肉桂捲是公主在美國(guó)讀書(shū)時(shí)，喜歡吃的甜食之一。肉桂捲是源自於瑞典的一種國(guó)民甜點(diǎn)美食，在當(dāng)?shù)胤Q爲(wèi)Fika，在瑞典的每年十月四號(hào)被視爲(wèi)「全國(guó)肉桂捲日」。搭配咖啡熱茶是最棒的選擇。

傳統(tǒng)上，瑞典肉桂捲比較不比美國(guó)式的肉桂捲那麼甜膩。而且瑞典的肉桂捲都會(huì)在麵團(tuán)裡加入些許的小豆蔻 (cardamom) 香料來(lái)提味。肉桂捲在瑞典語(yǔ)中叫Kanelbulle。Kanel 是指肉桂而Bulle是指麵包捲 (bun）。有些人也會(huì)把肉桂捲叫做Sticky Bun或Sticky Roll。

以下是肉桂捲的材料，大約可以製作 8 - 9 個(gè)肉桂捲。

麵糰材料：

中筋麵粉 400g（過(guò)篩）

牛奶 180g

幼白糖 35g

雞蛋 1個(gè)（介於45-55g）

速發(fā)酵粉 2茶匙

無(wú)鹽牛油切小塊 50g

鹽 少許（如果是使用有鹽牛油的話，鹽就不需要放入，不然就會(huì)過(guò)鹹了）

餡料，烤盤和肉桂捲表面塗膜所需材料：

肉桂粉 4茶匙

紅糖/黃糖 80g（喜歡甜食的，可以把糖加到100g）

無(wú)鹽牛油 80g 

蔓越莓和核桃 適量（家裡沒(méi)有蔓越莓的可以使用葡萄乾，核桃預(yù)先壓粹成小顆粒）

肉桂捲表面的糖霜材料：

糖粉（就是Icing Sugar）90g

牛奶 20g

香草??1茶匙（隨性，可加入也可不加入，因爲(wèi)想吃到肉桂的原味道，所以公主選擇跳過(guò)這材料）

作法：

首先預(yù)備所有麵糰材料

1。把麵糰材料牛油、牛奶和糖放在鍋裏煮融化，放涼

2。麵粉過(guò)篩加入酵母

3。加入雞蛋（雞蛋最好是打散再放入），攪拌均勻

4。分三次加入奶液攪拌均勻

5。當(dāng)麵糰成糰時(shí)，放在工作臺(tái)上，用手揉搓差不多5-8分鐘直到麵團(tuán)表面成光滑面（這是是很好的手臂鍛煉時(shí)間，呵）

6。拿一小塊麵糰用手將麵糰拉開(kāi)，如果拉開(kāi)的麵糰成薄網(wǎng)狀，就可以了

7。把攪拌揉搓均勻的肉桂卷麵團(tuán)放在一個(gè)大鍋中，蓋上一條布讓它做第一次發(fā)酵60分鐘

8。預(yù)備餡料，把肉桂粉、黃糖和牛油混合拌均勻，備用

9。預(yù)備烤盤，把拌均勻的牛油餡料塗抹一些在烤盤上

10。過(guò)了60分鐘以後，把發(fā)酵好的麵團(tuán)放在桌子上，把麵條桿成一張長(zhǎng)方形的大麵皮。大小厚薄度都以個(gè)人喜愛(ài)，公主是把麵團(tuán)桿成大約捲起後可以分切成8-9個(gè)肉桂捲的份量，厚薄度就大約1、2mm左右。

11。在麵皮上平均的塗上一層牛油餡料，在把餡料塗抹在麵皮上時(shí)，要記得不要把餡料塗抹在過(guò)於接近麵皮邊緣，不然在捲起麵皮時(shí)，裡面的餡料很容易就漏出來(lái)（公主有留下大約3大湯匙的牛油餡料，在肉桂捲進(jìn)烤箱前，塗抹一層牛油餡料在肉桂捲上）

再把蔓越莓撒在已經(jīng)塗抹上牛油餡料的麵皮上

12。接著，把肉桂捲捲起來(lái)，捲的時(shí)候記得要一邊壓緊麵皮一邊捲麵皮，不然過(guò)於鬆動(dòng)，裡面的餡料會(huì)在移動(dòng)的時(shí)候掉落出來(lái)

13。把捲好的肉桂捲條先切分好8-9個(gè)份量

14。把切好的肉桂捲平均的放在已塗抹上牛油餡料的烤盤裡，用布蓋好，讓它第二次發(fā)酵大約25 - 30分鐘。

15。在第二次發(fā)酵的最後10分鐘時(shí)，先把烤箱以180‘c上下火預(yù)熱10分鐘

16。接著，把剩餘的牛油餡料輕輕的塗抹在發(fā)酵好的肉桂捲表面，再把壓粹的核桃粒放在肉桂捲表面做點(diǎn)綴

17。放進(jìn)烤箱，烤大約20分鐘即可。

18。把糖粉和牛奶混合拌均勻

19。烤好後的肉桂捲，半冷卻時(shí)，把糖霜塗抹在烤好的肉桂捲表面上

20。擺盤享用

** 吃不完的肉桂捲可以放在保鮮盒裡，冷凍，想吃時(shí)解凍後放在烤箱裏熱一熱就可以享用了，建議如果要冷凍肉桂捲的話，可以不塗抹上糖霜，在熱了以後才吃的時(shí)候，再預(yù)備多一份糖霜使用就可以了。

希望想製作肉桂捲的朋友們，可以試一試，一起努力學(xué)習(xí)做出好吃的肉桂捲????????????

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