臺北中山區美食 晶華酒店餐廳

米其林一星法式料理

【Impromptu by Paul Lee】

主廚Paul Lee帶領團隊

結合法式烹飪手法和美國民的多元文化，

搭配日式板前吧臺座位的服務，

依照食令每季更換多元創新料理菜單。

現已連續5年米其林一星。

【Impromptu by Paul Lee】

• 地址：臺北市中山區中山北路二段39巷3號B1
• 捷運：中山站3號出口，步行8分鐘
• 電話：02-25212518
• 營業時間：18:00-22:00 (週一二店休)
• FB：Impromptu by Paul Lee
• 訂位：Impromptu by Paul Lee 訂位

【Impromptu by Paul Lee】

主廚Paul Lee(李皞)已有10多年料理經驗，

曾在侯布雄擔任過副主廚、

美國加州Patina餐廳任職主廚，

來到臺灣以自已名字開業，

開幕8個月隨即獲得米其林殊榮，

現已連續5年米其林一星，

他的料理宗旨即是impromptu,

不受限任何菜系所約束的多元創作料理。

▼一進門是酒吧區，

和一張可容納13位賓客的L型吧臺。

▼開放式空間裡約有31個座位，

（吧臺13位 + 2~4人桌18位）

內場服務員共有7~9人，

外場服務員約5位

開放式廚房規格專業整潔，看了舒服。

【Impromptu by Paul Lee 菜單】

即興無菜單料理$3980/位

(共12道料理 含3道甜點）

pairing：

• full pairing $2680
• wine pairing $2380
• cocktail pairing $1680
• non alcoholic pairing $1080

??需另加10%服務費

?? (Impromptu by Paul Lee 菜單)

【開胃菜3品】

甘貝塔、角蝦塔、海膽米餅

其中海膽脆餅最特別很平衡，

是Impromptu招牌菜！

▼【烏龍紫蘇氣泡飲】

【德國麵包三明治】

(芥末籽、起司、伊比利火腿、奶油）

自已動手還蠻有趣的，

我就是毫無保留的all in了，

麵包很帶嚼勁，最喜歡火腿的鹹香。

【煙仔虎(齒鰆)生魚片】

甜菜根、洛神花、櫻桃sorbet

冰涼酸爽，澄清湯像果汁般清爽

▼【薑汁啤酒】

味道強烈

【酥炸胭脂蝦】

綜合韓式海苔、朝鮮薊、胭脂蝦，

酥炸成天婦羅口感香脆好吃，

沾點奶油泡泡更是驚喜！??

▼【無酒精白酒+茉莉花茶】

目前最喜歡的無酒精飲品，

花香氣很足的但很清爽！

【剝皮辣椒魚湯】

選用東北角黑喉、

川七、香菇、柴魚高湯製成，

微辣中又帶有滋補感！

【螢光烏賊墨魚沾麵】

冰涼清爽的墨魚麵??

在這場合出現好吃又有趣！??

【金桔柑酒】

有奶蓋感，蠻特別！

【炭烤羊鞍】

料理出色極軟嫩，無腥味！??

▼搭配橘紅色這杯調飲

【大黃根湯】Rhubarb +愛玉

食用主餐前，refresh清口用

【花蓮烏骨雞香料炊飯】

顯少見到以雞肉做為主食，

選用花蓮的烏骨雞，

個頭較小，皮薄肉緊緻，

加上粒粒分明的長米炊飯很有飽足感！

▼搭配有烏梅味的無酒精紅酒

【義式龍蝦燉飯】

醬汁濃郁！好吃！

▼【烤布蕾】

牛油果冰淇淋??

▼【三層巧克力】

▼【南非蜜樹茶】

喝起來像冰的肉桂奶茶

▼最後收集了7杯pairing~

▼然後再一口氣乾掉它們！??

▼【青蘋果冰沙+菊花茶】

▼生日蛋糕驚喜！??

《蛋寶543》

第一次來到晶華酒店B1的

【Impromptu by Paul Lee】

即興料理元素不受限，

服務員上菜專業，對菜品講解也清晰明瞭，

用餐後才會提供菜單和小小的伴手禮，算是一個小驚喜！

可惜用餐當日Chef Paul Lee不在現場…??

加點的無酒精飲品都蠻好喝的，

但跟料理的搭配度似乎沒有太大交集。

我們18:00入場，到了19:30客滿時突然覺得有點吵雜，

也許是開放式板前座位間距較近，客人聊天聲、外場介紹聲，打破酒杯聲、酒吧搖冰塊聲，

加上開放式廚房內場人員多，鐵板煎臺料理聲、開關冰箱聲、上菜呼喊聲，

備料備餐具各種ㄎㄧㄥㄎㄧㄥㄎㄧㄤˉㄎㄧㄤˉ的聲音真的蠻吵的，要有心理準備…

除此之外餐點都是不錯，

分享給大家~~！??

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