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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):高雄市 > 前金區(qū)

造訪商家:

酒吞

phone07-2410672
place高雄市前金區(qū)仁德街238號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

封面1

日期:2024-05-21

名稱:酒吞日本料理

電話:07-2410672

地址:高雄市前金區(qū)仁德街238號

營業(yè)時間:18:00-22:00

平均消費:2000元 / 人

FB粉絲頁:酒吞割烹-日本料理


檢視較大的地圖

隨著人們對於精緻料理飲食的需求大增

也讓坊間無菜單料理來到一個顛峰時代

然而他高不可攀的刻板印象總是令年輕朋友望而卻步

這家在地經(jīng)營多數(shù)十年的 酒吞日本料理

有著職人入手級的日式割烹無菜單料理

也因此給予許多想嚐鮮的朋友有著一個易上手的選擇

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高雄在地人口中的暗巷靈魂料理

隨著時代巨輪前進卻仍堅持屬於自己的味道

比起許多新開的豪華餐廳來說或許略有差距

然而料理所講究的那份感動卻是無可取代的

(店家門口無劃線所以是可以停車的)

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日式清酒是品嚐日本料理相當(dāng)重要的一個環(huán)節(jié)

如果你有特別鍾愛的酒款也可請店家預(yù)先代購

餐廳裡有提供2間小包廂讓小團體能有個私人的聚會空間

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職人級日式割烹 無菜單料理饗宴

酒吞日本料理提供 2280/3000/3800元 3款基本消費選擇

近期所推出的1580元則是經(jīng)濟實惠的入門級無菜單料理

然而也可針對頂級老饕客製獨特且無金額上限的豪華饗宴

所有餐點基本上皆是由7道料理所來組成的單人式套餐料理

隨著消費金額及需求的不同來置入與價位相對應(yīng)的食材用料

由於業(yè)者選用的皆是以當(dāng)季食材為主的季節(jié)性料理

所以不同時間點前往所嚐鮮到的食材也會有所不同

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有時候可別小看這麼一家小小的日式料理店

每道料理工法都有著屬於它的專業(yè)步驟程序

將這些細(xì)節(jié)組合匹配起來

才能完成即將來呈現(xiàn)於客人餐桌的頂級美味

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刺身3切

小毛享用的是 1人前1580元無菜單料理

首先是由劍旗魚/獅魚/鮪魚來組成的刺身3切

晶瑩剔透的橫切面似乎在訴說著魚肉本身的鮮度

紮實且大塊厚切讓你滿足所謂一口入魂的奢侈感

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握壽司3貫

酥炸生蠔/鮭魚魚子捲/比目魚側(cè)緣所呈現(xiàn)出的酥炸炙燒系列握壽司

師傅在料理處理過程中的力道拿捏得宜

也因此能保留下食材本身最誘人的口感

不會因加工過程而造成不可挽回的破壞

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日本鱈魚白子沙拉

選用進口日本鱈魚來搭配上蔬果.洋蔥做成的日式沙拉

清爽不粘膩的口感正是日式醬醋沙拉的獨特風(fēng)味

鱈魚本身細(xì)緻滑嫩的入口感也是十分令人來喜愛

正好將嘴邊所殘餘下的油膩感給整個去除怠盡~

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穴子磯邊揚付海膽鮭魚卵

所謂的"磯邊"指的是用碎海苔或海苔片所製成的料理

搭配上星鰻.海膽及鮭魚卵的使用形成最極緻的美味

將其與海苔片包覆大口享用

瞬間的感動都能溶化絕大部份老饕的心

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龍膽石斑紫蘇揚

猶如一道尊貴的日式炸天婦羅

以龍膽石斑來搭配上紫蘇葉的特殊口感

並且搭配上炸地瓜與玉米筍的一體呈現(xiàn)

同時沾上天婦蘿專屬的日式蘿蔔泥醬料

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雞松板明太子燒

選用上等雞松板肉來與明太子醬進行組合

上桌時可以瞬間聞到一陣燒烤後的肉香味

師傅酎量放入明太子醬點綴

也讓它不搶走雞松板的風(fēng)味

結(jié)果這道菜盡成了荳妹最喜歡的熟食料理

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北海道干貝赤味噌吸

日本赤味噌偏屬於鹹味較明顯的味噌口感

中間再放上生食級別的北海道鮮甜大干貝

也讓愛吃干貝的荳妹整個眼睛是為之一亮

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日式割烹料理可以說是日本料理中的上乘料理

將許多尊貴食材集於一身來一次滿足一名客人所需

所追求的精髓在於食材精緻度而非大份量的飽足感

對於現(xiàn)代少量飲食的朋友來說更是一個很棒的選擇

酒吞日本料理推出低門檻的入手級無菜單料理

也讓更多的年輕朋友有機會來如願以嚐料理的美味~

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