創(chuàng)立於2019年的里長臺灣鯛-美濃旗艦店，它是一間位於高雄美濃的臺灣鯛主題餐廳，更是美濃必吃美食，整間店外觀設(shè)計相當有文青氛圍，也正因為如此，路過的朋友要是不明瞭，肯定不曉得這其實是一間創(chuàng)意客家菜料理喔.(笑)
說到里長臺灣鯛擁有超過三十年以上的養(yǎng)殖臺灣鯛的專業(yè)經(jīng)驗，因為下一代對於餐飲料理感興趣，故結(jié)合自家養(yǎng)殖的臺灣鯛，進而研發(fā)出一道道美妙滋味、鮮度十足的客家創(chuàng)意料理，尤其是新推出的里長好客鍋更是值得推薦。
「里長臺灣鯛號稱10秒從產(chǎn)地到廚房，讓饕客即時體驗最生猛的臺灣鯛料理。」
里長臺灣鯛也是美濃旗山地區(qū)，相當有名氣的客家創(chuàng)意料理餐廳，里長臺灣鯛憑藉著饕客的口耳相傳，客人總是絡(luò)繹不絕，更是當?shù)丶s會聚餐首選餐廳。目前將裝潢設(shè)計一併升級打造全新品牌「里長臺灣鯛2.0-里長好客鍋」，用餐環(huán)境更加優(yōu)質(zhì)舒適。
里長臺灣鯛結(jié)合客家文化與砂鍋魚頭，近期推出創(chuàng)新料理「里長好客鍋」，招待遠道而來的饕客們，享受最獨特的臺灣鯛風味，西莉亞建議假日用餐一定要提前訂位，以免向隅。
｜高雄市美濃區(qū)。里長臺灣鯛-美濃旗艦店｜
店舖地址：高雄市美濃區(qū)中正路二段701號
營業(yè)時間：11:00–14:00, 17:00–20:30 (週二公休)
聯(lián)絡(luò)電話：0981 142 963
官方LINE：@290gjozm
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。外觀環(huán)境｜
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店位於高雄美濃區(qū)的中正路上，如有開車的朋友，除了將車輛停在路邊之外，也可以洽詢店家，停車也算是便利。里長臺灣鯛-美濃旗艦店以藍、白相間的色調(diào)，呈現(xiàn)年輕、明亮、清新質(zhì)感的建築外觀，真的會讓人忍不住停下腳步，想要進入店內(nèi)一探究竟呢。
▼創(chuàng)立於2019年的里長臺灣鯛-美濃旗艦店，早已是美濃、旗山地區(qū)超夯的一間客家創(chuàng)意料理餐廳，經(jīng)過重新規(guī)劃設(shè)計，不論是室內(nèi)、戶外用餐空間，都讓來此的客人們有著舒適的用餐體驗。噗，西莉亞才剛走到店門口就這麼笑開懷，自己看了都想笑，肯定是相當期待待會兒里長臺灣鯛所端出來的美味佳餚吧！(笑)
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。外觀環(huán)境
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。外觀環(huán)境
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場｜
當我們推開門進入餐廳內(nèi)部，迎面而來的是服務(wù)人員親切的笑容，室內(nèi)空間整體設(shè)計以藍、白相間的色調(diào)，呈現(xiàn)年輕、明亮、清新質(zhì)感，反倒有一種文青既視感，店內(nèi)每一處角落每一個細節(jié)，都相當能感受到老闆的用心。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店的營業(yè)時間11:00–14:00, 17:00–20:30 (週二公休)，建議不論是單純用餐，或是想要節(jié)慶來這裡聚餐，記得請事先預(yù)約，畢竟餐點美味氣氛佳的餐廳，肯定會有好多饕客趨之若鶩，反正先提前訂位，以免向隅。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店室內(nèi)空間，日式無印質(zhì)調(diào)的桌椅與跳色分割的牆面設(shè)計，微量搭配藍色象徵水之元素，餐廳全新裝潢設(shè)計，風格輕盈、配色溫馨、相當具有質(zhì)感，也因此吸引更多年輕的朋友前來享用餐點。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店室內(nèi)空間的牆面，採用大片玻璃窗設(shè)計，這也是為了許多帶著小朋友來用餐的父母們著想，要是小朋友吃飽了，想前往後場的草坪玩耍，父母可以透過大片玻璃窗關(guān)心戶外草地玩耍的小朋友，隨時注意孩子的安全。這可讓小朋友玩得開心，父母們也能繼續(xù)安心用餐喔！
▼收銀櫃檯後方陳列著許多里長臺灣鯛獲獎實績。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店隨處可見水波紋的造型設(shè)計，這也象徵餐廳的生猛海鮮皆來自於水的元素，源自大武山純淨水養(yǎng)殖的臺灣鯛，讓饕客們可以享用到新鮮的臺灣鯛料理。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。室內(nèi)環(huán)境-前場
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。戶外空間-後場｜
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店的戶外空間-後場則是桌菜品牌「里長臺灣鯛-客家桌菜」場域，因為餐廳緊鄰自家魚塭關(guān)係，所以生鮮類絕對都是現(xiàn)撈的。
另外里長臺灣鯛-美濃旗艦店室外還有草坪、串燈和打卡營帳的露營風區(qū)域，晚上點燈更增添悠閒氛圍。就連洗手間都美到一個不要不要的。至於旁邊的魚塭則是自家養(yǎng)殖臺灣鯛的地方，供應(yīng)餐廳現(xiàn)點現(xiàn)撈，所以餐廳號稱10秒從產(chǎn)地到廚房，絕對不是開玩笑的喔.(笑)
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。戶外空間-後場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店的洗手間也是相當吸睛，西莉亞原本以為是某戶外展示空間之類，結(jié)果居然是洗手間耶，是啊，就連洗手間都設(shè)計地美輪美奐，更可以感受到店家的用心喔.(笑)
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。戶外空間-後場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。戶外空間-後場
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店的魚塭就位於餐廳的後方，里長臺灣鯛號稱10秒就能從產(chǎn)地到廚房，讓饕客即時體驗最生猛的臺灣鯛料理，絕對是做得到，也歡迎您們也來品嘗最新鮮的美妙滋味。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店的「里長臺灣鯛-客家桌菜」空間。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店室外空間抬頭一看！就連天花板都裝飾著美濃知名的紙傘傘架燈具，晚上開燈肯定很有氣氛，令人看了相當驚艷啊..
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。戶外空間-後場
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。食魚教育｜
從餐廳前場到後場的魚塭真的只有數(shù)秒鐘時間，餐廳以生態(tài)養(yǎng)殖方式，同時養(yǎng)殖了野生泰國蝦，以食物鏈概念，製造一個生態(tài)共存環(huán)境。店家趁公休日之時，也會前往漁塭幫助魚蝦們活動，因為有了足夠的運動量，魚蝦肉質(zhì)品嘗起來才會緊緻飽滿喔。
▼里長臺灣鯛已經(jīng)有三十年以上的養(yǎng)殖臺灣鯛專業(yè)經(jīng)驗，餐廳的生鮮都是來自於自家魚塭養(yǎng)殖，主要以日本為外銷市場，後來將自家養(yǎng)殖的臺灣鯛，結(jié)合客家創(chuàng)意料理，打造出美濃獨特的臺灣鯛專屬料理餐廳。
▼源自大武山純淨水養(yǎng)殖的臺灣鯛，取自南臺灣大武山的保護區(qū)水源養(yǎng)殖，三十幾年的管理堅持，獲得產(chǎn)銷履歷認證，相當不簡單！歷時六個月才能吃到肉質(zhì)細緻Ｑ彈的臺灣鯛，因為吃益生菌長大，所以沒有土味，透過魚蝦共養(yǎng)的水質(zhì)純淨，每隻魚都活力十足喔！
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。魚塭撈魚
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。從魚塭現(xiàn)撈的臺灣鯛
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。從魚塭現(xiàn)撈的臺灣鯛
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。從魚塭現(xiàn)撈的臺灣鯛
▼根據(jù)里長臺灣鯛老闆說明，前一天會先將臺灣鯛從魚塭撈到大水桶裡面，隔天再從大水桶裡面撈起臺灣鯛進行料理，然後依照臺灣鯛不同體型做成不同的料理，砂鍋料理約需兩斤、好運敲敲魚則要一斤半以上的臺灣鯛。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。從魚塭現(xiàn)撈的臺灣鯛
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。菜單資訊｜
里長臺灣鯛供應(yīng)的菜單選擇相當多樣化，主要以客家創(chuàng)意料理為主，當然主推的就是「里長好客鍋」?！咐镩L好客鍋」顛覆大家對傳統(tǒng)砂鍋魚頭的想像，融合了客家飲食文化，打造全新一鍋三體驗，第一聞客家小炒的爆香，第二喝鮮甜低鈉蔬果湯底，第三吃鮮嫩Ｑ彈的鯛魚片，三種體驗讓人一吃就愛上！
當然除了主推「里長好客鍋」之外，里長臺灣鯛選用美濃在地食材的里長私房菜、經(jīng)典客家味、美濃鮮蔬、客家甜點及新鮮茶飲，也都值得品嘗不容錯過喔。
里長臺灣鯛2024年7月份最新完整菜單，提供參考（實際販售品項與價格，以店家現(xiàn)場公告為主)
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。餐點介紹｜
這一次我們在里長臺灣鯛-美濃旗艦店主要品嘗的菜品分別有，里長好客鍋、美濃鮮蔬菜盤、美濃147米白飯、美濃鮮蔬野蓮、里長客家小炒、避風塘鯛魚塊、避風塘大蝦、美濃白玉蘿蔔糕、里長家傳臭豆腐、客家搗麻糬、紅豆糕、美濃147米香茶、穀香黑豆茶。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。餐點介紹
｜專人桌邊拌炒-里長好客鍋湯底｜
里長好客鍋的精髓之一就是其鮮甜湯底；接著來分享里長好客鍋湯底的秘密，其實里長好客鍋的香氣來源就是來自於客家小炒，這也是里長臺灣鯛的里長好客鍋鍋底的秘密武器喔！
這一天由副主廚為我們示範，如何製造一鍋甘甜味美的里長好客鍋湯底。首先先利用蒜頭、洋蔥稍微爆香、再撒些美濃在地產(chǎn)的黑芝麻油，接著再將客家小炒倒入鍋裡一起做爆香動作。
▼接著再倒入店家特調(diào)的神祕醬汁及在地雞蛋所做成的蛋酥，增加湯底的口感，這時整間餐廳充滿著爆香香氣，簡直會讓人口水直流，客家小炒加上蛋酥爆炒，這氣味會非常的棒喔！
▼最後再倒入由八種美濃在地食材所熬煮的高湯，因為是天然食材熬煮緣故，所以高湯完全低鈉、健康，喝起來沒有負擔。這湯頭鮮甜的滋味就來自於這熬煮的高湯，最後再加入蔥段就完成囉！
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。里長好客鍋湯底
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。里長好客鍋湯底
里長好客鍋＋升級油蔥飯＋新鮮鯛魚片
里長好客鍋是一場顛覆想像，層次疊加的一鍋三體驗！先是獨有的客家小炒入鍋爆香，再倒入美濃蔬果回甘湯頭，最後涮煮鮮甜鯛魚，就是最完美的「一香二甘三鮮甜」獨家吃魚體驗（附白飯一碗、+20元升級客家油蔥飯，季節(jié)菜盤、甜點）
里長好客鍋(附白飯一碗、季節(jié)菜盤、甜點)
里長好客鍋除了擺滿五顏六色美濃在地新鮮蔬食之外，更搭配了里長臺灣鯛魚塊，臺灣鯛魚塊經(jīng)過酥炸料理之後，口感非常豐富且具有層次感，這一道料理結(jié)合了鮮蔬與臺灣鯛魚的鮮美，加入獨有的客家小炒及蛋酥入鍋爆香，再倒入美濃蔬果回甘湯頭，成就了一鍋令饕客回味無窮，鮮甜味美的里長好客鍋。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。里長好客鍋
新鮮鯛魚片
新鮮鯛魚片肉質(zhì)爽口、細緻鮮嫩的食材，帶有豐富的好油脂。它的肉質(zhì)充滿彈性，紅白相間的色澤令人愛不釋手。而且這一道美味的魚片無土味、腥味，非常適合多種烹調(diào)方式，譬如清蒸、煎炸、火鍋料理方式都各有千秋喔。
里長臺灣鯛利用新鮮鯛魚片（加點）取魚隻肚子以上背部以下「魚菲力」精華部位切片，這個部位運動量高、油脂含量少，所以肉更肉扎實。涮煮後魚肉鮮嫩、魚汁入湯更鮮甜。
▼趁里長好客鍋湯鍋滾了之後，趕緊涮鯛魚片幾秒即可，鯛魚片鮮甜扎實口感，可讓我們邊享用邊稱讚呢.(笑)
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。里長好客鍋
里長客家小炒
里長臺灣鯛人氣No.1經(jīng)典必吃的客家菜，客家小炒不僅美味，而且富含食材的豐富層次，是臺灣深受大家喜愛的經(jīng)典菜餚，這道料理曾榮獲客家小炒爭霸賽全國8強。
客家小炒的食材多樣化，每一種食材都有其獨特的口感，豬肉鮮嫩多汁，魷魚乾有嚼勁，豆乾口感緊實，蔬菜則清脆爽口。這些不同的口感融合在一起，形成了豐富的層次感。里長臺灣鯛的客家小炒口味較沒這麼重，對於喜愛清淡口味的朋友相當適合。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。里長客家小炒
避風塘鯛魚塊
里長臺灣鯛人氣No.2！避風塘鯛魚塊的口感非常豐富且具有層次感，這道料理結(jié)合了避風塘的經(jīng)典調(diào)味和鯛魚的鮮美，絕對是美味的代表之一。主廚獨家黃金比例調(diào)味，酥脆口感加上濃郁蒜香，魚塊炸至金黃酥脆，裹住鮮嫩多汁的魚肉，外層酥脆內(nèi)層嫩滑蒜香濃郁，相當適合當下酒菜喔！
避風塘大蝦
避風塘大蝦是一道經(jīng)典的菜餚，以其鹹香、酥脆和蒜香而受到喜愛。自家養(yǎng)殖的大蝦加上主廚獨家黃金比例調(diào)味，用高溫油炸至外層金黃酥脆，蒜頭、辣椒、薑末炒香，加入炸好的大蝦，拌炒均勻，蒜蓉的獨特風氣包裹著整隻大蝦，香脆美味的大蝦就連殼都能享用。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。避風塘大蝦
美濃野蓮
美濃野蓮，也被稱為龍骨瓣莕菜，是臺灣高雄美濃地區(qū)的特有種；美濃野蓮的外型細長，一條約長達1.2-1.5公尺，捲起來像一綑細繩，清脆的口感讓人難以忘懷。美濃野蓮富含膳食纖維熱量低，它的膳食纖維含量也比同質(zhì)量的蘋果多2倍喔。
由美濃純淨水質(zhì)所種植的新鮮野蓮，經(jīng)農(nóng)會品牌與產(chǎn)銷履歷認證，每日新鮮配送，清炒後更爽脆。里長臺灣鯛特地選用美濃當季鮮蔬，不論是美濃農(nóng)會品牌與產(chǎn)銷履歷認證的野蓮、清爽脆甜的高麗菜、秋季的白玉蘿蔔..等，只為讓饕客們每一口都回甘！
美濃白玉蘿蔔糕
美濃特產(chǎn)白玉蘿蔔不僅名字響亮，而且其口感清甜多汁，也是美濃地區(qū)的特有品種。它的皮薄肉細，清洗乾淨不用削皮就能直接料理，入口時能夠感受到濃郁的蘿蔔香氣，沒有一般白蘿蔔的苦味或澀味。
里長臺灣鯛選用美濃特產(chǎn)的白玉蘿蔔，刨成絲與100%純米漿(在來米＋美濃高雄147米)完美結(jié)合，酥炸後主廚獨家黃金比例調(diào)味，每一口都吃得到濃郁蒜香、米香回甘和蘿蔔絲清甜。
里長家傳臭豆腐
家傳臭豆腐是一種獨特且深受喜愛的傳統(tǒng)小吃，以其獨特的味道和口感而聞名。里長臺灣鯛自家發(fā)酵的臭豆腐，酥炸熱炒後淋上獨門醬汁，又香又臭咬起來很扎實，豐富的風味口感多元鹹鮮適口，一口接著一口超涮嘴，也是非常受到來此用餐的饕客們的青睞。
客家搗麻糬
這一道是客家莊必吃甜點！傳統(tǒng)的客家甜點，以其獨特的口感和製作方式而聞名，里長臺灣鯛選用美濃147純米漿製作，手工麻糬Q軟有彈性，因為採用美濃147純米漿製作關(guān)係，對於胃部較敏感的朋友來說，即使多貪口一點也非?？梢阅?。
至於麻糬的配料花生粉、芝麻粉..等帶來的顆粒感和香氣，為其增添了豐富的風味層次，咀嚼時可以感受到不同層次的口感交織在一起，真是非常有趣的一道甜點。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店?？图覔v麻糬
紅豆糕(里長好客鍋附餐甜點)
紅豆糕是老闆的母親所製作，採用的是美濃當?shù)赜袡C小農(nóng)紅豆，一口咬下相當扎實，吃得到紅豆鬆軟和顆?？诟?，重點完全不甜膩，咬上一口唇齒留香，好吃到西莉亞可以一個人整塊吃光光耶.(笑)
美濃147米香茶、穀香黑豆茶
美濃147米經(jīng)熟化焙炒成玄米，搭配臺灣綠茶，去油解膩清爽超順口。另外來自美濃友善耕作的優(yōu)質(zhì)黑豆，經(jīng)過專業(yè)焙炒技術(shù)將黑豆香氣完全釋放出來，這一道冷泡就好喝的黑豆茶，嗯！讓我們讚不絕口。
美濃147米
里長臺灣鯛的白米飯使用來自於美濃農(nóng)會在地培育、在地生產(chǎn)的頂級香米「美濃147米」，「美濃147米」口感細緻有著淡淡芋頭香，溫熱的時候香氣回甜，即使冷了米粒依舊Q彈，「美濃147米」可是曾經(jīng)榮獲世界評鑑3顆星最高榮譽。
▼美濃147米搭配油蔥酥簡直香噴噴，服務(wù)人員親切告知要趁熱攪拌，攪拌過程中散發(fā)出一股清淡米香，夾雜著油蔥酥特殊香氣，一口送進嘴哩，米香夾雜油蔥香氣立刻顛覆味蕾，呵呵呵，此刻真的可以感受到人生好幸福喔.(笑)
好運敲敲魚
里長臺灣鯛招牌料理「好運敲敲魚」更是廣受饕客們的喜愛，也成為里長臺灣鯛招牌之一，這一道「好運敲敲魚」，光端上桌視覺效果超吸睛。它是用鹽焗方式烹調(diào)，外層白色是鹽包裹著臺灣鯛，「好運敲敲魚」過程相當有儀式感，首先要先利用木槌將外層裹的鹽敲掉，可以邊敲邊許願，一整個吸睛又好玩，不過這一道「好運敲敲魚」因為料理過程繁瑣，記得要提前預(yù)訂才有機會享用到喔。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店。好運敲敲魚
▼里長好客鍋、美濃鮮蔬菜盤、美濃147米白飯、美濃鮮蔬野蓮、里長客家小炒、避風塘鯛魚塊、避風塘大蝦、美濃白玉蘿蔔糕、里長家傳臭豆腐、客家搗麻糬、紅豆糕，美濃147米香茶、穀香黑豆茶，最後再搭配一組「好運敲敲魚」。
▼里長臺灣鯛-美濃旗艦店
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。用餐心得｜
好囉，里長臺灣鯛的分享也即將來到尾聲，西莉亞強力推薦有機會來到高雄美濃遊玩時，不妨稍停下腳步，來品嚐里長臺灣鯛的最新招牌料理「里長好客鍋」。
這一道「里長好客鍋」創(chuàng)意鍋物將客家小炒爆香入鍋，再搭配新鮮鯛魚和獨家湯頭，最後加入數(shù)種當令美濃在地時蔬，為饕客們帶來豐富多元的味覺饗宴，大家喜歡嗎？那就來里長臺灣鯛-美濃旗艦店品嚐美妙新滋味吧！
｜里長臺灣鯛-美濃旗艦店。好康道相報｜
喔，對了對了，最後還有慶祝里長臺灣鯛-美濃旗艦店開幕要贈送好禮給您們喔！
1.好客好彩頭：凡電話預(yù)約『里長好客鍋』座位並如期赴約，送美濃白玉蘿蔔糕乙份。（每通電話送乙份）--期限：開幕日起到8/31止
2.好客有好報：只要加入『里長臺灣鯛』官方Line@，即贈好友禮「飲品任選買一送一券」，集點開卡贈1點，消費「里長好客鍋」一鍋集1點，滿5點送「好客炸麻糬」一份。
里長臺灣鯛2024年7月最新完整菜單，提供參考（實際販售品項與價格，以店家現(xiàn)場公告為主)
｜高雄市美濃區(qū)。里長臺灣鯛-美濃旗艦店｜
店舖地址：高雄市美濃區(qū)中正路二段701號
營業(yè)時間：11:00–14:00, 17:00–20:30 (週二公休)
聯(lián)絡(luò)電話：0981 142 963
官方LINE：@290gjozm
｜高雄市美濃區(qū)。里長臺灣鯛-美濃旗艦店短影音｜
