日本東京連續(xù)10年米其林一星的燒鳥(niǎo)名店「とり喜」，

在臺(tái)北萬(wàn)豪酒店2樓中城廣場(chǎng)也吃得到！

【臺(tái)北鳥(niǎo)喜 produced by Toriki とり喜】

講究雞肉食材本身的分解和處理，

還有串肉、炭火、調(diào)味等細(xì)節(jié)，

不用特意飛到日本，也能品嘗到日式串燒的好滋味！

#大直美食 劍南路美食

【臺(tái)北鳥(niǎo)喜 produced by Toriki とり喜】

• 地址：臺(tái)北市中山區(qū)樂(lè)群二路199號(hào)2樓
• 捷運(yùn)：劍南路站3號(hào)出口，步行9分鐘
• 電話：02-27232288
• 營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:30-14:30、18:00-22:30
• FB：臺(tái)北鳥(niǎo)喜 produced by Toriki とり喜
• 訂位：臺(tái)北鳥(niǎo)喜 訂位

▼臺(tái)北鳥(niǎo)喜在2017年於臺(tái)北開(kāi)設(shè)後，

於2018年連續(xù)三年都得到米其林推薦及500盤推薦。

▼店內(nèi)帶有日系居酒屋的感覺(jué)，

大大的L型吧臺(tái)在店的中心位置，約可坐14位，

另外還有3間可以打通的4人包廂。

▼吧臺(tái)的中間，是師傅們主要的工作場(chǎng)所，

有備料區(qū)、烤臺(tái)、爐具…等。

【臺(tái)北鳥(niǎo)喜 菜單】 

可單點(diǎn)、亦提供套餐

必點(diǎn)：山葵里肌、醬汁手羽燒

• 午餐低消：$800/人
• 晚餐低消：$1,500/人

??需另加10%服務(wù)費(fèi)

??(鳥(niǎo)喜 菜單)

▼打開(kāi)後有"用餐介紹說(shuō)明"，主要告知顧客，

會(huì)加強(qiáng)雞肉的熟度，讓人吃的安心。這個(gè)意思是？？？

原來(lái)，有些雞肉料理並不會(huì)烤到全熟…

最初鳥(niǎo)喜選用的是「桂丁雞」，現(xiàn)在改採(cǎi)用有貴族土雞之稱的「金璟雞」，

飼養(yǎng)期更長(zhǎng)，在油脂與香氣中更顯的平衡，

高規(guī)格飼養(yǎng)，品質(zhì)有保証，可以吃的安心！！

▼Menu裡的午間套餐組合，

是精選9本串燒或5本串燒，

並附前菜、漬物、食事、湯品、甘味。

但套餐組合裡，有內(nèi)臟類的料理，

若比較不敢吃內(nèi)臟的朋友們，

也建議可選擇單點(diǎn)喜愛(ài)的品項(xiàng)。

  ▼除了雞肉串料理，也有野菜燒、丼飯可選擇！

   第二次來(lái)品嚐，所以就直接選擇了單點(diǎn)！

▼看到這裡，可以知道店內(nèi)的靈魂料理就是「雞肉」，

可以完全的不放過(guò)雞肉的任何部位，將美味呈現(xiàn)給大家~

接下來(lái)，就要開(kāi)始進(jìn)入重點(diǎn)的食材介紹了！

我們坐的是吧臺(tái)區(qū)，桌前有放置調(diào)味料，分別為：七味粉、海鹽

 ▼【漬物】

米湯醃製的柚子蘿蔔，吃起來(lái)很有脆度，味道清爽。

在品嚐每一道料理前，可以吃一點(diǎn)梅子醬蘿蔔泥轉(zhuǎn)換口感，解除油膩感。

  ▼【哈密瓜汽水】

▼【山葵里肌】

鳥(niǎo)喜招牌料理！

烤到外表微白的雞肉，加上芥末調(diào)味~

仔細(xì)看側(cè)邊，會(huì)透出粉紅色的色澤，

上菜時(shí)，服務(wù)生有先告知芥末里肌為5分熟，

聽(tīng)到時(shí)有點(diǎn)好奇半生熟的雞肉會(huì)好吃嗎？

因?yàn)閺奈闯赃^(guò)啊!!!

 ▼咬下後，裡面的雞肉完全是粉紅色的啊!!!

但神奇的是吃起來(lái)完全不會(huì)覺(jué)得是吃生肉，沒(méi)有任何肉的腥味，

雞肉已調(diào)味過(guò)了，且吃起來(lái)柔軟、多汁，芥末也不會(huì)嗆辣！??

▼【雞肉丸】

雞肉丸咬開(kāi)後肉質(zhì)較鬆軟，不太扎實(shí)，

胡椒味較重，單吃較偏鹹，也可搭配檸檬汁調(diào)味。

整體吃起來(lái)，味道和口感不夠豐富。

我還是比較喜歡帶點(diǎn)Q彈感的雞肉丸啊~

▼【秋葵】

烤過(guò)的秋葵，雖然表面有點(diǎn)微焦，

但吃嘴裡，清脆中帶有水份及甜味，

沒(méi)有太多的調(diào)味就很好吃!!

吃肉後搭配點(diǎn)蔬菜，挺不錯(cuò)的~

▼【軟骨】

雞軟骨和雞肉分層串烤，

可以吃到軟骨超級(jí)脆的口感，也可吃到雞肉軟嫩，這就是雙重享受啊!!!

也可以加點(diǎn)檸檬汁或七味粉，讓味道的層次更多元！??

   ▼吃到這邊，一定要提一下，

師傅們?cè)跓臼巢臅r(shí)，都非常嚴(yán)謹(jǐn)且專注！

以扇子搧風(fēng)，搭配著節(jié)奏感來(lái)控制底下的備長(zhǎng)炭火候，

讓我們能吃到食材最合適的熟度，

真的好棒棒！！??

▼【櫛瓜+雞皮】

兩串一起上桌，原來(lái)師傅是有他的道理的，

雞皮串成波浪狀烤至微焦，香氣很足夠~

咬下後，雞肉的油脂大噴發(fā)，肉質(zhì)相當(dāng)滑嫩多汁，

配上雞皮的炭香與酥香，

口感超棒，令人難忘！大推！??

 ▼【蕃茄+手羽燒】

臺(tái)北鳥(niǎo)喜必吃！

「手羽燒」=「雞翅」，

師傅會(huì)先將雞翅拆解，再平串到竹籤上燒烤，

這樣的方式較容易掌握雞翅在燒烤的過(guò)程中的熟度，

客人也能方便且優(yōu)雅的食用。

  ▼手羽燒送上時(shí)，師傅會(huì)示範(fàn)拆解骨頭的步驟：

(1) 左手壓住竹籤

(2) 右手將骨頭往上向反向拉

只要這2步驟，就能輕鬆去除雞翅的骨頭，也能吃的更高貴優(yōu)雅。

 ▼去除骨頭的雞翅，果然很方便食用，

也不會(huì)讓人看到粗魯?shù)目须u翅畫(huà)面，推！??

雞肉帶點(diǎn)油脂，吃起來(lái)軟嫩不乾柴，

搭配微酥焦香又QQ的雞皮一起食用，

口感層次很豐富，無(wú)需沾醬就很好吃了，

也可再擠點(diǎn)檸檬汁提味，稍解油膩感！

難怪是鳥(niǎo)喜招牌必點(diǎn)串燒！??

▼【雞首+香菇】

鮮嫩的雞首(雞脖子肉)，用鹽燒方式燒烤，

可以吃到微焦的脆皮感，

同時(shí)伴有雞肉質(zhì)的鮮嫩甜美感，

沾點(diǎn)七味粉，提出微辣感也很好吃呢！??

 ▼【白玉】

「白玉」指的就是「鳥(niǎo)蛋 」，

不沾調(diào)味料時(shí)，可以吃到蛋黃的原味與香氣，

喜歡重口味的朋友，也可以選擇喜歡的沾料搭配食用。

▼【小玉洋蔥】(180/串)

這是店家推薦的料理，也是從日本進(jìn)口的洋蔥，

所以我們就點(diǎn)來(lái)試試了！這也是我第一次吃小玉洋蔥啊~~

一串有二顆(一份)，每顆小玉洋蔥直徑約為3公分，看起來(lái)小巧可愛(ài)。

烤過(guò)的洋蔥，咬下後有洋蔥的脆感，內(nèi)部又非常多汁清甜，

吃起來(lái)完全沒(méi)有洋蔥的辛辣感，超級(jí)好吃~

只能說(shuō)，這完全是洋蔥界的小鮮肉啊!!!

可惜價(jià)位很不可愛(ài)!!!

結(jié)帳時(shí)看到價(jià)格都讓我們傻眼了!!好後悔沒(méi)事先詢問(wèn)啊~

▼【時(shí)時(shí)豆】

第一次聽(tīng)到"時(shí)時(shí)豆"這個(gè)名稱時(shí)，很好奇這是什麼呢？

時(shí)時(shí)豆外表看似青色的辣椒，但吃起來(lái)完全不辣，

帶點(diǎn)青椒的味道與脆感，建議可以加點(diǎn)醬油增添點(diǎn)鹹味，

更能將時(shí)時(shí)豆本身的甜味會(huì)釋放出來(lái)，且青椒味也會(huì)減少~

上網(wǎng)查了一下，原來(lái)這小的"糯米椒"啦!!

只是日文為ししとう，發(fā)音就是"時(shí)時(shí)豆"。

   ▼【金針花】

平常吃到的金針花，都是經(jīng)過(guò)乾燥過(guò)後的金針花，

在這裡第一次吃到新鮮的炭烤金針花，真的很特別！

脆綠的金針花經(jīng)過(guò)燒烤後，吃起來(lái)還帶有點(diǎn)微脆的口感，

整體吃起來(lái)多汁又清甜，有點(diǎn)像吃細(xì)細(xì)的綠蘆筍呢！

除了吃原味，也可以加點(diǎn)七味粉或醬油來(lái)豐富味覺(jué)。好吃！

 ▼【大蔥】(180/串)

這是日本進(jìn)口的"大蔥"，使用的是蔥白的部份，

送上來(lái)時(shí)，大蔥的香味四溢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到它的香氣！

師傅已烤到表面微焦，但側(cè)面卻能看到還非常多汁，

趁熱咬下，大蔥香甜多汁，內(nèi)部絲絲柔軟分明，

完全沒(méi)有蔥的辛辣感，只有濃濃的甜味，

真的會(huì)令人對(duì)蔥的印象改觀呢！大推！

  ▼【雞湯】

剛送上桌的雞湯，超級(jí)無(wú)敵"燙"，

雞湯散發(fā)著淡淡的香氣，喝起來(lái)也清淡，

但能喝到雞湯的清甜感，

且完全不油膩，作為收尾很不錯(cuò)！

《蛋寶543》

 「臺(tái)北鳥(niǎo)喜 produced by Toriki」總評(píng)時(shí)間

【臺(tái)北鳥(niǎo)喜】是一間將雞肉發(fā)揮到淋漓盡致的串燒店，

精選雞隻的每一個(gè)部位，重新安排組合，再利用不同的沾料與烤法，讓美味釋放出來(lái)，

還會(huì)針對(duì)不同類型的食材，使用的不同的竹籤串起，

以控制食用的方便性與燒烤的熟度，真的是很用心燒烤名店，

雖然套餐含有內(nèi)臟類的食材，有些讓人退卻，但吃過(guò)後卻讓人驚豔，

完全顛覆的對(duì)內(nèi)臟類料理的懼怕感，可見(jiàn)食材處理的用心及烤功的厲害啊!!

只是，若想加點(diǎn)限定的食材，最好要先詢問(wèn)價(jià)錢再加點(diǎn)，才不會(huì)結(jié)帳時(shí)傻眼!!!

推薦給大家~~！??

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