說(shuō)到小籠湯包，總是會(huì)和中華料理八大菜系聯(lián)想在一起，而全球獨(dú)家首創(chuàng)八色小籠包的「樂(lè)天皇朝」，則是新加玻最大的中餐品牌，於2015年在臺(tái)北微風(fēng)信義首度插旗，第二間臺(tái)灣分店則是選擇新店「裕隆城」，試圖擴(kuò)展其小籠包版圖。
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「樂(lè)天皇朝」位於新店「裕隆城」4樓，由於造訪(fǎng)當(dāng)天正值過(guò)年期間，用餐時(shí)段在沒(méi)有訂位的情況下皆須叫號(hào)候位，在座無(wú)虛席的情況下，自然沒(méi)有辦法多去感受裝潢風(fēng)格，但半開(kāi)放式的空間難免用餐時(shí)會(huì)不太自在，如果有多人聚會(huì)需求，可以事先預(yù)訂隱密的包廂座位。不過(guò)值得嘉許的是，即使生意興隆，上菜速度還是很快，翻桌率也很高。
如同「鼎泰豐」，「樂(lè)天皇朝」也有透明玻璃窗可一窺廚房?jī)?nèi)麵點(diǎn)師父在製作各式點(diǎn)心，其中最吸睛的莫過(guò)於標(biāo)榜18摺25克重的小籠包，熟稔手法令人看得目不轉(zhuǎn)睛。
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▲上海烤麩 $165
我記憶中的上海烤麩，就是小時(shí)候過(guò)年餐桌上，奶奶準(zhǔn)備的豐盛大餐，那濃郁又油香的軟綿滋味。現(xiàn)在每當(dāng)在餐廳看到有這道菜餚，總是會(huì)忍不住想點(diǎn)上一份，尋找那記憶中的味道。
上海烤麩雖為小菜，但卻是道功夫菜，「樂(lè)天皇朝」對(duì)我來(lái)說(shuō)口味偏鹹，烤麩也稍微小塊，以這份量來(lái)說(shuō)價(jià)格不算太親民。
▲雪菜鹹肉炒年糕 $250
這道寧波家常菜色，同樣是童年過(guò)年時(shí)餐桌上的佳餚。整體鹹度不高，主要來(lái)自於臘肉；而年糕口感Q彈帶軟糯，整體而言我很喜歡。
▲松子蝦鬆嫩生菜 $498
於蝦鬆中拌入松子、荸薺與油條，口感爽脆，以生菜包裹更顯清爽，直接單吃也美味。
▲揚(yáng)州炒飯 $270
這份炒飯比想像中口味要來(lái)得清淡許多，且不太油膩，炒飯也是我喜歡的粒粒分明，口感跟口味都很合我胃口。
▲原味小籠包 $120/5粒
八色小籠包絕對(duì)可稱(chēng)上是「樂(lè)天皇朝」的經(jīng)典，但由於並不是所有口味都很吸引我，所以最後選擇了最保守的原味跟糟溜絲瓜兩種品嚐。
「樂(lè)天皇朝」力求每顆小籠包都達(dá)到25克重、18摺的要求，以筷子輕夾起，的確略透出裏頭的餡料與湯汁，光視覺(jué)就令人垂涎欲滴。
一口吃下，外皮的薄度極佳，上頭收口處也不會(huì)過(guò)厚而影響口感，湯汁飽滿(mǎn)卻不油膩，豬肉餡也因?yàn)槭鞘褂脺伢w黑豬後腿肉，所以肉質(zhì)彈嫩，不肥不瘦，整體平衡做得挺好。
▲糟溜絲瓜小籠包 $190/5粒
而絲瓜口味的外皮，同樣是以絲瓜打成汁作為天然色素點(diǎn)綴，和原味小籠包相同，內(nèi)餡是以豬肉為主，但再加上多汁的絲瓜，更以香糟調(diào)味，使得清爽中更有米香與酒香層次。
▲香辣水煮魚(yú)片 $528
「樂(lè)天皇朝」以豆瓣醬、花椒等辛香料自製麻辣基底，並加入獨(dú)家豚骨高湯，和臺(tái)灣在地養(yǎng)殖的黑魚(yú)共煮。出鍋後再加入黃豆芽、黑木耳與粉絲，最後淋上滾油，上桌表面的油亮色澤與香氣，真是令人食指大動(dòng)。
魚(yú)片鮮嫩滑口，搭配各式配料有著不同的口感，粉絲更是吸附滿(mǎn)滿(mǎn)的麻辣湯頭，麻辣程度不容小覷，對(duì)我平常不常吃辣的人來(lái)說(shuō)，約是大辣程度，若嗜辣及重口味者，相信這道會(huì)很對(duì)你的胃。
▲香煎南瓜餅 $120/3片
外酥內(nèi)軟Q，有種番薯?xiàng)盏募纫暩校蚕袷潜馄降牡毓锨颍皇翘鸲葲](méi)那麼高，有淡淡的南瓜香氣，若覺(jué)得甜度不夠，一旁也有提供糖粉可作沾取。
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樂(lè)天皇朝 新店店
地址：新北市新店區(qū)中興路三段70號(hào)4樓（裕隆城）
電話(huà)：02-2917-9688
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周四11:00-21:30；週五週日11:00-22:00；週六11:00-15:30、17:00-22:00
※備註：酌收10%服務(wù)費(fèi)
（用餐日期：2024/2）
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