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味市お料理
電話:0968319380
地址:臺中市大雅區(qū)中清路三段928號
價格:午餐/晚餐都是$1600/人，需加收一成服務費
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/weishiholiaoli
預約時段:午餐12:30、晚餐18:30
公休:每週一、每週二 (依官方粉絲頁公告為準)

這幾年都在日本各地跑，待在臺中的日子都不長，就比較少外出吃大餐，幾乎都是簡單小吃便當就當一餐。前陣子有朋友問我有沒有吃過味市お料理，並推薦這間臺中無菜單日料很好吃，就勾起我的興趣，特地上網(wǎng)查了一下，味市お料理是一間全預約制的無菜單料理日料餐廳，網(wǎng)路評分更是高達4.9星，看起來就超級厲害，1人$1600也還可以接受，就決定吃看看。我有提前預約用餐，但又卡到出國工作，改日期改半天終於順利吃到啦，以下就是這次用餐的介紹。

味市お料理位在臺中大雅區(qū)的中清路三段上，離臺中市區(qū)真的頗遠，騎機車前來的話還蠻好車位的，開車的朋友就要繞一下找地方停車嚕，因為是預約制餐廳，所以需要準時入席用餐，遲到太久就視同放棄嚕。當天怕塞車我還提早到，發(fā)現(xiàn)店門口已經(jīng)好幾位客人都在等了，大家都有提前抵達XD。

門口有懸掛各種魚的魚骨，應該就是店家取肉後留下來當成擺飾XD。

味市お料理環(huán)境

味市お料理的內(nèi)用餐坐位只有一個L型板前，位置數(shù)加起來就只有10個，所以是全預約制，不接現(xiàn)場客人，所以沒預約的話，可以直接跳過了XD，當初也是聽朋友講沒預約絕對吃不到，因為生意超級好，所以還提前快1個月預約才確認有位置，然後把日期時間空下來，從臺中市區(qū)專程跑過來吃，真的建議大家一定要提前預約!

師傅已經(jīng)開始在備料和準備食材。

酒櫃內(nèi)有各種不同風味的日本清酒，如果想要搭配清酒用餐的話，可以依照自己喜歡的味道，來請師傅推薦喔，這間提供的清酒種類很多，應該能找到自己喜歡的清酒。
PS:酒後不開車 

味市お料理菜單價格

味市お料理之前的午餐和晚餐價格不同，但從2024/3月起午餐和晚餐都是一樣價格，一人$1600和加收一成服務費喔。

味市お料理推薦菜

入座後可以先品嘗桌上的開胃小菜滷花生和漬蘿蔔，花生滷到口感很綿密，而漬蘿蔔獨特風味則是勾起我的好奇，詢問師傅後才知道原來他們不是用柚子皮去醃漬，而是改用荔枝肉，所以吃起來有淡淡的荔枝香氣和甜味，還蠻特別的，如果漬蘿蔔吃完的話都可以請店家再補。

南非國寶茶
入座後會先送上熱茶給客人，今天用的是南非國寶茶，這茶還蠻好喝的。

有注意到桌上的醬油碟子竟然是有圖案的，有些人拿到是魚，有些人拿到是人臉，感覺很有趣。

正在準備出餐的師傅，一絲不茍認真專注的表情和動作，可以感受到師傅的嚴謹。

澎湖軟絲生魚片

吃日本無菜單料理，第一道通常是生魚片，味市使用澎湖產(chǎn)的花枝搭配巴西荔果碎末和北海道海膽做成兩種吃法，讓客人可以一次品嘗兩種不同風味，為了讓吃起來口感更好，兩片軟絲上都可以看到師傅一刀刀切過的痕跡，吃起來口感軟嫩鮮甜，好吃!

第二種吃法是在軟絲上加上北海道海膽和店家自製醬油，海膽很甜，配上軟絲更是甜上加甜，然後還有些許的醬油鹹味襯托，更是讓甜味爆棚，這吃法很奢華，但我很喜歡! 

迦納魚生魚片

迦納魚是海鮮中的高價魚類，不論煎、烤、清蒸、生食都很適合，今天料理方式是做成生魚片兩吃，可以看到師傅在內(nèi)場現(xiàn)切和炙燒，視覺上也是一大享受，兩吃分別是新鮮現(xiàn)流和熟成9天的，聽師傅說這樣口感是完全不同的，之前吃生魚片也都是新鮮現(xiàn)切的，將生魚片熟成還真的比較少吃到，也讓人期待。

每人都會拿到一盤內(nèi)有3片加納生魚片的盤子，另外還有些許辣蘿蔔泥和蔥花，接下來就是按照師傅的講解食用。

首先就是先吃新鮮現(xiàn)流2天的作法，這就是常吃的生魚片，肉質(zhì)細緻且?guī)в行┰S甜味，吃完後會想要再來一片的那種，難怪日本人超愛吃這種魚，但價格也真的貴，想吃真的要捏錢包了QQ。

接下來就是吃熟成9天且經(jīng)過炙燒處理的迦納魚生魚片，第一片可以先吃原味，會發(fā)魚肉甜味上更加鮮明且嫩口，第2片就是加上旁邊辣蘿蔔泥和蔥花一起吃，這辣蘿蔔泥味道真的有點辣，感覺比較適合吃重口味的人，三種味道吃下來，我覺得第2種最讓我喜歡。

烤魚紅肉蒜
下一道是烤熟食，今天用的魚是紅肉蒜，師傅說這個紅肉蒜有海底法拉利美譽，肉質(zhì)很美味，肉多且口感很細緻，搭配椒鹽或金桔食用會有不同風味，我個人比較喜歡搭配椒鹽，吃完烤魚後，可以再吃旁邊的店家自製的黃色漬物，這個是用佛手瓜做的，口感上像有點情人果，脆脆的，吃起來很清爽開胃。

生蠔
新鮮生蠔搭配水果醋、麝香葡萄一起上桌，連裝飾用的花瓣都可以直接吃，這生蠔很肥美且沒有腥味，搭配水果醋真的很清爽，一口一個，這盤立刻就被我清盤了。

小白蝦天婦羅

這天婦羅是現(xiàn)做現(xiàn)炸，所以剛剛就不斷地從內(nèi)場傳來誘人的炸物香氣，原來是炸小白蝦天婦羅，而且為了方便客人食用及增添香氣，還用了日本海苔片包起來，這樣就有點類似在吃飯糰的感覺，而且口感也更多層次，因為是剛炸好，所以拿的時候會有點燙，要多注意。

小白蝦天婦羅的厚度應該有差不多1公分，可以感覺師傅狠下重本，沒讓客人吃完有空虛感，而是滿嘴蝦肉的鮮甜，回味不已，這小白蝦天婦羅好吃!

當我們還在品嘗天婦羅的時候，內(nèi)場師傅已經(jīng)開始到魚刀切生魚片準備下一道料理嚕，看起來下一道又是魚肉生魚片哩，不知道這是哪一種魚呢。

柴甘生魚片

柴甘學名是長鰭鰤，俗稱扁甘或油甘，跟臺灣常見的紅甘很容易讓人搞混，因魚肉富含油脂，所以口感細緻，味道甘甜，還蠻多人愛吃的，我也不例外XD。今天的吃法分成三種，分別是新鮮、熟成、炙燒。

將新鮮柴甘生魚片沾芥末及醬油直接吃，一入口就可以感受到那油脂甜美， 好吃阿~~。第2片則是經(jīng)過熟成9天處理後的生魚片，並且加上了柚子湖椒來提升風味，讓魚肉甜味更加明顯，這柚子胡椒味道及香氣也讓人喜歡，讓我反而喜歡第2種的搭配。

第三種吃法則是炙燒過的，相較於前兩種吃法，我覺得還是第2種最讓我喜歡和印象深刻，推第2種吃法。

油帶魚生魚片

油帶魚肉質(zhì)肥美，主要產(chǎn)季是每年的3~4月，吃的出來該店真的都是用當季魚類為主，將油帶魚經(jīng)過熟成七天的處理後切片炙燒，每人兩片，第一片配上紅色的柚子辣椒，第二片則是些許柚子醋，兩種吃法都吃完後覺得配柚子醋讓我比較喜愛，吃完魚肉後再吃下面的小黃瓜，完全都不會浪費XD。

鬼蝦

本來以為生魚片應該出的差不多了，但下一道還是生魚片XD，只是主角換成宜蘭大溪產(chǎn)的鬼蝦，甜蝦的一種，之前吃過各種蝦，鬼蝦好像還是第一次聽到，師傅建議搭配綠介苗或芥末和醬油一起食用，蝦肉上點綴鮭魚卵也是店家自己醃漬，蝦肉身長較一般的甜蝦來的肥美，口感上也較為Q彈，我個人吃完後是覺得好吃。

味市釜飯

來之前有先在網(wǎng)路做功課，發(fā)現(xiàn)味市無菜單料理中的飯食是釜飯料理，但食材會依照當季食材做變化，有網(wǎng)友吃到比目魚的，也有網(wǎng)友吃到煙仔虎的，所以讓我們很期待今天的釜飯主角會是哪一種海鮮。結(jié)果謎底揭曉，今天的釜飯主角竟然是帝王蟹釜飯啊!!!真的是賺死了!師傅還會將整鍋釜飯拿到每位客人面前展示和讓客人拍照紀念XDDD，而在帝王蟹殼下面，則是滿滿的鮭魚卵、蔥花、蟹肉等，看起來真的是讓人口水直流，本來有點保的胃，又有點餓了。 

師傅將釜飯展示給客人後，就會直接將釜飯攪拌分盛給客人食用，幾乎每一口都吃得到鮭魚卵或蟹肉，這釜飯飯粒口感較軟和味道較清淡，對於吃比較清淡的我來說是剛剛好，但如果吃比較重口味的話，可能需要再加一點芥末或醬油來提升風味，才會吃得比較習慣XD。

味噌湯

當看到味噌湯上桌的時候，也代表這次的無菜單料理要準備劃下完美的結(jié)束嚕，味噌湯內(nèi)有加入各種魚肉的切邊料，所以喝起來有滿滿魚肉的鮮甜，味噌的鹹味反而淡了不少，所以不用擔心很死鹹，我覺得這湯味道還蠻好喝的。

最後一道是店家自製的甜點焦糖烤布蕾，回來後看網(wǎng)友分享的甜點都提拉米蘇，可能今天剛好換甜點了XD。雖然是日本料理店，但這焦糖烤布蕾覺得還蠻厲害的，味道很濃郁且口感滑嫩，上層焦糖顆粒焦而不苦，會讓人一口口的停不下來，好吃!

味市お料理
電話:0968319380
地址:臺中市大雅區(qū)中清路三段928號
價格:午餐/晚餐都是$1600/人，需加收一成服務費
官方粉絲頁:https://www.facebook.com/weishiholiaoli
預約時段:午餐12:30、晚餐18:30
公休:每週一、每週二 (依官方粉絲頁公告為準)

結(jié)論

用餐後覺得味市お料理的價格很對得起菜色和味道，算是挺高CP值得無菜單料理，也難怪這麼多人都想吃這餐，保險點還要提前一個月預約才吃的到，真的很值得，推薦這間味市お料理給想吃無菜單料理的朋友嚕，以上是個人淺見，僅供參考。

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