位於大安站附近，隱身巷弄間的橋山·壽喜燒，是之前軟西吃過(guò)的火鍋界Prada二本松涮涮屋最新力作，主打全程專人桌邊服務(wù)的高級(jí)壽喜燒，師傅由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導(dǎo)，人客不用動(dòng)手就可以吃到頂級(jí)日本A5和牛和其他日式精緻菜色。橋山·壽喜燒獨(dú)立包廂座位可容納5-6人，仿日式拉門(mén)具高度隱密性，其餘用餐座位有隔簾，氣氛高雅安靜，踏入瞬間進(jìn)到日本高級(jí)壽喜燒店，非常適合慶祝結(jié)婚周年、情侶約會(huì)等，如果有商務(wù)人士想招待客戶吃頓好料，橋山·壽喜燒也會(huì)是個(gè)很好的選擇，大安美食推薦給軟絲們。橋山·壽喜燒一樣收錄在軟西的大安區(qū)餐廳、臺(tái)北約會(huì)餐廳推薦中。
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?原文:捷運(yùn)大安美食推薦》橋山·壽喜燒?
從大安站走過(guò)來(lái)橋山·壽喜燒大約7-8分鐘，經(jīng)過(guò)火鍋界Prada的二本松涮涮屋之後，轉(zhuǎn)進(jìn)小巷弄就可以看到大安區(qū)隱藏美食橋山·壽喜燒了。
大安美食 橋山·壽喜燒用餐環(huán)境
橋山·壽喜燒從門(mén)口開(kāi)始就充滿各種小細(xì)節(jié)，日式庭園小石子路引領(lǐng)進(jìn)門(mén)，隔板作成仿日式拉門(mén)，既有隱私又相當(dāng)高級(jí)貴氣，大理石桌面成穩(wěn)低調(diào)，燈光柔和很適合放慢步調(diào)好好坐下來(lái)享受這頓高級(jí)料理。
除了2人座座位區(qū)，橋山·壽喜燒還有可以容納6人左右的包廂，低消NT15000，地下室也有用餐空間，雖然軟西是平日造訪，但整間店坐滿滿，想來(lái)橋山·壽喜燒用餐的朋朋建議一定要先線上訂位阿。橋山·壽喜燒一樣收錄在軟西的臺(tái)北包廂餐廳推薦中。
橋山·壽喜燒全程都有專人桌邊服務(wù)，不用擔(dān)心火侯不會(huì)掌握，可惜了高級(jí)日本A5和牛，也不用又要吃飯又要自己料理手忙腳亂，在橋山·壽喜燒都可以放心交給專人服務(wù)，這次服務(wù)人員Egan非常親切專業(yè)，邊煮邊講解，我們就負(fù)責(zé)吃跟聊天就好超享受。
大安美食 橋山·壽喜燒美食介紹
海膽干貝
橋山·壽喜燒選用北海道赤海膽和生食級(jí)干貝，上面搭上魚(yú)子醬，擺盤(pán)精緻漂亮，連下面的器皿花紋都相當(dāng)日式奢華，整口吃下去海味爆棚，有著赤海膽濃厚鮮味和干貝細(xì)膩甘甜，脆米果增添卡滋口感，整體相得益彰做為不搶?xiě)蚝荛_(kāi)胃。
松露山藥海膽佐小豆島醬油
選用比較清淡一點(diǎn)的日本海膽醬，沁涼黏稠，牽絲淡雅香甜，還有新鮮爆汁鮭魚(yú)卵，滑口香氣超級(jí)滿足。
豆腐丸子味噌湯
這個(gè)丸子是豆腐做成的，跟一般肉丸子那種紮實(shí)彈性比起來(lái)，豆腐丸子相當(dāng)鬆軟，吸飽湯汁反而更能喝出味噌湯本身鹹香和蔬菜清甜，有著豆腐香氣，裡頭還可以吃到顆粒狀黑木耳、紅蘿蔔等，細(xì)緻營(yíng)養(yǎng)均衡。
兵庫(kù)縣梅酒/日本越光米
橋山·壽喜燒的壽喜燒套餐都有附上主食米飯和梅酒，米飯飽滿越嚼越香，梅酒可拿來(lái)當(dāng)轉(zhuǎn)換口味清口腔的沁涼飲品，這款梅酒不會(huì)太甜，喝來(lái)甜而不膩清爽開(kāi)胃，橋山·壽喜燒不愧是大安區(qū)特色餐廳，細(xì)節(jié)滿滿，難怪甫開(kāi)幕沒(méi)多久就吸引不少人潮來(lái)朝聖。
日本A5和牛肋眼
看這個(gè)漂亮均勻的油花分布，雪白油花紅白交織，一片片放在大氣紅藍(lán)高貴色系盤(pán)子上，更顯粉裡透紅，還沒(méi)上桌就先被這漂亮肉品驚艷。
橋山·壽喜燒用道地關(guān)西壽喜燒吃法料理A5和牛肋眼，首先加入牛油熱鍋，灑上三溫糖待糖融化後，再將和牛整片下鍋煎烤，邊下鍋邊聞到撲鼻肉香。
兩面都上色後就可以上桌享用啦，A5等級(jí)和牛吃起來(lái)超級(jí)柔嫩油脂爆發(fā)香氣甜美，有著炒糖甜口和肉汁鹹香，滿滿焦香氣入口油潤(rùn)化開(kāi)，醬香十足不膩口，即便超大片也不會(huì)難咬斷，反而順潤(rùn)一下就滑入喉了。
吃完關(guān)西風(fēng)比較清爽一點(diǎn)的，壽喜燒煮一煮之後醬汁比較入味，會(huì)再把肉品放入，此時(shí)醬汁滿滿蔬菜甜味，在肉上鍍上一層漂亮的醬燒顏色，搭配日本越光米，簡(jiǎn)直配飯神器，肉香更豐富，吃一口扒飯超級(jí)滿足。
壽喜燒精髓就是要把肉沾著蛋液吃，和牛裏上蛋液增添股咕溜滑潤(rùn)，蛋香四溢唇齒久久不散的甘甜，頂級(jí)食材高級(jí)享受來(lái)橋山·壽喜燒當(dāng)一日貴婦超幸福。
日本A5和牛肋眼上蓋(升級(jí)翼板肉)
翼板肉相對(duì)比較軟嫩有筋，但不會(huì)太過(guò)有彈勁，吃起來(lái)依舊油花豐厚，纖細(xì)細(xì)緻薄嫩適中。
看著美麗肉品在鍋中滋滋作響，不一會(huì)功夫就能吃到熟度恰到好處的翼板肉。
吃完了關(guān)西吃法，店員也會(huì)推薦試試看關(guān)東吃法，醬汁煮了一陣子之後再把肉放下去刷色鍍醬汁，入口濃郁醬香，甜鹹兼具，敢吃生一點(diǎn)的建議3到5分熟即可，吃起來(lái)更柔美軟嫩，滿滿肉潤(rùn)油香。
吃到後面可以搭配柚子胡椒做口味轉(zhuǎn)換，帶點(diǎn)辣椒的辣和清新柚子果酸香，入口刺激唾液分泌肉更顯鮮香。
綜合菜盤(pán)
橋山·壽喜燒的菜盤(pán)都是當(dāng)天市場(chǎng)有什麼菜色，直接新鮮市場(chǎng)直送餐桌，選的都是當(dāng)季食材，大多採(cǎi)用原型食物，沒(méi)有過(guò)多人工加工品，香菇、絲瓜、南瓜、小白菜通通有，甚至還有地瓜葉，融合臺(tái)灣在地食蔬，吃得安心放心。
每種食材都能裹上壽喜燒醬汁精華，和殘留在鍋中的牛油油脂香氣，吃得出本身的清甜和濃厚醬汁，覺(jué)得太鹹太淡都可以做調(diào)整。其中最特別的是鱈寶，看似像豆腐，實(shí)則是手工鱈魚(yú)豆腐，吃起來(lái)猶如雲(yún)朵般綿密輕柔，入口細(xì)緻嫩滑，難怪是橋山·壽喜燒菜盤(pán)上最受歡迎的食材之一。
海膽蛋飯
其實(shí)這概念很像火鍋的雜炊，用最後帶甘甜醬汁煮蛋飯，蛋液加入福神漬、蓮藕、脆瓜、蔥花、海苔等，最後再鋪上滿滿海膽，搖身一變變成超豐盛海膽蛋飯。
蛋煎得微有厚度超級(jí)滑順，鮮甜海膽鋪在飯上簡(jiǎn)直就是丼飯夢(mèng)幻逸品，鹹甜鹹甜很是涮嘴，上面香料每一口都是不同風(fēng)味層次，這碗集結(jié)了壽喜燒醬汁精華的蛋飯，飽足感與美味兼具!
萬(wàn)丹紅豆鍋餅(NT250)
這道之前軟西在二本松涮涮屋就很愛(ài)的甜點(diǎn)，推薦大家來(lái)橋山·壽喜燒一定也要試試看，餅皮酥香脆韌芝麻清香，內(nèi)餡軟糯豆沙紮實(shí)飽滿，軟西真的可以一個(gè)人嗑完一整盤(pán)。
手工蛋黃酥(NT160)
橋山·壽喜燒的蛋黃酥是跟源自彰化鹿港，低調(diào)爆紅的五麋人蛋黃酥合作，外層酥香沒(méi)有麵粉太厚重的感覺(jué)，酥脆天女散花，紅豆沙怎麼吃起來(lái)很有麻糬Q感帶豆香清甜不膩，軟西原本吃蛋黃酥都很怕蛋黃乾澀噎口，但五麋人蛋黃吃下去還保有濕潤(rùn)感，這顆真的不輸其他蛋黃酥名店阿。
手切菊花豆腐(NT160)
這個(gè)菊花豆腐也太美了吧，根本就是甜點(diǎn)藝術(shù)品，本來(lái)以為本來(lái)就是花造型，結(jié)果居然是切成條狀的豆腐，非常考驗(yàn)師傅刀工，吃下去像豆花一樣在嘴巴裡呼地散去，留下細(xì)緻甜度跟清爽醇香豆香，連甜點(diǎn)都超用心。
日本頂級(jí)抹茶(熱)(NT240)
抹茶帶點(diǎn)苦甜大人系飲品，搭配日式壽喜燒根本就是日式高級(jí)餐廳的最高享受。
木柵鐵觀音(可回沖)(熱/冷)(NT240)
橋山·壽喜燒鐵觀音斟在小茶壺中很有儀式感，下方還有茶盤(pán)超級(jí)可愛(ài)，鐵觀音喝起來(lái)比較甘醇濃厚，搭配方才各種甜點(diǎn)解膩溫潤(rùn)舒心。
黑龍大吟釀/十四代
「未滿十八歲者禁止飲酒」「開(kāi)車(chē)不酒駕，酒後不開(kāi)車(chē)」
有著酒王之稱的十四代，在橋山·壽喜燒可以喝到，另外像是大吟釀、梅酒、利口酒也很多選擇，拿來(lái)招待重要貴賓絕對(duì)超有面子。文末有橋山·壽喜燒酒單可參考。
大安美食 橋山·壽喜燒菜單
「未滿十八歲者禁止飲酒」「開(kāi)車(chē)不酒駕，酒後不開(kāi)車(chē)」
火鍋界Prada二本松涮涮屋最新力作，隱身大安站巷弄間的橋山·壽喜燒，主打高級(jí)桌邊服務(wù)壽喜燒，這次軟西跟姐妹都很感謝Egan詳細(xì)又親切的介紹，讓我們認(rèn)識(shí)頂級(jí)日本A5和牛壽喜燒。橋山·壽喜燒不僅食材用心，整體搭配也能吃飽吃好，氣氛高雅安靜，非常適合慶祝結(jié)婚周年、情侶約會(huì)、商務(wù)會(huì)談等，不愧是壽喜燒界愛(ài)馬仕，信義大安美食推薦給軟絲們。橋山·壽喜燒一樣收錄在軟西的大安區(qū)餐廳、臺(tái)北約會(huì)餐廳推薦中。
?原文:捷運(yùn)大安美食推薦》橋山·壽喜燒?
※本文為邀稿合作文，軟西真心推薦好店!※
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橋山·壽喜燒
?橋山·壽喜燒地址：臺(tái)北市大安區(qū)瑞安街120巷3弄1號(hào)(地圖點(diǎn)我)
?橋山·壽喜燒交通：捷運(yùn)淡水信義線(R線、紅線)或文湖線(BR號(hào)線、棕色線)大安站
?橋山·壽喜燒電話：02-27086835
?橋山·壽喜燒營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:30、17:30-22:30，週二公休
?橋山·壽喜燒臉書(shū)粉絲團(tuán)：橋山·壽喜燒 FB
?備註：線上訂位訂金NT300/人(3日內(nèi)取消不退還)、低消一份套餐/人
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