內(nèi)湖餐廳推薦，短時(shí)間內(nèi)爆紅的內(nèi)湖美食。不能錯(cuò)過這間浪漫的法式餐廳【Fogant】這間超適合情侶、夫妻、姊妹約會(huì)的法式餐廳，不僅讓生活及腦袋步調(diào)慢下來，優(yōu)雅的環(huán)境及道道秀色可餐的藝術(shù)餐點(diǎn)，就像是來到巴黎鐵塔或是塞納河畔邊，邂逅了一場(chǎng)浪漫的法式饗宴！
【Fogant】的取名很特別，乍看會(huì)覺得是法語，但其實(shí)是由 Focus（專注）與 Elegant（細(xì)緻）組合而成，也是【Fogant】餐廳的核心概念，主廚 Xavier Chef 就是為了要提供客人精緻的餐點(diǎn)及舒適的用餐環(huán)境精心打造。
Xavier Chef 的做菜靈感皆來自生活當(dāng)下的感受，再藉由大量閱讀書籍，在腦海裡碰撞出不同的創(chuàng)作火花。而這些火花透過餐點(diǎn)的醬汁調(diào)和、食材搭配，讓我們也能藉由每道餐點(diǎn)，深深感受主廚想表達(dá)的溫度及屬於那法式柔情。
【Fogant】特別喜歡餐飲的Xavier，畢業(yè)後就投入義法餐廳工作，但就像是缺少了靈魂，因此決定出國(guó)深造，進(jìn)入澳洲雪梨藍(lán)帶餐飲學(xué)院，更到知名獲有*一頂帽*殊榮的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，一切從基礎(chǔ)學(xué)起，在多元的文化衝擊及扎實(shí)嚴(yán)格的鍛鍊下，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。
最後於2022年下半年，【Fogant】法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態(tài)開幕。如此的經(jīng)歷過程，很能感受到 Xavier Chef 對(duì)法式料理的真誠(chéng)與執(zhí)念。
【Fogant】法式餐廳 內(nèi)湖餐廳
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週三~周日 12:00-14:30 18:00–22:00
休息時(shí)間：每周一、每周二
電話：（02）8791-0288
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)民權(quán)東路六段200號(hào)1樓
粉 絲 團(tuán)：https://www.facebook.com/fogant2022/
線上訂位：【opentable】、【inline】
【Fogant】法式餐廳算是隱藏在內(nèi)湖的深處，最好辨別的地方就是內(nèi)湖網(wǎng)球中心及國(guó)防醫(yī)學(xué)院，來到這最方便的就是停車位很多，且佔(zhàn)地廣，夜晚走在路上感到特別舒適，
【Fogant】門口外會(huì)直接張貼今日特選的餐色。值得一提的是，以法國(guó)菜來說，「法式餐館」是提供正式全餐服務(wù)的餐廳，這些餐館以精緻的菜單、創(chuàng)意的料理和專業(yè)的服務(wù)為特色，是所有法國(guó)料理餐館中最高級(jí)的用餐場(chǎng)所。所以不太建議帶太小的孩子，除非是包場(chǎng)～孩童是沒問題的唷！
一走進(jìn)【Fogant】會(huì)被優(yōu)雅的氛圍給震懾到，明亮柔和的燈光，大理石的桌面，舒適沉穩(wěn)的座椅，以及整體帶有法國(guó)藍(lán)的色調(diào)
燈光營(yíng)造得非常美，牆上的法國(guó)藍(lán)主色調(diào) ( Bleu de France ) , 讓人感到很安穩(wěn)，據(jù)說那是會(huì)安定人心的色調(diào)、同時(shí)也能促進(jìn)身心放鬆
【Fogant】桌位數(shù)雖不多，但以二位到六位彈性運(yùn)用，餐廳內(nèi)的軟裝布置，讓人忍不住多看兩眼，實(shí)在非常的美，別緻有品味~
來到【Fogant】沒有喧嘩的吵鬧，僅有被氛圍引領(lǐng)的慢步調(diào)感，頓時(shí)間腦海也像是被放空了一下，整個(gè)輕鬆了起來~
【Fogant】法式餐廳不能缺少的餐酒，像是紅酒、白酒、香檳，都是特別嚴(yán)選，襯搭 Xavier Chef 巧手下的精緻法式餐。
曾有人說「次等材料，做不出好菜」是法式料理的至理名言，法國(guó)料理的精髓在於根據(jù)地域和時(shí)令挑選當(dāng)?shù)氐男迈r食材，並透過簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法展現(xiàn)出最純粹的風(fēng)味，之中還必須包含專業(yè)廚師的藝術(shù)天分及經(jīng)驗(yàn)配置，而這也是為何在法式料理中經(jīng)常可以看到魚子醬、鵝肝醬、生火腿、松露等高級(jí)食材的主要原因。
【Fogant】當(dāng) 日 餐 單
│午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務(wù)費(fèi)
│晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務(wù)費(fèi)
│搭配紅白酒佐餐的服務(wù)，3 杯1000元，4 杯1250元
│水或氣泡水在用餐過程中都是無限飲用的唷！
~~喝酒不開車 開車不喝酒 未滿18歲請(qǐng)勿飲酒~~
今天的主餐選擇為肋眼心及熟成鴨胸，兩位來各一份是最好的選擇，也可以點(diǎn)些飲料來搭配~洋甘菊茶非常吸引人~最近極度需要平穩(wěn)安定情緒，挺喜歡餐單介紹，連搭配的其他食材都會(huì)一併寫處來，就像是每個(gè)都是各品項(xiàng)菜色不可或缺的主角一樣~
可以選水或是氣泡水，連水及杯子的挑選都非常的美~~好優(yōu)雅
千萬別小看這EIRA Water，這可是《米其林指南MICHELIN Guide》官方指定用水，並受到世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）獲獎(jiǎng)名廚推薦
來自挪威的水源，當(dāng)?shù)匾栽嘉唇?jīng)破壞的自然美景而聞名，EIRA Water旅程從海拔1050公尺處開始，透過石英巖層層淨(jìng)化薈萃，石英巖有天然過濾器的作用，未經(jīng)過任何土壤或有機(jī)物質(zhì)，滴匯出EIRA Water純淨(jìng)柔和特性，屬於超低礦物質(zhì)成分。
水內(nèi)有低礦物質(zhì)，喝起來清新十足，氣泡水Eresfjord則是帶有中強(qiáng)的氣泡，相當(dāng)喜歡這樣小分子的氣泡激盪，喝起來有點(diǎn)像香檳特別舒爽
『胭脂蝦／玉米／豆薯』第一道餐點(diǎn)上桌，給人的感覺有點(diǎn)可愛，不仔細(xì)看感覺有點(diǎn)像甜點(diǎn)（銅鑼燒）
法式料理就是如此充滿藝術(shù)及精緻，正在猶豫該怎麼享用～~同時(shí)也在好奇著下方那是~~美學(xué)的襯托還是真的可以吃！！（結(jié)論是不行吃的唷！）
把上頭的薄餅?zāi)瞄_，中間一層層的好美，原來裏頭藏有這樣多層的功夫，胭脂蝦整圈地呈現(xiàn)，上頭附上豆薯，再加上一些調(diào)味
外頭既然是脆餅~那就...手拿起來～直接脆皮送進(jìn)口中，好脆的口感，胭脂蝦軟嫩帶香甜，近乎生食級(jí)的胭脂蝦，可是被譽(yù)為有蝦中和牛的等級(jí)，本身的鮮甜不可理喻，加上外層的調(diào)味，多了一種辛香料的刺激感，味蕾整體大開。
『馬鈴薯／鮪魚／帕馬火腿』又像是一道甜點(diǎn)般的送上眼前，美麗的就像餐後蛋糕
這可是與中國(guó)金華火腿、西班牙伊比利火腿並稱「世界三大火腿」的義大利帕馬火腿，出產(chǎn)於義大利的帕馬火腿，經(jīng)醃漬風(fēng)乾，大多都是切成薄片生食，本身因醃漬而成，鹹香味十足，相當(dāng)適合做為開胃菜，本身覺得帕馬火腿是較為輕調(diào)性的火腿，有種大海風(fēng)情的感覺，
下頭的馬鈴薯泥製作的相當(dāng)有功夫，整體外頭酥帶有脆皮感，但裡頭的薯泥鬆軟綿密，本身的馬鈴薯味道就相當(dāng)?shù)闹兀僮粢怎n魚醬及配料，清爽的口感也為今日的法式餐點(diǎn)揭開序幕～
在下一道進(jìn)場(chǎng)前先來介紹今天點(diǎn)的一瓶紅酒，Matthias Gaul Steinrassel Pinot Noir 2019 馬蒂亞斯·高盧的斯坦拉塞爾黑皮諾紅酒，
~~喝酒不開車 開車不喝酒 未滿18歲請(qǐng)勿飲酒~~
這隻紅酒特別的地方是很適合搭配魚類來吃，總說紅酒配紅肉，白酒配白肉，但這隻紅酒的丹寧韻味卻很是還搭配魚肉來飲用，
~~喝酒不開車 開車不喝酒 未滿18歲請(qǐng)勿飲酒~~
黑皮諾的紅酒本身因生長(zhǎng)環(huán)境的關(guān)係，就會(huì)自帶些煙燻、煙草和白胡椒味，這支來自德國(guó)的Matthias Gaul還帶有點(diǎn)果香及橡木桶的味道，丹寧韻味相當(dāng)柔滑香順，偏酸一點(diǎn)點(diǎn)，很適合搭配魚肉來飲用，
~~喝酒不開車 開車不喝酒 未滿18歲請(qǐng)勿飲酒~~
『紅甘／夏朵內(nèi)白酒醋／鳳梨』獨(dú)樹一幟 輕透迷人的醬料，話說醬料可以說是法式餐點(diǎn)的靈魂
在法式料理中，經(jīng)常被使用的 5 大基本母醬（Mother sauces）包含了奶油醬（béchamel）、濃高湯醬（Espagnole）、 蛋黃醬（Hollandaise）、紅醬（Tomato Sauce）、以及清高湯醬（Velouté）。這些醬料是讓法式料理能夠錦上添花的重要元素，不僅能夠?yàn)椴损P增添風(fēng)味，更能夠引出食材本身的味道，使整道餐點(diǎn)擁有更加豐富和鮮明的風(fēng)味。
紅甘搭配白酒醋醬非常好吃，不僅鮮甜，更提出了一種果酸感，帶有山葵味的葉一併入味，香氣多了更不同的層次~
蘋果配上鳳梨醬～相當(dāng)融合，像這樣不同的組合食材交錯(cuò)，不僅能將食物的風(fēng)味提升至極致~各自獨(dú)擁自我風(fēng)格，像觸後又是不同的美味交織，讓食物的搭配上多了幾分浪漫元素。
『市場(chǎng)鮮魚／昆布／柴魚』成生魚進(jìn)入到熟魚，也象徵著進(jìn)入了熟食的階段，這樣巧妙的安排很有小心思，紅酒亦能持續(xù)搭配，
這道餐本人相當(dāng)喜歡，外頭煎的焦香酥脆的金線魚，配上帶有昆布及柴魚調(diào)和的奶油醬汁，就像是道海之饗宴，醬汁的味道很有日本風(fēng)情，
金線魚肉內(nèi)部相當(dāng)軟嫩，外頭炙燒香氣恰到好處，好好吃的一道魚料理，非常新鮮
上頭放上一串海葡萄，這可是有綠色魚子醬的稱號(hào)，在沖繩很常見，口感爽脆，鹹味有如大海浪潮襲來~
『自製酸種麵包+鹹奶油』這道餐算是中場(chǎng)緩緩的配角，奶油上頭還有撒鹽~
麥麵包烤的相當(dāng)酥脆，外皮脆口帶硬，有如法棍，但裏頭卻是非常鬆軟~
沾上鹽巴及奶油醬，咀嚼起來有潤(rùn)滑中槍爽的麥粉香氣，
『鵪鶉／甜菜根／雞肉自然醬』緊接著進(jìn)入到禽肉部分，是非常少見的鵪鶉，擺盤實(shí)在是好美~像極了一副畫
其實(shí)擺盤也是法國(guó)料理精緻出巧的地方，往往法式料理在餐具的選用上多以銀製盤子和刀叉為主，擺盤上則會(huì)精心將食物的體積縮減至盤子的 1／2 或 1／3，以保留更多空間搭配醬汁、羅勒葉、金箔粉等裝飾點(diǎn)綴，使餐點(diǎn)化身為一件賞心悅目的精緻藝術(shù)品，讓饕客在品嚐美食之餘，也能在用餐過程中獲得視覺的享受。
【Fogant】在這道餐點(diǎn)做了兩種變化，第一種是以煎烤方式，第二種是以酥炸方式~
煎烤出的鵪鶉腿看起來相當(dāng)扎實(shí)，下方的醬料也非常有戲，是佐以馬鈴薯泥及雞肉自然風(fēng)味醬
吃起來很爽口的芥藍(lán)菜，讓人在餐飲上感受到了均衡的營(yíng)養(yǎng)~口感非常好
看似肉質(zhì)相當(dāng)扎實(shí)的，但其實(shí)不然，反倒是相當(dāng)嫩Q，外皮油脂豐富在煎烤過程中帶有點(diǎn)脆香~
鵪鶉腿肉，看起來像生肉對(duì)吧，其實(shí)那是獨(dú)特的肌紅蛋白，肉質(zhì)嫩軟非常的好吃~
酥炸的鵪鶉腿肉，這道非常令人驚艷，這酥脆的程度太不可思議，至今難以忘懷~~沒有吃過這樣炸雞的口感
外皮的酥脆就像是脆化開在舌尖上般，配上獨(dú)特的辛香料，這絕對(duì)是目前為止我吃過最好吃的-炸雞-
沾上主廚特製的醬汁交織融合，潤(rùn)滑清爽的口感帶走了酥炸的油膩(其實(shí)本身也不油)~這樣的搭配感受出來別出心裁
『澱粉／松露／雪豆』松露燉飯，非常雪白潔淨(jìng)的一道餐，夏至過後的松露散發(fā)一種香草的香氣，這是一道多麼高級(jí)奢侈的料理
松露在法式餐點(diǎn)上常被運(yùn)用在其中，或許是因?yàn)槟遣环驳纳韮r(jià)及獨(dú)特的菌菇香氣，很適合法式餐廳的格調(diào)及美豔創(chuàng)作
話說，鵝肝醬、魚子醬與松露並稱「3 大珍饈」的高級(jí)美食之一，細(xì)膩且獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，總能讓嚐過的人為之著迷。
基本上澱粉米飯已經(jīng)完全融入學(xué)白的奶醬中，松露大幅提升菌菇的香氣鹹香感，雪豆的搭配，就像是在呼應(yīng)這一道有如白雪般的佳餚，啵啵啵的口感讓人在咀嚼時(shí)增加了單吃燉飯的口感~很有意思的一道餐點(diǎn)
『肋眼心／牛肉自然醬／食蔬』最愛的肋眼上桌了~好美的粉色啊! 近乎五分熟卻不帶血的肋眼心~
肋眼心基本上位於肋眼正中間，油脂與肉的比例是最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，口感也是肋眼之中最嫩的
主廚單純僅撒了一些玫瑰鹽，且使用的牛肉本身的自然醬，表現(xiàn)出最原始純粹的美味，
極其細(xì)緻甜嫩的口感，自帶出牛肉的甜味，也完全能感受到肋眼心的軟嫩口感~不帶血真的令人非常驚豔~
一旁搭配的是蘆筍及鹹蛋黃，很有創(chuàng)意的想法，鹹蛋黃也平衡了蘆筍本生較生的味道~
『熟成鴨胸／大根／過貓』又是另一道美味衝擊的主餐，
鴨胸具有特殊的油香和類似牛肉的口感，簡(jiǎn)單乾煎自帶有微粉紅色熟度，
搭配上特製鮮筍醬，肉體本身濃郁的香氣和醬汁輕盈的完美融合，絕妙的組合讓人吃過一次便難以忘懷。
一旁的過貓及大根，在顏色的搭配上相當(dāng)助攻，大根煮的相當(dāng)透，有如日本料理的好吃，
『愛玉／桂花／葡萄』進(jìn)入尾端的甜點(diǎn)部分，美得像副畫了吧！像極了池畔荷花，片片均勻綻放，好適合正是炎熱的夏天
能將葡萄切成有如雪花片～這應(yīng)該不是機(jī)器就是主廚的刀工了得，薄片下的葡萄酸中帶甜，是桂花香～無誤！有初戀的味道
愛玉非常Ｑ彈清爽，非常喜歡這道甜品～或是如果桂花釀可以自己添加那就更好了～
愛玉跟葡萄一起吃，口感很棒很特別唷！
『巧克力／莓果／紫蘇花』最後的法式甜點(diǎn)收尾，雪白的奶油擠的均勻～外頭看似雪白～但裡頭其實(shí)是莓果及巧克力的內(nèi)餡
上頭的的紫蘇巧妙點(diǎn)綴了色彩及香氣～喜歡吃甜食的肯定非常喜歡這道甜品，非常有氣質(zhì)～內(nèi)餡搭上酥皮塔～口感富有層次
『錫蘭紅茶／洋甘菊茶』最後以兩杯茶做為收尾，無糖的錫蘭紅茶很有英倫風(fēng)味，洋甘菊茶就是清新爽口，最為飯後飲料很剛好。
整體來說【Fogant】是一間相當(dāng)年輕的法式餐廳，但深藏不露的餐點(diǎn)表現(xiàn)，看得出主廚的野心及廚藝功力，對(duì)我來說法式風(fēng)情就是慢步調(diào)、浪漫、交織融合的搭配，那是必須要讓人吃的舒服的餐點(diǎn)，更能在舒適緩慢步調(diào)中，從餐點(diǎn)中得到驚喜感。【Fogant】確實(shí)引領(lǐng)人進(jìn)入了這樣的感覺，也絕對(duì)是值得推薦及適合喜歡約會(huì)、浪漫的人前往，感受那濃烈的法式 L'amour情懷！
【Fogant】法式餐廳 內(nèi)湖餐廳
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週三~周日 12:00-14:30 18:00–22:00
休息時(shí)間：每周一、每周二
電話：（02）8791-0288
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)民權(quán)東路六段200號(hào)1樓
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