「鳥人拉麵(Totto Ramen)」是一間美國(guó)道地的日式拉麵，第一次前來(lái)還真的會(huì)以為是從日本來(lái)的拉麵店，因?yàn)椴还苁茄b潢還是拉麵口味都是跟日本當(dāng)?shù)厥窒嗨疲瑴^清爽跟香濃的都有滿符合臺(tái)灣人的口味。其實(shí)這間是起源於美國(guó)紐約街頭的人氣串燒店「鳥人 串燒」，透過(guò)日本著名拉麵師傅指導(dǎo)慢慢研發(fā)熬製出現(xiàn)在的招牌湯頭，2010正式成立「鳥人拉麵(Totto Ramen)」並在2016年越洋至臺(tái)北開設(shè)分店，讓在地球兩端的人都能同時(shí)享用到美日結(jié)合的特色拉麵，重點(diǎn)營(yíng)業(yè)時(shí)間從中午一路到凌晨4點(diǎn)，除了早餐外只要想吃都能來(lái)上一碗。

餐廳介紹

鳥人拉麵

名稱 : 鳥人拉麵(中山店)
電話 : (02)2568-4780
地址 : 臺(tái)北市中山區(qū)中山北路一段105巷7號(hào) (Google地圖)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 11:30-04:00
粉絲專頁(yè) : Totto Ramen 鳥人拉麵- 臺(tái)灣
官方網(wǎng)站 : 鳥人拉麵tottoraman

從捷運(yùn)中山站2號(hào)出口步行約5分鐘即可抵達(dá)，店面的位置就在六條通商圈裡

餐廳環(huán)境

一進(jìn)店內(nèi)的位置是吧臺(tái)區(qū)，可以直接看到拉麵製作的過(guò)程，滿滿都是拉麵的香味

再往裡面走就是一般座位區(qū)，整間店的空間比較偏向狹長(zhǎng)型的不過(guò)還滿寬敞

冰水的位置在中間的鐵桶上，跟在日本當(dāng)?shù)匾粯佣际翘峁┍?/p>

菜單

餐點(diǎn)的選擇滿豐富的，如果不想吃肉還有蔬菜系列的拉麵

除了單點(diǎn)外還有套餐可以搭配，不管是涼拌小菜還是熱食都有很高的人氣

麵條的硬度分成三種，如果點(diǎn)硬的話店員會(huì)再確認(rèn)一次，因?yàn)榭诟械囊艜?huì)很明顯

餐點(diǎn)介紹

這次點(diǎn)了兩碗麵跟一樣小菜，沒(méi)有特別點(diǎn)套餐搭配飲料的組合，直接喝白開水就可以

小菜點(diǎn)的是「泡菜」，吃起來(lái)非常爽脆味道比較像臺(tái)式泡菜酸味比較明顯一點(diǎn)

吃幾口拉麵再配一片泡菜解膩的效果非常好

第一碗是「鳥人辛味噌拉麵(雞)」，中間的滿滿辛味噌非常濃郁

味玉(溏心蛋)是提供半顆，中間的蛋心還是呈現(xiàn)液態(tài)狀，吃起來(lái)滿滿雞蛋的甜味香氣十足

「辛味噌」直接品嚐一口辛辣味非常濃郁，不過(guò)全部拌在湯裡面的味道剛剛好，比例調(diào)配恰到好處

雞肉滿大一片吃起來(lái)軟嫩搭配味噌一口咬下十分夠味，加上吸飽湯汁更有提味的效果

蔬菜使用的是「銀芽」，也就是去頭去尾後的豆芽菜，處理過(guò)後不會(huì)有土味吃起來(lái)清脆多汁

麵條硬度選的是「硬」，吃起來(lái)可以明顯感受到中間麵心偏硬的口感，整體吃起來(lái)非常有嚼勁，而且麵條的份量還滿多的，吃拉麵就是要這樣大口吸麵

味噌還沒(méi)有攪拌前湯頭喝起來(lái)還滿清爽的，不會(huì)有過(guò)多的鹹膩感

味噌攪拌均勻後顏色會(huì)變得比較深呈現(xiàn)橘紅色的樣子，喝起來(lái)味道會(huì)變得更加濃郁，味噌的香味加上微微的辛辣感十分過(guò)癮

第二碗是「鳥人厚切叉燒拉麵(豚)」，這碗本身是沒(méi)有味玉(溏心蛋)，點(diǎn)餐的時(shí)候店員會(huì)詢問(wèn)說(shuō)是否要加一顆，因?yàn)槲覞M習(xí)慣吃拉麵有搭配溏心蛋所以就再單點(diǎn)一顆

單點(diǎn)的就會(huì)是完整一顆，裡面蛋心還維持冰涼的口感，淋上一點(diǎn)湯汁一起吃會(huì)更有味道

「厚切叉燒」雖然只有一片但滿大一塊的，油脂跟瘦肉分布非常均勻，夾起來(lái)晃動(dòng)的樣子十分可口

一口咬下軟嫩肉香味濃郁，這也是我第一次吃如此厚的叉燒，厚實(shí)的口感跟一般的叉燒完全不同更能感受到豬肉油脂的香氣

除了厚切叉燒外還會(huì)有兩片一般的叉燒，不過(guò)這個(gè)厚度跟比我印象中的叉燒還要厚，吃起來(lái)的口感滿紮實(shí)的，吸飽湯汁後味道更加多汁

上面還撒滿像是蒜酥的配料，讓整體味道更有層次也比較不會(huì)感覺(jué)那麼油膩

肉品不只叉燒還有兩顆「手工雞肉丸」吃起來(lái)紮實(shí)彈牙，拉麵裡面搭配雞肉丸也是這間店的一個(gè)特色

麵條的硬度一樣是選擇「硬」，因?yàn)槲冶容^喜歡麵條的咬勁，這樣也能吃得出拉麵製作時(shí)的手勁

湯頭跟味噌比起來(lái)相對(duì)清淡一點(diǎn)，不過(guò)叉燒的油脂一部份融入在湯裡麵，喝起來(lái)非常香濃滑順

結(jié)語(yǔ)

整體的感覺(jué)都非常好，麵條的口感跟湯頭中的配料都很實(shí)在，真的也很難相信這是由美國(guó)人創(chuàng)立的拉麵店，口味完全就是跟在日本當(dāng)?shù)爻缘靡粯樱偌由弦恍﹦?chuàng)新搭配，超級(jí)厚一片的厚切叉燒以及手工雞肉丸，讓味蕾有不同的感受，辛味噌香濃口感真的會(huì)一口接一口喝不停，而泡菜更是有畫龍點(diǎn)睛的效果，適時(shí)的轉(zhuǎn)換口味可以讓接下來(lái)的每一口更能感受到店家製作的用心，加上營(yíng)業(yè)時(shí)間非常長(zhǎng)幾乎隨時(shí)來(lái)都可以品嚐到，避開熱門用餐時(shí)段也能好好享受一碗拉麵不會(huì)排隊(duì)等待的壓力。

餐廳資訊

名稱 : 鳥人拉麵(中山店)
電話 : (02)2568-4780
地址 : 臺(tái)北市中山區(qū)中山北路一段105巷7號(hào) (Google地圖)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 週一~週日 11:30-04:00
粉絲專頁(yè) : Totto Ramen 鳥人拉麵- 臺(tái)灣
官方網(wǎng)站 : 鳥人拉麵tottoraman.