xiàn)流魚貨等精心配搭製作而成的私廚無菜單料理。
包括牛羊雞豬還有鹿肉，所有主餐都講究無比，餐後還有多款不同口味的手製生巧克力及乳酪蛋糕，
特別是時不時還會有花瓣飄落，映襯著盤中繽紛多彩的可食用花卉，更是顯得風(fēng)雅絕倫。
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※發(fā)落希沙良的部屋Telegram，吃喝玩樂不漏接??https://t.me/kisara901
陽明山可說是大都會臺北人的後花園，
不過，在這後花園裡頭還有一處有如世外桃源一般的所在，
大家可能就不見得知道了！
來到這可以邊賞景邊用餐，也可以在雅致的環(huán)境裡頭悠閒泡個湯，真的是快活。
今兒個要跟大家分享的，就是這處美景如詩如畫的絹絲谷Silk Valley。
之前，希沙良曾經(jīng)在IG上頭分享了一家位於BELLAVITA，
也就是俗稱貴婦百貨裡頭的Cafe、乳酪蛋糕、巧克力專賣店，
當(dāng)時就為這裡口味多元的乳酪蛋糕所驚艷。
在和店長的閒聊之中，得知店裡頭的產(chǎn)品都是在陽明山上一處好山好水好風(fēng)景的地方所製作出來，
而這個地方，也就是與櫃位同名的絹絲谷。
※更多BELLAVITA絹絲谷手製甜品請見IG──【起司蛋糕也有選擇障礙】一文：
https://www.instagram.com/p/C08q4RlP0B3/
絹絲谷私廚部分是以歐陸風(fēng)格的無菜單料理來呈現(xiàn)。
老闆Alan（應(yīng)該也可以稱之為谷主了）除了在這裡製作各式各樣不同限量口味的甜品，
同時也在溪谷經(jīng)營以無菜單料理為主的私廚餐廳，親手打造裡頭的點點滴滴，
並且還設(shè)有湯屋Spa，周遭美景猶如世外桃源。
這下可激起了我們的好奇心，與是幾個好朋友在年後特地預(yù)約了一下上山體驗。
當(dāng)天，我們幾個從臺北市區(qū)方向過來的友人乾脆約在捷運士林站，湊了一車直接叫小黃上山。
沿途經(jīng)過的永公路雖然印象中也有小型巴士經(jīng)過，
不過畢竟較不熟悉，加上我們已經(jīng)訂了午餐的緣故，要是耽誤了時間可不好。
春暖花開的季節(jié)，上陽明山走走很不錯。
這裡上下山因為起點計算方式的不同（下山叫車的話一般會從叫車中心以包車的方式開始起算），
來往士林各大捷運站的車資大約3、400元，
反正四個人分一分還可以接受，也省得到時候找路走路上下坡之苦。
到達導(dǎo)航目的地附近，順著指標走下坡道，可見招牌及停車場（左手側(cè)），
由此繼續(xù)往下（右手側(cè)），再經(jīng)石階，即可達溪谷餐廳。
依據(jù)導(dǎo)航到達所在附近，確認到絹絲谷的指標之後，我們下車自行走下坡道。
幸好有另一路先到的好朋友預(yù)先傳了指示來引路，
一路順著柏油路下到陡坡底，這裡還有一處招牌，
從旁邊越過開放的大門，接下來就是一路往下的石階了。
階梯兩旁除了不同的綠意，也有許多四時花卉，
像是此時的春天有櫻花、茶花還有杜鵑花等，有的盛開，有的尚且含苞待放，
讓我們一路走下來也有不少話題和趣味。
耳邊聽得淙淙水聲，待得石階小徑下到谷底，眼前景象又豁然開朗。
在一棵棵都可以作為視覺焦點的大樹遮蔭之下，眼前的木作露臺地板一路向前延伸，
兩旁一側(cè)是連綿的木造小屋，門扉上的玻璃窗戶維持得乾乾淨(jìng)淨(jìng)；
另一側(cè)則是高低錯落、大小不一的涼亭休憩區(qū)，裡頭的座席看起來相當(dāng)涼爽舒適，
而且每一間幾乎都布置有不同的花藝作品，看起來也頗有禪意雅趣。
我們跑到一處涼亭往外探頭看了看，原來這涼亭竟幾乎已是臨溪建於水上，
完全可以感受到溪面上水流沖擊所盪起的陣陣負離子，
呼吸個幾回，彷彿整個人都煥然一新。
我們到訪的這天天氣很不錯，在山下等候集合時，甚至覺得這陽光讓人有些燠熱，
車上還在討論著這天氣要泡溫泉應(yīng)該也待不了多久吧？
不過，塞翁失馬焉知非福，就是因為這好天氣，我們竟然能夠享受到臺北難得的戶外用餐經(jīng)驗。
桌椅就擺設(shè)在木造露臺將近盡頭的地方，先到的好朋友已然入座，
正遠遠地伸手招呼著還像劉姥姥般東張西望的我們。
這處特設(shè)座席的上方不但有陽傘，還有花樹遮蔭，時不時還飄落下整朵花瓣，
襯著抖動樹梢的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，真可說是極度風(fēng)雅。
因為是無菜單料理方式的私廚，
先前訂位時已先確認過來客是否可吃生魚，或者是有什麼禁忌之類，
如果大家都沒有什麼問題，自然這時就只要期待送上來的菜色即好。
人都到齊入座後，請服務(wù)人員開始上菜，
首先一開始當(dāng)然是前菜部分，第一道滿特別，是堆得高高的黑鮪魚塔，
旁邊搭配看起來相當(dāng)濃郁的香料醬汁，
以及些許紫色外皮，用作配色用的切片彩色蘿蔔，
看起來採用的應(yīng)是法式料理中生牛肉塔的手法，只是此處採用鮮魚來呈現(xiàn)。
魚肉本身沒有多餘的調(diào)味，吃的到本身的新鮮甘甜，
據(jù)說採用的是一、二月回游的黑鮪魚，體型較小，味道也更為清雅。
下方的白蘿蔔絲也不會辣口，特別是和魚肉一起拌上摻合有醬油風(fēng)味的特調(diào)香料醬汁之後，
將顯得更為鮮甜，也令人更加期待後續(xù)的料理。
接下來送上的是一道很有意思的鮮魚清湯──200度Ｃ麥飯石炙燒野生紅甘刺身，
因為一開始送上來的時候餐盤裡頭是有食材跟一顆黑黝黝的石頭，但是卻不見重點的湯水存在，
看來這部分還有待周邊服務(wù)了。
沒關(guān)係，反正好料還要有美酒配，
我們在谷主的建議下，開了一瓶葡萄氣泡酒作為餐前酒。
就算因產(chǎn)地不同而不稱香檳（僅法國香檳區(qū)產(chǎn)的氣泡酒可稱為香檳），仍舊氣泡輕盈，入口香甜。
大家也就繼續(xù)趁機邊聊天邊舉杯，連谷主也一同坐下，和我們一同聊起開創(chuàng)這處絹絲谷的故事。
後續(xù)用餐也開了紅白酒各一，讓大家依照個人的喜好配餐飲用，
反正大家都是上來放輕鬆的，大概除了開車的朋友要多注意之外，
大家都或多或少喝了幾杯，更加徜徉在這優(yōu)美的環(huán)境之中。
不多久，服務(wù)人員果然拿來茶壼為眾人面前的餐盤一一澆上清湯。
特別是當(dāng)高湯與燒熱的麥飯石接觸的時候，會發(fā)出滋的一聲聲響，同時香味也隨之四溢。
上頭肉質(zhì)細緻的紅甘魚片，這時也呈現(xiàn)剛好的熟度。
湯頭添入陽明山產(chǎn)的薑，口感溫和，暖意緩緩漫布全身。
建議大家搭配其他的新鮮野菜（這天使用的是娃娃菜，可能依照季節(jié)或呈現(xiàn)而有所不同）盡快食用，
因為即使是使用溫和安全的麥飯石，加熱過久還是可能會令魚片過熟，
不小心還會沾黏在石頭上頭，就可惜了這原本生魚片等級的魚鮮。
魚鮮的部分，據(jù)說一開始都是由谷主一大早親自前往宜蘭南方澳漁港挑選，
合作久了之後，對方也了解雇主的需求，因此現(xiàn)在可以輕鬆一些些，
不過所有魚貨仍都是每日由宜蘭新鮮送來的現(xiàn)流水產(chǎn)則是不會錯的。
再來是一道新鮮野菜沙拉，採用多種不同的土耕有機野菜組合而成，
以麵圈在下方束起，做成花束的模樣，看來小巧又可愛。
包含像是前面湯品裡頭或者是後頭主菜的搭配，
這裡使用的蔬菜全部都是高山土耕有機蔬菜，吃得到野菜本身的鮮甜及微微的苦澀，
特別是因為不同的野菜有不同的風(fēng)味，每一款都值得細細品味。
由於專注在蔬菜本身的風(fēng)味，在調(diào)味上相對簡單，只是單純的芥末油醋醬，
不過沙拉搭配的自製小泡芙裡頭夾有打發(fā)的起士，加上有圈著花束的小餅乾，
口感呈現(xiàn)各自不同，也在在讓感官更加豐富。
接下來的這一款前菜是歐陸生火腿佐北海道生干貝，
因為搭配了幾款食用花卉像是橘及黃色的金蓮花、紫色的鼠尾草等，
不光顯得繽紛又搶眼，也因各盤可能稍有差異，直讓大家互相東看西瞧，都覺得自己的這一盤最是好看！
至於作為主角的生火腿卷干貝，亦在薯片上頭包裹得有如一朵花卉形象，
不光口舌可享美食，連眼睛也可以欣賞。
搭配的白酒奶油紅椒醬汁帶有辛香料的些微辣度，野菜的下方則是洋蔥乳酪塔，
甜脆的北海道洋蔥搭配酥脆的馬鈴薯塔皮，中間還有烤鮮菇，
並且加上帕馬森乳酪增加口感，讓每一次咀嚼都是幸福。
餐點這時進入主餐部分，雙主餐送上的第一道，
是一道乍看之下相當(dāng)簡樸，但其實並不簡單的薑黃海鮮烏龍麵。
烏龍麵的口感香軟中帶著Q彈，後來詢問，果然使用的是日本來的讚岐烏龍。
醬汁裡頭的高湯使用魚鮮熬製，混入野生薑黃，因此吃起來有深度，
整體收乾，濃郁的醬汁繞著麵體，特別是撒在上頭的帕馬森乳酪融化之後，奶味更是明顯香濃。
其他做為裝飾的還有晶瑩的鮭魚卵，呈現(xiàn)畫龍點睛之功，令海味更加突出。
同時送上的還有醋飲，
是以僅用冬季葡萄天然釀造的有機葡萄陳醋以一比五稀釋而成，
溫和不嗆喉，也讓大家可以藉此清清口。
用餐的當(dāng)下不只有花瓣飄落，居然還有蝴蝶停在女性友人的髮梢，
即便歷經(jīng)大家一陣吵鬧騷動，居然還穩(wěn)穩(wěn)不動，彷彿精美搭配的髮夾，令人莞爾。
身處大自然之中用餐，果真處處驚喜。
在上第二道主餐之前有點時間，大家也各自放輕鬆，
有的朋友把酒言歡，有的人則趁機起來動動幫助消化。
希沙良屬於後者，和另外一位朋友起身尋找之前耳邊一直聽到的泠泠水聲，
才往後走了幾步，沒想到崖邊居然有道瀑布，這時的水量不算最大，不過也顯得很是雅致，
滿滿的負離子隨著水氣迎面襲來，更讓人精神抖擻。
（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）
肉類主菜部分一共有五款，可以由客人自由選擇，牛排、羊小排、豬排當(dāng)然在這裡各有堅持，
像是牛排為PRIME等級的美國牛自不待言，使用的是紐約克（前腰脊肉）的部位，三分熟；
羊小排採用的是紐西蘭高山的放牧羊，因此可以做到少見的三分熟度，依舊能夠保持鮮嫩。
不過這些總還算是比較常見的選項，想要特別一提的，是這裡居然有鹿肉可以選擇。
其他朋友點用的紐約克牛排及羊小排。
希沙良所挑選的這款草飼鹿肉排，看起來有一定的厚度，切面呈現(xiàn)深紅色。
谷主開玩笑說：會來到餐廳這裡的都是「迷」鹿啦！才會變成死鹿一條。大家一陣哄笑。
採用的鹿肉不經(jīng)飼育增肥，都是天然放牧，也就是吃青草的，
加上採用菲力部位，幾乎可說完全不帶脂肪。
嚼起來的感覺比一般牛肉的風(fēng)味稍重一些，野味十足，是相當(dāng)健康的紅肉。
肉感實在的同時，還帶有一點點獨特的鐵味，
營養(yǎng)豐富有感，有興趣的朋友大可嘗試一下。
搭配的配菜是以馬鈴薯代替麵片層疊而成的千層麵，
吃來更有嚼感，而且較為健康些。
採用的起士也有講究，混合了煙燻高達、瑞士乳酪和帕馬森乳酪三款，風(fēng)味上更有層次。
小盅裡的是紅酒牛肉醬汁，輕沾少許不只可令鹿肉入口更為溫和，
且因為具有鹹度，也能讓搭配的各種菌菇及鮮蔬在口味上更有深度。
另外一款相當(dāng)出人意料的是，店家也相當(dāng)推薦的手打雞肉丸，
希沙良也有跟旁邊的朋友交換試吃。
雞肉丸採用谷主與臺東農(nóng)民契養(yǎng)的鬥雞製作，並且大手筆採用飼養(yǎng)至六個月，
肉質(zhì)成熟度更佳的放山土雞（※）細切手打製作而成。
細嚼起來有不同的口感，而且肉質(zhì)本身Q彈多汁，更沒有一絲平常希沙良很怕的那種「肉雞臭味」。
調(diào)味上亦是恰到好處，香辛料的味道加上可愛的丸子造型，可說是老少咸宜的一品。
※放山雞在成長到一定體型之後即不會再長大，即時會長胖，換肉率也較差，故一般多僅飼養(yǎng)至四個月左右。
至於仿土雞，則大約兩個月左右便會宰殺。
飯後還有飲品和甜點，
友人的花草茶裡面看得到新鮮的葉片，相當(dāng)療癒。
希沙良點用的冰釀咖啡是以小瓶送上，相當(dāng)可愛。
咖啡的部分也是自家調(diào)配，先前在BELLAVITA的專櫃上就有品嘗過，風(fēng)味真的很棒，
入口溫和，酸度苦味平衡，不需要加奶加糖，適合細細品味。
甜品部分當(dāng)然是這裡最棒的多種不同口味乳酪蛋糕和生巧克力。
這天吃到的生巧克力共有三種口味：
百香果生巧克力、58高粱生巧克力和原味生巧克力，
口感風(fēng)味各自有所不同，原味的就很香濃，高粱巧克力則是酒香十足，
不然希沙良個人最愛的還是帶酸香的百香果生巧克力，令人回味無比。
乳酪蛋糕的部分，這天一共出現(xiàn)三款不同的風(fēng)味，
希沙良吃到風(fēng)味較重的瑞士起士乳酪蛋糕，
入口隱隱帶有一點點鹹味，起士的風(fēng)味也重，個人相當(dāng)喜愛。
坐希沙良身邊的好朋友小華，他的乳酪蛋糕主體是法蘭西布里起士，
質(zhì)地較柔滑，入口即化，也是非常好味。
這些甜品全都是在前方的工房全手工少量製作而成，全無麩質(zhì)也更健康。
有關(guān)這些不定期更換的多種口味甜品，也可以參照希沙良之前的IG唷！
※更多BELLAVITA絹絲谷手製甜品請見IG──【起司蛋糕也有選擇障礙】一文：
https://www.instagram.com/p/C08q4RlP0B3/
用餐完畢之後，大家在附近拍拍照稍事休息，再準備前往泡湯。
其實感覺上應(yīng)該是先泡完湯，再來用餐會比較順。
畢竟無菜單料理的分量不少，如果吃太飽即刻入水的話，可能有的朋友會比較不舒服，
我們是因為時間安排上的關(guān)係變成了這樣的模式，這部分還請大家多斟酌調(diào)配。
此為溫泉SPA所在的湯屋建築，使用不少檜木作為內(nèi)裝，處處充滿獨特木香。
泡湯的地方是在上頭的民宿湯屋，也就是我們下車之後走到小路底前的一棟房子，
因此我們再度順著階梯坡道邊賞花邊上行。
湯屋Spa這棟建築也使用大量的木作，特別是大片的檜木，感覺溫馨舒適，還帶著獨特的香氣。
因為不是所有朋友都準備要泡湯，所以我們這次共開兩間湯屋，
一間屬於半戶外的湯池，另一間則是溫泉池在戶外的VILLA風(fēng)格，
在等待放水的同時，大家也相互參觀一番。
房間裡頭有大床有沙發(fā)，也配備有衣櫥、電視、浴袍跟飲料吧。
牆面上的木質(zhì)構(gòu)造，不僅看起來更加溫暖，而且也有讓音源亂射的隔音效果，
房間休息區(qū)和泡湯區(qū)之間也有簾子可以放下，更具隱私性。
沒有要泡湯的朋友，可以在房間裡看電視休息，又或者在附近到處走走逛逛。
畢竟難得上山，希沙良和好朋友小華決定下水，
木頭的溫暖，加上窗外的綠意，還有隱約的水聲跟不時傳來的鳥叫及動物騷動，真的相當(dāng)舒服。
泡一陣子坐起來乘涼的時候，還在窗外看到爬上爬下的小松鼠，一整個愜意。
旁邊有沖洗區(qū)，泡湯前後均可以使用。
這裡的泉水屬於碳酸泉，沒有討人厭的臭味，泡完湯後不再度沖洗也無所謂。
不過建議泡湯時還是保持窗戶開放讓空氣流通。
備品裡頭附有乳液，泡湯之後抹一抹，保養(yǎng)功效更是加倍。
泡湯起來後有聽聞其他方才在附近晃晃的朋友們說到，
外頭有一間玻璃溫室，曾經(jīng)作為電影場景，
所以趁著朋友還在整理，叫車還沒到的空檔，希沙良最後還是跑去繞了一下。
裡頭除了綠意之外，還放了一些布偶小熊作為造景，相當(dāng)可愛清幽。
這天，在陽明山的一角發(fā)現(xiàn)了一處世外桃源──絹絲谷Silk Valley，
不只可以邊欣賞外頭的綠意美景邊舒適泡湯，也可以在溪谷邊涼亭雅座悠閒用餐，
品嘗以當(dāng)日現(xiàn)摘的有機高山蔬菜和新鮮野味、當(dāng)日直送現(xiàn)流魚貨等精心配搭製作而成的私廚無菜單料理。
包括牛羊雞豬還有鹿肉，所有主餐都講究無比，餐後還有多款不同口味的手製生巧克力及乳酪蛋糕，
特別是時不時還會有花瓣飄落，映襯著盤中繽紛多彩的可食用花卉，更是顯得風(fēng)雅絕倫。
春日上山賞花，別忘了安排一下到世外桃源用餐泡湯，慰勞一下自己！
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※文內(nèi)所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當(dāng)時為準。
絹絲谷Silk Valley
SPA休閒會館
臺北市士林區(qū)永公路500巷46號
02 2862 6217
供餐時段：12:00~14:00 / 18:00~19:00 (不限用餐時間)
周一、二休 (逢連續(xù)假期除外)
※每人為基本套餐價NT$1890+10%。亦有不同價位套餐~NT$2990，或另行討論客制。
請於用餐三日前訂位，如用餐當(dāng)日人數(shù)未到齊，恕不退還未到者之餐費。
如有食物忌諱或過敏請預(yù)先告知 (如果是素食，請?zhí)顚懰厥撤N類)。
訂位將保留15分鐘，遲到或未到將取消訂位且不退款。
※湯屋泡湯平日價位NT$2500／假日NT$2800。限時2小時。
官網(wǎng)→絹絲谷
FB→絹絲谷 Silk Valley
泡湯預(yù)訂連結(jié)→絹絲谷泡湯
用餐訂位連結(jié)→絹絲谷用餐訂位
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）劍潭或士林站，轉(zhuǎn)乘303號各線公車（含區(qū)間車等，一日僅四班）至興農(nóng)橋站，下車徒步約7~10分；
或轉(zhuǎn)乘小16經(jīng)永公路296、350、500巷（固定班次，班次極少）至永公路500巷，下車徒步約1分。
搭乘計程車由劍潭或士林站上山，車程約20~30分；
自行開車可停附設(shè)停車場。
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