服務生唰的一聲在餐桌前高舉了特別調製的沙拉醬，筆直的往下倒進一個鍋中，鍋中裝著新鮮的蔬菜、碎蛋、甜菜根等，鍋外又是一個更大的鍋裝滿了冰塊，瞬間，攪拌沙拉的動作將鍋子轉起了圈，冰塊讓鍋中的沙拉溫度降低，而後盛盤遞上～

還未進到主菜，這一場秀已經讓人驚訝～這裡是勞瑞斯牛肋排餐廳，一間位於信義區卻又低調座落於邊陲地帶的獨立大樓B1，若不特別尋找還以為只是平常辦公大樓而錯身。「勞瑞斯」第一家店於1938年開幕，比佛利山莊的拉欣尼倫吉大道邊上，開始瀰漫出牛肋排的香氣，對於創辦人而言這是家人與親友齊聚一堂該有的味道，也因為嚮往了這樣溫馨的時刻，而有了勞瑞斯，經歷多年的拓展讓全球多處有了據點，臺灣也得以嚐到這份美味～

依循著勞瑞斯的招牌而來，大樓B1似乎別有洞天，科技化的空間裡在一方歐洲風十足的皮椅、木櫃以及紅酒擺設中換了一個氛圍，走進勞瑞斯的用餐環境，挑高兩層樓以上的天花板垂吊著水晶燈，夜晚時大片的落地窗無須採光，拉上了白色薄紗窗簾，讓室內昏黃的燈光點綴用餐。穿著歐洲傳統女僕裝的服務生被領班指派該服務哪一桌的顧客，認定了，今晚無論上菜或是盛水、清潔都由她一手包辦。

坐定沙發區，口碑卷限定ＭＥＮＵ遞上，基本上都是二選二或是三選二的選擇，兩人一同用餐那便各點一份吧，能夠嚐到不同的口味。前菜能夠選擇香檳氣泡酒與勞瑞斯Merlot私家紅酒，為了開車(咳咳)還是選酒精濃度較低的氣泡酒吧；另還有「冰旋翡翠沙拉」，顧名思義便是利用冰塊隔鍋冷卻的方式將沙拉醬與蔬菜等攪拌均勻，另一位服務生遞上了冰過的盤子與叉子，光是這點就讓人感受到用心。

確保品嚐沙拉時的溫度，連餐具的細節都考量到了，使用的是勞瑞斯特調葡萄酒沙拉醬，冰涼的蔬菜在咀嚼時的口感格外清脆，碎蛋的味道與醬汁調和後產生特別的口味，讓凱薩做法的沙拉轉向了另一種偏淡、香的味覺，點睛的甜菜根吃起來卻有點像番茄，在吃沙拉一派乾脆的清亮的咀嚼聲中多了一點有趣的口感。

麵包與奶油無限量供應，在一開始的時候墊墊胃無須吃太飽，外酥內有嚼勁的麵包滿嘴都是小麥的香，特別提醒的部分是，勞瑞斯有名之處還在於他獨門研發的調味粉，沙拉建議加上的胡椒粒會讓味道更有層次，細看了成份，除了胡椒還有多種辛香料的調和，讓胡椒不至過於刺激柔和了許多～

沙拉過後，並沒有等待過久便送上了開胃菜：香煎北海道干貝與香檳茸鴨肝，由於只有兩種可以選擇便一人點了一種，與沙拉的冰盤有相同的貼心，開胃菜的盤子是熱的。為食材保留了適合品嚐的溫度，雖然只有小小一塊干貝與鴨肝，放到嘴裡後便能清楚感受到料理精緻的程度，干貝與鴨肝的料理約半熟的程度，因此可以吃到干貝綿密的口感，略帶鹹味的甜是來自大海的味道；鴨肝也是半熟，外皮煎至微焦但內部還保有軟嫩、多油脂的口感，咬下後竟有脆皮烤鴨鴨皮的濃濃香氣，配上香檳茸相當好吃，但若害怕油膩的人可能要稍稍考慮一下了。

緊接著是湯品：海鮮巧達湯、義式蕃茄牛肉丸湯；海鮮巧達湯以洋蔥熬煮湯底，洋蔥的甜與海鮮的味道融合的很恰當，鮭魚、蝦仁、干貝、馬鈴薯等，內容相當豐富，而番茄牛肉丸湯雖然看似簡單，濃稠的番茄湯中放入兩顆牛肉丸便完成，但番茄湯可以喝出是以新鮮番茄熬出的，重點在沒有罐頭的氣味，清新的口味似剛摘下那般，細細打成泥後煮成湯，牛肉丸也不含糊，扎實得很！

主菜上之前已感覺半飽，只見白衣高帽的廚師緩緩推出一臺像是小太空艙的銀色推車，拉開蓋子後便是一整塊的牛肋塊，廚師在桌邊依顧客所點的厚度與部位做切割與熟度的調整，共有３。５。７分熟三種熟度可以選擇，若不想見血還是點７分熟吧，以勞瑞斯選用的牛而言，７分也不至乾柴難吃，這次點的５分熟，口感更軟嫩些。

搭配牛肋排的醬料有兩種：辣根醬、奶油調味醬料，辣根醬的味道有類似山葵的嗆味，搭配牛排的味道挺特別，喜歡原味的話沾著紅酒醬便很好吃。配菜的部分，豪邁的放上洋芋泥與肉醬汁、玉米粒、菠菜泥，玉米粒似有調和奶油甜味滿滿。雖然只是薄切6oz的牛肋排，擺在盤上也是很有份量，不知厚切牛排會是多壯觀的厚度。

另一份主餐則是：主廚每日創意鮮魚，魚是富含油脂的大塊鮭魚，覆上了一顆干貝與蝦仁，另有馬鈴薯塊與花椰菜配菜，鮭魚多油多汁熟度適中，皮則略焦口感酥脆，一塊魚有兩種口感。干貝則有開胃菜那道干貝同樣的飽滿與鮮度，又再一次臣服於干貝的鮮甜中，蝦就稍稍的柴了點，應是燒烤的方式讓水分蒸發的多了一點。兩道主菜，兩個人分食早已飽足了～

若再配上服務生現場切分的布丁餅，即便味口再大的人也能滿足。

甜點的部分選了：英式草莓蛋糕與熔巖巧克力蛋糕&香草冰淇淋，與其說是草莓蛋糕，不如說是紅莓吧，卡士達與蛋糕夾層中的是一顆顆紅莓，醃製成偏甜的味道，沒有讓人難耐的酸味。熔巖巧克力蛋糕烤得外皮偏酥、硬，用叉子直直切下後，便流洩出裡頭流質的熱巧克力，配上香草冰淇淋是相當經典的吃法，但建議若選擇此道甜點，飲品要選Revolution 天然茶品，共有六種口味茶包，一壺熱水沖出口味清淡的熱茶，可以緩和厚重的甜膩，且對於一場飽足感十足的晚餐來說，以熱茶收尾也是一個相當好的選擇。

雖然此次以口碑卷享用勞瑞斯的餐點，燒燒看了一下正常餐點的價位與菜色，平均約莫兩千元起跳的價位其實偏高了，但若偶爾來慶生或是過節，這裡的裝潢、服務、食材與口味相信絕對不會讓人失望。

以上，感謝招待

以下為勞瑞斯的正常菜單：