頂極雞肉飯無(wú)刺虱目魚(yú)羹 是在豐原相當(dāng)好評(píng)的臺(tái)中雞肉飯專賣店，對(duì)面是豐原在地有名的立麒鮮肉湯包，但這家頂極雞肉飯也相當(dāng)受在地人歡迎，小小店面餐點(diǎn)老闆夫婦兩人在料理上的堅(jiān)持不同於一般小吃店，雞肉以舒肥方式料理，羹湯更是用熬製拉麵湯底手法來(lái)製作，連調(diào)料都講求自家料理製作，GOOGLE評(píng)價(jià)117則高達(dá)4.5分推薦，吃過(guò)真的會(huì)愛(ài)上頂極雞肉飯這家小店。
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【頂極雞肉飯│店面位置介紹】
頂極雞肉飯 就在豐原水源路上，至今開(kāi)業(yè)約四年時(shí)間，小小店舖相當(dāng)不簡(jiǎn)單，老闆本身從自助餐到拉麵店，
現(xiàn)在更把前面的料理餐廚經(jīng)驗(yàn)累積開(kāi)了這家雞肉飯無(wú)刺虱目魚(yú)羹，店內(nèi)所有備料(比如虱目魚(yú)挑刺、醃魚(yú)等等)親力親為，但招呼客人相當(dāng)親切，
這天是平日中午餐期過(guò)來(lái)生意還是挺不錯(cuò)的。內(nèi)用空間是有開(kāi)冷氣空調(diào)的，也有電視新聞可以看。但外帶客人其實(shí)更多。
【頂極雞肉飯│菜單價(jià)格】
這家小吃店有雙主角「雞肉飯/無(wú)刺虱目魚(yú)羹」，雞肉飯是手撕雞肉絲那種，而不是嘉義火雞肉飯那種。另外其實(shí)主角是「魚(yú)羹」，有香酥/水煮虱目魚(yú)羹、香酥雞肉羹等等，想吃麵的話也有四款乾拌麵。另外老闆也把曾經(jīng)的便當(dāng)老本行加進(jìn)菜單裡，以現(xiàn)在的物價(jià)來(lái)說(shuō)70元起還算是蠻實(shí)惠的(但便當(dāng)只有中午販?zhǔn)?。
【頂極雞肉飯│藜麥雞肉飯/滷肉飯】
滷肉飯完全是我的菜的那種，身為南部人應(yīng)該這輩子都脫離不了對(duì)這種肥肉滷肉飯的喜愛(ài)了，
老闆也真的做得很有南部味，肉燥給得不少又不會(huì)肥膩，還搭了兩塊醃蘿蔔解膩。
雞肉飯最便宜是45元，換成藜麥飯是+5元(裡面滷蛋是我自己額外單點(diǎn)的)，雞肉絲給的份量還不錯(cuò)，說(shuō)是雞肉絲其實(shí)算是雞肉條，老闆是先用舒肥方式料理後再切絲，不過(guò)因?yàn)檫@種肉絲都是要先備好料，所以都是擺著點(diǎn)餐才盛裝到碗裡，難免吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得比較乾些但不會(huì)柴。
但店家有另外加了自家熬煮的雞高湯和雞油，建議吃的時(shí)候可以先拌飯讓醬汁油香可以均勻裹上米飯與雞肉絲，健康有嚼勁的黎麥飯，整個(gè)高湯與油香沁滲入米飯之中，非常下飯好吃。
但我更愛(ài)的是雞滷飯，滷肉+雞肉飯，滷肉油脂可以解決雞肉絲稍乾的問(wèn)題，份量上也非常滿足，但這碗是我請(qǐng)闆娘特別幫我把雞絲跟滷肉燥分開(kāi)擺，正常來(lái)說(shuō)上桌時(shí)是兩種混在一起的。
【頂極雞肉飯│香酥雞肉羹/香酥虱目魚(yú)切盤(pán)】
香酥雞肉羹的湯底是用拉麵湯底是用大量雞骨、蔬菜跟扁魚(yú)去慢火熬煮，喝起來(lái)確實(shí)與一般外面土魠魚(yú)羹或肉羹湯底的味道不太一樣，
再加上蛋花跟高麗菜香氣有層次又清甜，不會(huì)過(guò)度勾芡到太濃稠，加點(diǎn)辣更好吃。而重點(diǎn)的香酥雞肉塊是用新鮮雞肉自己裹粉去炸的，肉質(zhì)鮮嫩好吃，麵衣香酥乾爽沒(méi)有油耗味。
然後單點(diǎn)的「香酥虱目魚(yú)塊」更驚艷許多，虱目魚(yú)是從臺(tái)南當(dāng)?shù)氐蜏刂彼偷模祥浻?0幾種中藥材跟天然的香料醃製再裹粉去油炸，吃起來(lái)不是那種市售半成品的炸魚(yú)塊，而是真的虱目魚(yú)肉有片片層次口感的魚(yú)肉，雖然價(jià)位稍高些但真的蠻好吃的。吃到這個(gè)炸物品質(zhì)突然好想吃看看便當(dāng)?shù)恼ㄘi排是什麼味道了。
【頂極雞肉飯│口水雞乾拌麵/口水雞絲涼麵】
而這裡最讓我意外的是這兩碗，根本是夏天沒(méi)食慾的新救星！「口水雞乾拌麵」預(yù)設(shè)是小辣，對(duì)我來(lái)說(shuō)吃起來(lái)辣度微微比較偏重香氣。
特製麵條吃起來(lái)Q彈有勁，外加一顆虱目魚(yú)丸，碗裡有不少雞肉絲還有青菜+香菜，整個(gè)拌勻還沒(méi)吃光聞到香氣我的口水就開(kāi)始分泌了。
「口水雞絲涼麵」跟上一道不同一個(gè)是熱麵，而這個(gè)是涼麵，但口味更加爽口，麵條也更細(xì)，配料有雞肉絲、小黃瓜絲、馬鈴薯絲、香菜等，拌麵的紅油是店家用100%葵花油以及頂級(jí)大紅袍、花椒、青花椒等炒製，現(xiàn)場(chǎng)有提供免費(fèi)添加，也有販?zhǔn)邸?br>
因?yàn)槔倍炔桓撸視?huì)加更辣一點(diǎn)，剛剛好的椒麻香，更有Q勁的麵條，在這種炎熱夏天食欲低落的時(shí)候吃起來(lái)好開(kāi)胃。
【頂極雞肉飯│味噌湯】
除了羹湯以外，味噌湯底是用北海道昆布跟大量柴魚(yú)去煮的，味道跟常喝的臺(tái)式味噌湯也不太一樣。
【頂極雞肉飯│燙青菜/滷白菜】
蠻意外燙青菜上的是空心菜，而且看起來(lái)菜葉還不少，不是滿滿的菜梗。吃起來(lái)也都挺嫩的。滷白菜份量也很足。
【頂級(jí)雞肉飯│用餐心得】
頂極雞肉飯無(wú)刺虱目魚(yú)羹 真的是家相當(dāng)難得的小吃店，格外用心的羹湯，費(fèi)心製作的雞肉飯，還有夏季香辣開(kāi)胃的口水雞涼麵，都是吃過(guò)相當(dāng)喜歡的美味料理，雖然名氣不大但料好實(shí)在，是有來(lái)豐原就會(huì)特地再來(lái)回味一下的美味小店，推薦有經(jīng)過(guò)務(wù)必試試。
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◎介紹店鋪：[頂極雞肉飯無(wú)刺虱目魚(yú)羹│豐原區(qū)]
◎地址：臺(tái)中市豐原區(qū)水源路603號(hào)
◎電話：04-25120129
◎營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00Am-02:00Ppm+04:30Pm-08:00Ppm
◎消費(fèi)提醒：周日店休(例假日順延)
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