二林，之前對(duì)我而言就是高速公路交流道的名稱
沒(méi)想到這裡竟然是臺(tái)灣葡萄酒莊密度最高的地方
只是地處北緯23.89的二林
在葡萄酒釀製的舒適圈外，沒(méi)有地中海型氣候的滋養(yǎng)
二林葡萄酒要如何開創(chuàng)出屬於自己的一片天空
乘著小巴來(lái)到酒莊，這是一條不寛的小徑，路旁還有潺潺溝渠
讓人不敢相信在這麼純樸的鄉(xiāng)間小路中，竟然藏了好幾家酒莊
照片上的房子不是酒莊，是酒莊對(duì)面的三合院
只是讓大家感受一下二林酒莊的低調(diào)
轉(zhuǎn)進(jìn)酒莊的屋後，就是成林的葡萄園
葡萄樹井然有序的排列著，無(wú)限延伸到視野的盡頭
上面正結(jié)著猶嫌青澀的釀酒葡萄
拿來(lái)釀酒的葡萄和鮮食葡萄的品種是不一樣的
比如水果攤上常見的巨峰葡萄就是鮮食品種
二林的釀酒葡葡品種約有四款
白葡葡有金香和臺(tái)中1號(hào)，紅葡萄以黑后和臺(tái)中2號(hào)為主
以臺(tái)中命名的是臺(tái)灣自行研發(fā)的品種
1號(hào)(又叫真香葡萄)和2號(hào)在今年紫晶盃中成績(jī)表現(xiàn)搶眼
知名的麵包大師吳寶春也有拿來(lái)做麵包
釀酒葡萄和鮮食葡萄的果實(shí)相比，個(gè)子比較嬌小
不過(guò)無(wú)論是紅葡萄還是白葡萄，小時(shí)候都是青綠色
而且不同的葡萄品種據(jù)說(shuō)是由葉子區(qū)分
所以只有葡萄園主才知道這顆葡萄仁兄到底是那位
尤其這天來(lái)到有【露天葡萄酒博物館】之稱的鵬群頂酒莊
這裡種植了70餘種葡萄品種，什麼稀奇古怪的品種都有
像生長(zhǎng)在德法邊境的麗絲玲(riesling)這裡也看的到
只是因風(fēng)土不同，臺(tái)灣的麗絲玲只能種來(lái)當(dāng)圍籬
這裡還有一種葡萄品種叫血滴子，因?yàn)橐活w只能榨出一滴葡萄汁而得名
看到這葡萄枝幹厚實(shí)又有種歷經(jīng)滄桑之感
忍不住問(wèn)了園主這些葡萄的歲數(shù)
他們竟然已經(jīng)20歲了，依人類的歲數(shù)，都在念大學(xué)了吧
這就是在葡萄園工作的打扮
重點(diǎn)不在紅吱吱的碎花蒙面罩，而在腳下的恨天高
這是因?yàn)槠咸鸭鼙容^高，個(gè)子矮一點(diǎn)的人就算伸長(zhǎng)手還摸不到
為了方便大家搆的到葡萄枝，所以才出現(xiàn)恨天高
不過(guò)這造型實(shí)在太酷了
從二樓俯視葡萄園，感覺佔(zhàn)地真的很遼闊
不過(guò)二林的葡萄種植面積一直在減少
沒(méi)辦法，因?yàn)榛瘕埞氖袌?chǎng)價(jià)格比葡萄好太多
下集就會(huì)介紹，此行也是雪倫吃到生平最好吃的火龍果
來(lái)到葡萄酒莊如果沒(méi)有喝到葡萄酒，豈不就是入寶山空手而回？
所以這次的小旅行也安排了小型品酒會(huì)
下午三點(diǎn)過(guò)後，太陽(yáng)斜照微風(fēng)輕拂氣溫涼爽
在露天的綠色草地上品酒，真是快意人生
雖然露天品酒，但該有的餐桌布置可一項(xiàng)都沒(méi)少
這是今天要品的四款酒，有的已經(jīng)泡在冰桶裡消暑氣
雖然雪倫從來(lái)沒(méi)有去過(guò)法國(guó)，更不曾在酒莊的葡萄樹下品酒
但此時(shí)此景，我想二者的差距應(yīng)該相去不遠(yuǎn)
今天的品酒會(huì)請(qǐng)到侍酒師Morris
他講了一句話讓雪倫想幫他按一百個(gè)讚，他說(shuō)：
【臺(tái)灣的葡萄酒無(wú)需和國(guó)外相比】
畢竟在不同的風(fēng)土條件，香氣、口感、層次都會(huì)有差異
我們需要的是做出自己的特色
像日本甲州葡萄酒也是，其實(shí)臺(tái)灣的咖啡也是
今天的第一款酒是屬於不甜(Dry)的白酒
是鵬群頂酒莊102年份【醺白葡萄酒】
用的葡萄品種是臺(tái)中一號(hào)，酒精濃度12%
聞起來(lái)有明顯的荔枝香氣，還在乾燥花束的香氣
入口有些許酸，些許鹹，但無(wú)澀味
質(zhì)地乾淨(jìng)，沒(méi)有雜質(zhì)
第二款酒是屬於較甜的白酒
是金玉湖酒莊的101年份【金香葡萄酒】
用的葡萄品種是金香葡萄，酒精濃度12%
這款酒有煙燻的氣味，但並未待過(guò)橡桶
酒莊表示是採(cǎi)用葡萄去梗不破皮的手法釀造，才有如此特殊香氣
質(zhì)地一樣乾淨(jìng)，沒(méi)有沈澱物
第三款酒是屬於不甜(Dry)紅酒
是金鴻勝酒莊100年份【蘇菲紅酒】
用的葡萄品種是黑后葡萄，酒精濃度11%
有黑李的香氣
入口有酸味，就像李子近皮部份的酸
酒體一樣乾淨(jìng)無(wú)雜質(zhì)
第四款酒是屬於較甜紅酒
是清驛泉酒莊101年份【元?dú)庾蠎佟?/span>
用的葡萄品種是黑后葡萄加臺(tái)中二號(hào)，酒精濃度12%
有巧克力加烏梅的香氣，酸度低
我做作的學(xué)Morris搖晃酒杯，希望能製造出淚痕(tears)
又有人稱之為美腿
有眼淚流的愈慢表示酒精濃度愈高之說(shuō)
這個(gè)倒酒片感覺很方便，就不怕酒沿著瓶身滴下來(lái)
喝酒一定要配些美食才能相得益彰
這天吃到了二林的肉包和三明治
當(dāng)?shù)蒯劦木婆洚?dāng)?shù)匦〕裕缓苡卸值奈兜?/span>
Morris這次也教我們?nèi)绾纹肪?/span>
首先把鼻子塞進(jìn)杯口，不要害羞，鼻子就是要貼近酒體
才能聞到最細(xì)微的氣味
接著喝一口酒含在嘴裡，再吸一口空氣，然後像吃拉麵一樣
用舌頭和空氣把酒打出浠哩澕啦的聲音
再轉(zhuǎn)到左右邊臉頰輪流潄潄後循序吞下
最後經(jīng)由鼻子緩緩?fù)鲁鰵庀?/span>
這樣做法據(jù)悉能讓各種氣味放大，大家下回也來(lái)試試
如果想知道更多紅酒知識(shí)，可以參考雪倫上紅酒課的心得
http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/98160873
在這裡可以把臺(tái)灣葡萄酒左去右回慢慢買個(gè)過(guò)癮
臺(tái)灣酒窖聯(lián)合遊客服務(wù)中心
彰化縣二林鎮(zhèn)斗苑路二段915號(hào)
電話：04 890 3717
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