德式布丁塔迷人的口感來自濃郁乳香入口不會膩的綿密內(nèi)餡，酥脆塔皮則類似曲奇餅乾，我用家裡常備的紙杯蛋糕膜當(dāng)容器，我這份比例做10個，奶製點心的熱量還是有點高，小杯既能解饞也離罪惡感還有點遠(yuǎn)…
德式布丁塔只有4個非常簡單的步驟:做塔皮，調(diào)蛋奶液，烘烤時間和溫度，最後是盡情享受~
德式布丁塔的塔皮材料
無鹽奶油80g
糖粉(或細(xì)砂糖)55g
常溫雞蛋1顆
低筋麵粉200g
1.室溫軟化的無鹽奶油和糖粉，用刮刀混拌到看不見糖粉融化
(糖粉比糖粒容易融化，比較所以這配方我糖粉來節(jié)省混拌的時間)
2.打散的常溫全蛋液分次拌入奶油糖裡
(每一次都要混拌到蛋液完全被吸收後再加剩下的蛋液)
3.篩入低筋麵粉，用刮刀以切拌的方式混合到看不見沒有乾粉的成團狀態(tài)
4.大麵團秤重後均分10等份的小麵糰
5.麵糰搓圓後按扁填進(jìn)紙杯烤膜裡，麵皮底部要貼緊貼紙膜，沿著內(nèi)圓把麵團輕輕往上推平整
(儘量保持麵皮推展後是一樣的厚薄
透著光線再檢查推展後的麵糰那裡還要再調(diào)整
6.塔皮入膜後送進(jìn)冰箱冷藏30分鐘以上
德式布丁塔的蛋奶液材料
鮮奶油300g
蛋黃4個
糖粉(或細(xì)砂糖)50g
1.全部材料混合均勻後要過篩1~2遍
2. 取出冷藏後的塔皮倒入7分滿的蛋塔液
(儘量不要讓蛋塔液林到紙杯上緣的塔皮，會烤布酥)
3.送入已預(yù)熱180度C的烤箱烘烤45分鐘，最後5分鐘把烤溫調(diào)高到220度，讓表層的焦化更明顯
(每臺烤箱的火力不一樣，要觀察上色和出香的情況，機動調(diào)整烤箱的溫度和烘烤的時間)
4.德式布丁塔出爐了，除了長相(烤模)不一樣，味道和我在IKEA吃到的的一模一樣
IKEA的德式蛋塔賣$60(不知現(xiàn)在有沒漲價)，自己做的成本真的省下超級多$$
做法簡單的德式布丁，鮮奶油調(diào)製的內(nèi)餡非常滑嫩和細(xì)緻，我沒有加水或牛奶所以乳香氣味非常濃郁
(當(dāng)然，不喜歡鮮奶油的人也可以等比例替換為牛奶，只是奶味就會淡很多…)
比起一般偏甜蛋塔我和家人都給德式布丁塔100分的好評~~
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