這間「江水號」於民國二十年在西市場（大菜市）創立，小高屈指一算已有93年超悠久的歷史，小高首次分享「江水號」的文章是在2017年，在2022年第二次分享「江水號」搬遷至臨時貨櫃屋，這次第三次分享「江水號」搬遷至西門淺草新店面，小高詢問老闆娘說這裡就是永久店面，新店面有點像是日式簡約風的氛圍，觀看菜單夏天有賣八寶冰、鳳梨冰、芋泥冰、紅豆牛奶冰…等冰品，冬天不意外應該有米糕粥、花生湯、紅豆湯…..等熱湯，小高品嚐完還是很美味定價合理，值得極力推薦給您再次品嚐。
就從西門淺草牌樓下階梯往上走。
走上來斜右邊就會看到江水號店面。
左邊是小高分享過的AIC冰淇淋的店面。
三角窗開放式店面外觀看起來很簡約舒服。
沿著廚房有設置板前個人座位區。
店面有一半是規劃成開放式用餐區。
新店面裡面裝潢很日式簡潔氛圍真舒服。
料理臺裡主理者還是老夫妻兩人。
料理臺上有放置紅豆、綠豆、芋泥、大豆、粉角、愛玉、杏仁…等等食材，有掛冰品的配料的小木牌供參考挑選。
店裡牆面有掛上價目表供客人點餐參考，冰品有紅豆牛奶冰65元、八寶冰（湯）60元、芋頭冰（湯）60元、鳳梨冰60元、愛玉冰60元…..等等。
小高今天就點八寶冰60元與布丁30元。
很專業老闆娘盛好配料問我要不要先拍照，假如刨冰覆蓋上去就看不到配料。
這碗是八寶冰60元。
這碗八寶冰較特殊是淋上鳳梨糖漿提味。
這碗八寶冰大概有紅豆、綠豆、芋泥、大豆、粉角、愛玉、杏仁及粉圓等配料。
小高最喜歡酸甜鳳梨糖漿甜而不膩，裡頭配料都是非常好吃，尤其這綿密芋泥超級好吃。
這是布丁30元。
這古早味布丁大小適中定價合理。
這布丁蛋香跟奶香都很濃郁，布丁很細緻滑嫩超好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「江水號」用餐空間很日式簡約舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
店家資訊：江水號
住址：700臺南市中西區國華街三段26號B12
營業時間：12:00–20:40
電話：06-225-8494
樂天小高邀約資料
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