臺南溫體牛肉湯、牛肉火鍋你都吃哪家?不用再去名店排隊了，臺南市區河樂廣場旁也有好吃的溫體牛肉火鍋。
只賣晚上跟宵夜，不用早起也能吃到當天新鮮直送的溫體牛的「根牛肉火鍋」，主打牛肉火鍋、牛肉湯，我覺得他們的熱炒類更厲害的。來吃牛肉火鍋的老饕們，一定會點上幾盤炒類，除了招牌芥藍炒牛肉、麻油牛肉蛋炒飯都是老闆的拿手菜，能炒出鑊氣，香氣迷人外，百來元的價格，牛肉給料不軟。獨家的泰式涼拌牛肉、秘醬牛腩，保證是別家吃不到的好味道，來臺南旅遊這家「根牛肉火鍋」請一定要收進你的臺南美食必吃口袋名單。

臺南旅遊攻略
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臺南牛肉火鍋推薦根牛肉火鍋

從下午五點營業到半夜三點，與一般牛肉湯營業時間稍微不一樣，「根牛肉火鍋」讓你半夜想吃牛肉湯也吃的到，服務業下班想揪同事一起吃牛肉火鍋，不用怕趕時間，「根牛肉火鍋」直接營業到三點(肉售完會提早打烊），來這裡慢慢吃慢慢涮都可以。

「根牛肉火鍋」店面開在金華路三段的河樂廣場旁，假日來河樂廣場走走，就可以順便來吃牛肉爐，店面有兩層樓，二樓桌位較多，也有多人的大圓桌，但假日容易滿座，建議避開尖峰用餐時間或事先訂位。

根牛肉火鍋的菜單MENU

「根牛肉火鍋」提供內用外帶，除牛肉火鍋也有牛肉湯、熱炒、飯類跟套餐，熱炒類都可以調整辣度、火鍋料跟蔬菜盤單一價都是60元，只有手工系列為100元，特別推薦牛肉丸是會爆汁的超厲害牛肉丸。

沾醬區除了提供臺南人吃牛肉湯必備的豆瓣醬、薑絲外，也有提供沙茶醬跟特調醬油辣椒，可依照喜好自行調製。

根牛肉火鍋餐點介紹

火鍋鍋底含牛肉盤 $550元 (鍋內另有加點蔬菜、玉米)

主打的牛肉火鍋是鍋底是每天以牛大骨與蔬果熬製至少六小時以上，湯頭有自然的甜味，牛肉是每日新鮮直送的溫體牛，部位不一定都相同，但老闆切肉片的工法也拿捏得很剛好，稍有厚度，涮一下四秒鐘，最剛好的粉嫩度，才能呈現最好的口感。
本以為鍋底附的牛肉片看起來沒有太多油花，口感應該不會太好，但吃起來嫩度極好，非常順滑。

▼老饕吃法：放點薑絲在碗裡，再加入幾片牛肉片，舀入熱湯加點米酒，就是牛肉湯的吃法，碗裡的湯極度濃郁，牛肉片也粉嫩好吃。

單點牛肉盤 $450元 (大)

單點的牛肉盤，油花分布均勻又新鮮又漂亮，一次可以吃到帶著筋膜的脆度跟瘦肉、油脂三種口感，又有嫩度又有爽脆的口感，還很鮮甜多汁，是非常讓人有記憶點的肉肉，好吃到讓人意猶未盡。

手工魚冊、牛肉丸 皆為 $100元
推薦必點牛肉丸，真的會爆汁，而且是真的吃的到牛絞肉的香氣，真材實料。

牛肉火鍋加熱炒搭配更完美

想吃的豐富一點，除了火鍋再點幾個熱炒、熟食來配著吃更完美，「根牛肉火鍋」除了牛肉火鍋是主打，更厲害的居然是熱炒類，老闆炒功一流，能炒出鑊氣滿滿的牛肉炒飯跟熱炒，獨家特製的菜色也讓人稱讚。

芥藍牛肉 $150元

芥藍牛肉有炒出鑊氣，口味也拿捏得很好，而且份量算滿多的，這樣一盤 150元，牛肉給的也很不手軟，比起很多牛肉湯店，「根牛肉火鍋」舒適又有冷氣吹，CP值很高。

牛肉蛋炒飯 $150元

上桌牛肉都還保有粉色度，這盤150元的牛肉炒飯，份量也實在是有夠大，有炒出鑊氣，蛋香與牛肉香香氣迷人，點一盤大家分吃剛剛好。

泰式涼拌牛肉 $200元

獨家特製的泰式涼拌牛肉，是在臺南牛肉湯店裡少見的菜色，清甜的洋蔥絲搭配蔥薑的香氣，配上口感十足的鮮嫩臺灣牛與泰式的調味，微酸微辣很開胃，我喜歡這牛肉片細緻又鮮嫩，吃起來完全沒有一絲絲卡牙縫的纖維感，非常好入口。

秘醬牛腩 $150元 

軟嫩好入口的秘醬滷牛腩，不死鹹帶點甜味再以大量的蔥蒜調味，是很下飯的一道料理，也是少見的獨家菜色。

炒牛雜 $150 元

與一般口味不同的炒牛雜，減少了酸度，增加柔和的鹹甜味，讓層次感更豐富，也是很下飯的料理

根牛肉火鍋整體評價

從下午五點一路營業到半夜三點的「根牛肉火鍋」，不用拚早起就能吃到的牛肉湯牛肉爐，除了主打的牛肉火鍋外，熱炒也很厲害，在市中心每盤幾乎都百來元的價格，牛肉給得很豪邁，CP值頗高，吃牛肉火鍋不用搶訂名店，我覺得吃這家也可以喔。

Info./根牛肉火鍋

店家資訊：根牛肉火鍋
地址：臺南市中西區金華路三段207號(Google Map)
電話：06-2232678
營業時間：17:00~03:00（肉售完會提早打烊）
公休日：每周一
粉絲頁：根牛肉火鍋