六?；蕦m是在臺飯店中，唯一擁有北京餐廳，曾榮獲全臺北最佳北京餐廳第一名的殊榮，正宗北京菜色的頤園也是名聞遐邇，眾多饕客慕名而來，也獲得雜誌評選臺灣100家最佳餐廳第三名，師傅費時多年更是別處吃不到的好味。

位於六福皇宮的地下二樓，外觀有扇黑金色及高挑的大門，令人感受到北京的傳統、貴氣與現代感交錯，有著步入宮殿般的神秘與高貴之感，現代摩登的質感與古典的人文薈萃共融，譜出的華貴典麗，營造雅致的用餐氣氛。

進入餐廳映入眼簾的是經由香港設計事務所Hirsch Bedner 規劃設計的雲彩透明玻璃，黑色大理石地板與金箔的天頂設計。

餐廳總共可容納104位賓客，備有四間個別包廂，其中更設有四人座的包廂，是特別針對人數少 ，但需求隱密的用餐空間的賓客所特別規劃的體貼設計，仿清代 ，明代的座椅，唐代的宮燈及清代的鴉片椅，彷彿置身老北京。

北京是全國的政經及文化的要地，宮廷御廚和大臣的廚房都匯集於北京，烹調技術也就不斷地提升，因此，全國各地主要的飲食風味也在北京集大成。

「清、鮮、脆、嫩」是北京菜的特色，其料理方法的繁複多變、火候的巧妙控制，正是北京菜的拿手絕活。

烹調方式較著名的有油爆、湯爆、醬爆、鍋塌、糟溜、醋椒、拔絲、高麗等。提起北京菜，名滿天下的「北京烤鴨」絕不能錯過的經典菜色，當然，許多傳統的北京料理，宮廷小點都是適合闔家宴客的桌席菜。

豪華海陸菊花鍋  雙人/3600元

豪華海陸菊花鍋是由六?；蕦m頤園精心研究北京料理30多年的老師傅所發展出來的一道冬令鍋物。此鍋物源於慈禧的御膳，過去慈禧對吃更是特別講究，格外注重色香味與料理創新。

據記載，為秋冬時令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創的。後來菊花火鍋也盛行於民間，沿襲傳統與現代進行改良，讓其更富有古代風華的味道與現代結合，值得饕客們細細品味的御用鍋物。

菊花鍋從清朝流傳到社會上以後，經過幾番改進、更換菜色，在形式上、風味上，不但比當年慈禧吃得好，甚至超過，秋冬之際，可以大啖暖呼呼的鍋物，暖身又滋補。

菊花在《神農本草綱目》中，被列為「上品」，記載著「服之輕身耐老」。在隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉，加入菊花瓣，蓋鍋悶煮，湯鮮肉嫩，兼有花香，正是「菊花鍋」的典故與由來。

菊花本身味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風熱，清肝明目。氣味芬芳，綿軟爽口，也是入餚佳品，加入由老母雞、豬肉與中藥材費時熬煮的精煉湯底，鮮妙的風味融合在鮮純的湯底裡頭，品嚐一口，即能感受到清香瞬間在舌尖漫開！

取自菊花的意象，多種食材齊放，一字排開相當豐盛盈滿，包含鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、扇貝 鮮帶子、蛤蠣、明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、冬粉、菊花、香菇、韭菜、蔥花、腐乳醬、薑等食材與佐料。

隨火鍋一同上桌，擺成菊花圖案，另備新鮮菊花瓣，食者可根據自己喜愛，自選、自涮、自食，搭配自己喜愛的口味進行調配。