初美涮涮鍋，臺(tái)中頂級火鍋推薦。臺(tái)中知名甜點(diǎn)店 1%bakery 創(chuàng)立的涮涮鍋新品牌，初美涮涮鍋以高檔食材為特色的雙主食套餐模式，有頂級和牛、活體海鮮、當(dāng)令食蔬搭配與日本職人研發(fā)的2款天然火鍋湯頭，品嚐食物的原始美好。飯後提供 1%bakery 的特色甜點(diǎn)，以及結(jié)合現(xiàn)榨蘋果汁的外帶手搖飲，不只好喝、還很方便讓人直接外帶慢慢享受，真的是超貼心！

初美涮涮鍋

初美涮涮鍋 位置與停車

初美涮涮鍋位於臺(tái)中市西區(qū)向上路一段靠近東興路口，無特約停車場。向上路上為累進(jìn)費(fèi)率停車格，東興路上為差別費(fèi)率停車格，附近也有多個(gè)收費(fèi)停車場，這天妮妮布魯來的時(shí)候周邊都已停滿，所以我們是停到靠近大忠街全聯(lián)對面的嘟嘟房立體停車場(1小時(shí)20元)，走路大約5分鐘可到。

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食記具有時(shí)效性

價(jià)格、優(yōu)惠、營業(yè)時(shí)間以官方公告為主

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初美涮涮鍋 用餐環(huán)境

低調(diào)奢華的紅灰色調(diào)搭配日式質(zhì)感木作，整體空間相當(dāng)開闊 

座位有2、4、6人為主，桌面寬大、方便擺放不擁擠、桌距之間也很舒適

側(cè)邊也有類似半包廂的6人坐空間

牆上幾何畫作與吊燈呈現(xiàn)簡單純樸的日式美感

提供的兒童坐椅和兒童餐具也頗為精緻

初美涮涮鍋 菜單與優(yōu)惠

每人低消為一份套餐，包含有開胃菜、前菜、湯底、主餐、副餐、甜點(diǎn)和飲料。特色是雙主食套餐：極上雙旨肉盛合(有2種肉量達(dá)220g)、極奢海饗盛合 (海鮮盤+1種肉)，如果食量較小的也可以選初美旨肉逸品套餐(只有1種肉180g)、初海極上盛合(海鮮盤)，整體套餐價(jià)位落在1180~2280元之間。?請看完整菜單

初美涮涮鍋不定時(shí)推出優(yōu)惠活動(dòng)，目前有打卡禮：東石寸蛤 11 顆（食記具有時(shí)效性，價(jià)格、優(yōu)惠、營業(yè)時(shí)間請以官方公告為主）

東石寸蛤，每顆都有超過10元硬幣大小，蛤蠣肉飽滿鮮甜

初美涮涮鍋 餐點(diǎn)介紹

隨桌提供蔥花、特製辣椒、沙茶醬、胡麻醬、清新香氣的柚子醬油，其中妮妮特別喜歡辣椒醬，辣感十足之外還很有香氣，迷人的香辣感拌飯沾肉都讓人很過癮。

開胃菜－魚介茶碗蒸

光滑細(xì)緻的茶碗蒸上面以鮭魚卵和蟹肉點(diǎn)綴，而藏在底部還有干貝，就如同初美涮涮鍋的環(huán)境低調(diào)而奢華啊！

前菜有３款可選擇：極鮮日本生蠔、鹽燒島嶼海魚、瑪格莉特羅馬披薩

前菜－鹽燒島嶼海魚

鹽燒西施魚本身就帶點(diǎn)鹹度，妮妮布魯是覺得直接單吃就很棒，能品嚐同時(shí)具備扎實(shí)感與細(xì)緻度的魚肉，偶爾沾點(diǎn)昆布海鹽或金桔又是不同風(fēng)味 

前菜－瑪格莉特羅馬披薩 

妮妮相當(dāng)喜歡這羅馬披薩的厚麵皮咀嚼感，有點(diǎn)彈性與麵筋力度，透過淋上些許橄欖油的芝麻葉增添了整體咀嚼時(shí)的水份。

前菜－極鮮日本生蠔(需加購$66 升級)

非常新鮮的日本生蠔藉著冰鎮(zhèn)的涼度擠上鮮酸金桔汁，推薦你一大口吃，讓清新果香混著海洋牛奶一同爆擊口腔，大口滿足

菜盤－鮮採時(shí)蔬

以當(dāng)令季節(jié)食材為主，這次吃到的白龍王水果玉米、栗子地瓜、東昇南瓜都特別香甜好吃

副餐－有米飯、烏龍麵、冬粉(擇一)，或是溫泉和牛滷肉飯(加購$79 升級)

溫泉和牛滷肉飯，以和牛肉滷製的肉燥油脂也是相當(dāng)豐富，醬香濃郁不乾柴，搭配一顆飽滿的半熟溫泉蛋 

劃破半熟溫泉蛋將金黃蛋液拌著米飯與和牛肉燥一起吃，香氣味道更加濃郁

白飯的部分也滿大碗的，如果你有點(diǎn)海鮮套餐的話，最後還會(huì)另外再提供半碗飯量煮雜炊，可說是非常飽足！

湯底部分，初美涮涮鍋特別與有著日本柴魚之鄉(xiāng)產(chǎn)地靜岡縣燒津市的高湯職人共同開發(fā)，有日高昆布、燒津柴魚2種湯底

日高昆布：風(fēng)味清爽，適合海鮮類主食，而且煮完海鮮與菜盤後用來煮雜炊的味道也是剛剛好不複雜～

燒津柴魚：風(fēng)味較為濃郁突出，適合涮完肉片不需沾醬，直接品嘗高級肉品的原始美味 

極上雙旨肉盛合

可以選擇2款肉品，總?cè)饬窟_(dá)220g，適合愛吃肉肉的人 

日本A5和牛肋眼（附生蛋液）

光是看這緊密細(xì)緻的油脂紋路，就能感覺到待會(huì)入口時(shí)的滑嫩度一定非常滿意～ 

滾燙的高湯中涮個(gè)幾下大約半熟就可準(zhǔn)備享用，透光的和牛油脂閃閃誘人啊！ 

除了享受原味的柔軟甜美之外，也可以搭配生蛋液更添滑溜感，再來點(diǎn)蔥花、特製辣椒，一大片塞入口中真的是極奢享受！

西班牙伊比利梅花豬

吃橡果長大的伊比利豬，油花鮮甜不腥羶，柔軟的好吃程度其實(shí)不輸一般牛肉

極上墨魚花枝漿(套餐加購)

重達(dá)120g的墨魚花枝漿，份量十足! 而且推薦你套餐加購，比單點(diǎn)省了40元喔~很劃算呢!

以墨魚漿為基底，黑嚕嚕一團(tuán)的外觀看不出所以然，但裡面隱藏的花枝量超級豐盛，而且本身就帶有海鮮鹹味，煮好後不需額外沾醬就很夠味，而且還能吃到海鮮的甜，用料實(shí)在、相當(dāng)好吃。

初海極上盛合

食量不大的人可以點(diǎn)純海鮮盤的＂初海極上盛合＂，包含有日本生食級干貝、東北角透抽、島嶼海魚、東石寸蛤、臺(tái)灣白蝦 

白灣白蝦不只是開背去腸泥，還幫你都先去好殼了～相當(dāng)方便食用

時(shí)令海鮮

活體海鮮部分有極鮮帝王蟹、加拿大波士頓龍蝦、西澳水姑娘龍蝦等生猛海鮮可選擇，但建議最好提前三天致電預(yù)訂保留

平常吃活體海鮮類都是時(shí)價(jià)，而初美涮涮鍋在價(jià)格介紹上可算是相當(dāng)透明清楚，波士頓龍蝦和水姑娘的重量大多挑選落在400~500g左右的大小，肉質(zhì)較為鮮嫩。而價(jià)格上，波士頓龍蝦一隻大約800~1100元、水姑娘大約落在1300~1600元

店員會(huì)先讓你看過你點(diǎn)餐的活體海鮮，並且現(xiàn)場秤重報(bào)價(jià)

處理過後的波士頓龍蝦，將蝦身取出切段、蝦腳關(guān)節(jié)剪開，方便讓客人自己涮煮食用，而另外還取出了深綠色蝦卵與淺綠色蝦膏，可以自己涮湯，但更建議你留著最後給主廚煮雜炊，讓米粥更加鮮美濃郁~

妮妮非常滿意這處理過的蝦身，塊狀大小非常適合涮涮鍋，不用煮太久就能熟成，這樣才能吃到蝦肉的彈與甜，非常棒！

店員也會(huì)介紹各種海鮮適合的涮煮時(shí)間，妮妮布魯喜歡用日高昆布湯底涮煮，保留海鮮風(fēng)味，而且煮完所有海鮮之後的湯頭來做雜炊，米粥味道也能單純而鮮美

初美涮涮鍋的雜炊不是桌邊服務(wù)的，因?yàn)樵O(shè)備不適合現(xiàn)場煮，所以是拿到廚房料理，而且想煮雜炊時(shí)也不需把鍋中食材撈光光，留下的蔬菜、海鮮會(huì)加入米飯、蛋液一同熬煮，最後再灑上蔥花與海苔絲上桌！

妮妮布魯?shù)奈r膏與蝦卵就是留著煮雜炊，深綠的蝦卵煮熟後變得相當(dāng)艷紅，和蝦膏一起吃真的是超濃郁海味～太邪惡誘人了！ 

飲品與甜點(diǎn)

提供1%bakery招牌甜點(diǎn)與外帶手搖飲杯也是初美涮涮鍋的一大特色，而且妮妮布魯都非常滿意這樣的作法~如果喝不完還能直接帶走慢慢喝

1%bakery是臺(tái)中知名甜點(diǎn)店，在公益路、黎明路皆有門市，以乳酪蛋糕、生乳捲、下午茶甜點(diǎn)為招牌，也有彌月試吃的活動(dòng)。這次提供給初美涮涮鍋的品項(xiàng)有黃澄澄檸檬塔、琥珀焦糖布丁可選擇，不定時(shí)更換甜點(diǎn)口味。

黃澄澄檸檬塔，像玫瑰花朵般的檸檬擠花清新酸香，裡面還隱藏著白色香草卡士達(dá)，整體趁著冰涼時(shí)吃像雪糕口感，放常溫一點(diǎn)則像慕斯，個(gè)人是偏愛不要放到太常溫，要有點(diǎn)微涼的時(shí)候檸檬酸度與入口滑順度剛剛好~

琥珀焦糖布丁，用了非常大量又實(shí)在的香草籽，蛋香濃郁而不腥羶，焦糖甜度與香草風(fēng)味相當(dāng)均衡，是大人小孩都會(huì)喜歡的一款布丁。

飲品部分皆用外帶飲料杯裝，很特別的是蘋果系列的，是選用新鮮青、紅蘋果各一顆，不需去皮直接鮮榨，蘋果汁天然香甜好好喝~我們選了完熟蘋果紅茶(微糖微冰)、鮮榨紅蘋樂多(無糖少冰)，兩款都非常好喝，好喝到讓人還想額外再單點(diǎn)~如果喜歡多多風(fēng)味的人，非常推薦你點(diǎn)鮮榨紅蘋樂多，是加整罐的正牌多多喔~ 

整體感想： 

初美涮涮鍋?zhàn)叩氖琼敿壔疱伮肪€，不論是蔬菜、肉品、海鮮挑選都相當(dāng)高品質(zhì)，飯後甜點(diǎn)與手搖飲也是讓人相當(dāng)喜歡，雖然走的是高單價(jià)路線，但品質(zhì)、精緻度、飽足感都有達(dá)到，非常適合喜歡重視食物原味、講求精緻的老饕們~

初美涮涮鍋 店家資訊

?官方粉絲頁
?完整菜單 
地址：臺(tái)中市西區(qū)向上路一段465號
電話：04-2475 7775
營業(yè)時(shí)間：17:00~00:00，每週二公休

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