臺北螺螄粉懶人包_盤點五家高評價螺螄粉：好螺嗦螺螄粉專賣店公館店、廣西柳州螺螄粉、艋舺螺螄粉桂林米粉、小螺波公館店、螺螄福，最愛風(fēng)味道地的「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」，螺螄粉評比項目：經(jīng)典螺螄粉、炸蛋、豬腳、牛腱、脆皮肥腸。
目錄索引
1. 臺北螺螄粉懶人包
1.1 道地螺螄粉元素
1.2 螺螄粉評比項目
2. 第一家_好螺嗦螺螄粉專賣店公館店 (多項評比項目總結(jié)，最愛的是這家！！！)
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_豬腳
√ 螺螄粉評比_牛腱
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
3. 第二家_廣西柳州螺螄粉
√ 螺螄粉評比_招牌螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_牛腱
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_豬腳
5. 第四家_小螺波公館店
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
6. 第五家_螺螄福
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
√ 螺螄粉評比_炸蛋
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
Ⅰ 臺北螺螄粉懶人包
臺北螺螄粉懶人包
Google地圖搜尋臺北螺螄粉，挑選出前五名的高評價螺螄粉有哪幾家？
第一家_好螺嗦螺螄粉專賣店公館店 (多次回訪，螺螄粉名單中最愛的是這家！！！)
■ 道地螺螄粉元素
什麼是螺螄粉？道地螺螄粉元素？
螺螄粉是一種湯頭帶有螺香鮮味，以米粉為主食，添加酸筍、黑木耳、花生、油炸豆皮、空心菜等多種配料，香氣層次豐富，可以喝到來自於酸筍、特製配方堆疊的獨特香、辣、酸風(fēng)味，充滿記憶點的獨特麵食。
■ 螺螄粉評比項目
先分享在尚未開始寫食記以前，到柳州旅遊時，走訪當(dāng)?shù)芈菸嚪鄣拿牢队洃洝?nbsp;
√ 關(guān)於螺螄粉調(diào)味
臺灣跟柳州的螺螄粉雖然都有蔥花進行調(diào)味，但卻吃不到真正做到100%還原調(diào)味的經(jīng)典柳州風(fēng)味螺螄粉，是因為柳州還會添加有在柳州吃過螺螄粉才吃得出來的靈魂元素：油蔥、紫蘇葉，所以在湯頭上的層次、口感上是有些微差距的。
√ 關(guān)於螺螄粉配菜
在臺灣吃到的跟在柳州吃到的螺螄粉配菜一樣都有黑木耳、豆角，但道地風(fēng)味的黑木耳&豆角的製作過程是相當(dāng)繁複費時費工的，為了簡化烹飪時間而改為水煮方式料理木耳、豆角，炒製過程中還有一樣靈魂元素，增添香氣口感層次且高成本的金針花，目前只有在沿襲正宗柳州風(fēng)味螺螄粉的好螺嗦螺螄粉專賣店吃得到，不計時間與成本地盡力將這些看似可有可無，卻深深影響到螺螄粉風(fēng)味的食材、料理手法完整保留帶到臺灣。
√ 關(guān)於湯頭
在湯頭的烹煮也是充滿細節(jié)的，以蔬菜、特製香料(螺螄粉調(diào)味提到的油蔥、紫蘇、自製酸筍、石螺、文蛤、花甲、豬骨、30多種中藥等)、螺肉、豬骨等元素，經(jīng)過6小時焠煉的醇厚湯頭，並添加自製酸筍，數(shù)十種元素層層堆疊、端出讓麻辣控一試難忘的好味新歡。
√ 臺北螺螄粉懶人包製作流程
Google地圖搜尋臺北螺螄粉 → 挑選出前五名高評價螺螄粉 → 挑選一周五天；一天吃一家螺螄粉，做成筆記喜歡螺螄粉的朋朋們分享。
高評價4.6星螺螄粉店家資訊
好螺嗦螺螄粉專賣店公館店
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設(shè)施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：00~半夜01：00
?? 地址：臺北市中正區(qū)羅斯福路四段52巷1之1號
?? 電話：02 2366 1661
【分店資訊】
好螺嗦螺螄粉專賣店桃園總店
? 營業(yè)時間
每天 11：00~半夜01：00
?? 地址：桃園市桃園區(qū)中華路1號之47(桃園統(tǒng)領(lǐng)廣場旁美食街)
?? 電話：02 2366 1661
好螺嗦螺螄粉專賣店官網(wǎng)
用餐空間
選用充滿活潑感的亮橘色、黃色、白色搭配設(shè)計，跟香辣過癮的道地柳州風(fēng)味螺螄粉相呼應(yīng)，規(guī)劃2人桌、吧檯式長桌，桌間距離適中，可以擁有足夠?qū)掗煹目臻g享用現(xiàn)點現(xiàn)煮的螺螄粉，不會覺得擁擠。
>>>用餐尖峰時間11：30~13：30；17：30~19：00之間，可使用線上點餐功能，避免久候。
附設(shè)洗手間
有點像要打開小叮噹任意門的感覺XD
設(shè)置的洗手間，時刻維持香香、無異味且乾淨(jìng)。
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
特製米粉 → 酸筍、豆角、豆皮、空心菜、花生、黑木耳等道地柳州風(fēng)味的螺螄粉元素攏總伍！
湯頭有分柳州口味、臺灣口味兩種，柳州口味的辣感是臺灣口味的兩倍，平常習(xí)慣微辣或小辣的朋友們，建議點臺灣口味。
米粉口感
螺螄粉愛好者肯定要點碗柳州口味的嚐嚐，感受吸附特製香料、辣油、自製酸筍堆疊的超有味螺螄粉。
吸附湯頭香氣的特製米粉，是保有軟Q彈性的，口感滑順、不軟爛，搭著經(jīng)典配菜一起吃，享受在嘴裡堆疊的道地好滋味。
經(jīng)典螺螄粉配料
螺螄粉的兩個靈魂元素酸筍、豆角，都是主廚自製的(正宗柳州風(fēng)味的元素就藏在這些細節(jié)裡！)，自帶酸辣香氣，脆口好吃；刷滿存在感的豆皮是沒有油耗味的，沾點螺螄粉湯頭入口，細嚐再升級的獨特鮮香。
√ 螺螄粉評比_豬腳
這豬腳會不會太強了！
好螺嗦螺螄粉專賣店公館店不只有保留正宗柳州風(fēng)味的經(jīng)典螺螄粉，菜單上的其他餐食在美味指標(biāo)的分數(shù)也好高。
古法滷製虎皮豬腳
特選黃金比例豬腳 → 酥炸 → 古法滷製，成就這一份讓人吮指回味，相當(dāng)軟Q滑嫩、吸飽滷汁香氣的好吃豬腳，完全沒有油膩感，連平常不太吃豬皮的朋朋們都吃了好幾口~
√ 螺螄粉評比_牛腱
選用帶筋的牛腱肉，滷至入味吸收飽滿香氣的牛腱，口感依舊軟嫩不乾柴，一塊接一塊地入口，短短時間已光盤> <
√ 螺螄粉評比_其他餐點
它不是普通的炸饅頭喔！！！
外層金黃酥香的炸饅頭，內(nèi)層是有包入刷滿記憶點、帶有獨特香臭風(fēng)味的蒜香臭豆腐醬。
生炒螺螄粉
只有在好螺嗦螺螄粉專賣店吃得到的生炒螺螄粉。
傳承來自廣西柳州獨特風(fēng)味的螺螄粉，研發(fā)這一道香氣層次再升級的生炒螺螄粉，每一口都可以吃到特製香料、多種食材堆疊的豐富層次感、迷人的鑊氣，整體鹹度很嘟賀，留在嘴裡的香氣是有厚度久久不散的那種。
√ 小結(jié)
整體裝潢時尚年輕風(fēng)格、潔淨(jìng)明亮的好螺嗦螺螄粉專賣店，用餐空間給人滿滿舒適感，桌子之間的距離蠻剛好的，就算客滿時也不會跟鄰桌的人距離太近；設(shè)置的洗手間也充滿著小貼心，規(guī)劃了一扇有點像哆啦A夢任意門做為洗手間的門，讓人覺得坐在附近也很舒適，有點可愛。
實際在餐點的評分上，我點了一碗經(jīng)典版的螺螄粉，雖然是中辣的口味但沒有過於刺激的辣感，平常吃麵條類最怕的軟爛也沒有發(fā)生，整體米粉口感是Q彈不軟爛的，將米粉沾上辣油、配湯吃嗦粉實在很過癮；在湯頭上的細膩感也有較為特別的層次；跟之前在臺灣各地吃過的螺螄粉都不太一樣。
之後，再訪好螺嗦螺螄粉專賣店，選擇臺灣口味的湯頭吃吃看跟經(jīng)典版的螺螄粉有哪裡不同，臺灣口味的螺螄粉確實是走清爽路線、湯底辣感大概是微辣到小辣之間，留在嘴裡的風(fēng)味同樣醇厚，不過個人認為比起正宗柳州味，臺灣味反而因沒有最上層濃厚辣油，讓辣感降低蠻多的，還有多點一盤好螺嗦獨創(chuàng)的生炒螺螄粉，用炒的鑊氣有夠ㄆㄤ、留在嘴裡的香氣久久不散，其他小菜也讓人蠻驚豔的，收錄會想多訪、跟朋友們分享的寶藏螺螄粉專賣店。
高評價4.4星螺螄粉店家資訊
廣西柳州螺螄粉
熱門搜尋：臺北螺螄粉
? 營業(yè)時間
二~日 11：00~20：00 (週一公休)
?? 地址：臺北市萬華區(qū)萬大路237巷8號
?? 電話：02 2301 1187
特製生辣椒
√ 螺螄粉評比_招牌螺螄粉
廣西柳州螺螄粉的招牌螺螄粉湯頭跟道地柳州風(fēng)味螺螄粉有蠻大的落差，吃得到來自於酸筍的酸，辣感微微、鹹度偏高。
選用青江菜取代空心菜，刷滿存在感、份量足的豬肉，豬肉有微微腥味需要配湯或其他配菜一起吃，平衡風(fēng)味。
米粉口感
煮製時間控制蠻精準的，保有米粉彈性，有吸到湯頭香氣，微鹹。
√ 螺螄粉評比_炸蛋
無供應(yīng)炸蛋，加點一顆滷蛋配著吃，蛋白有滷汁香氣、蛋黃偏乾。
√ 螺螄粉評比_牛腱
前一天晚餐吃了好螺嗦螺螄粉專賣店公館店，好螺唆的牛腱是4.8分(滿分5分)；廣西柳州螺螄粉2.5分(滿分5分)，吃得到滷汁香氣，但偏乾硬。
√ 小結(jié)
走百元美食路線的廣西柳州螺螄粉，一碗螺螄粉100元左右，食材份量足，但跟正宗柳州風(fēng)味螺螄粉差異太大，不會回訪。
高評價4星螺螄粉店家資訊
艋舺螺螄粉桂林米粉
熱門搜尋：臺北螺螄粉
? 營業(yè)時間
每天 11：00~21：00
?? 地址：臺北市萬華區(qū)廣州街175號
?? 電話：02 2306 1636
桌面配置
桌面上有附上佐料可添加到螺螄粉增添香氣層次。
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
蔥、脆度不足的花生、酸菜、鹹度頗高的酸豆、酸筍、木耳、豆皮、小白菜取代空心菜、份量實在的豬肉片，湯頭不酸不辣偏鹹。
米粉口感
5家高評價螺螄粉中，口感最軟的，走軟滑路線的米粉，有吸到湯頭香氣。
√ 螺螄粉評比_炸蛋
這顆炸蛋上桌的時候是冷掉的，放入湯裡配湯吃，油膩感偏重。
√ 螺螄粉評比_豬腳
整根豬腳，豬毛處理得蠻乾淨(jìng)的、有吸附滷汁香氣，但肉少、骨頭多、豬皮吃第二口有點膩。
√ 小結(jié)
跟道地柳州風(fēng)味螺螄粉接近沾不上邊的艋舺螺螄粉桂林米粉、其他配菜口感不佳，不會回訪。
高評價4.3星螺螄粉店家資訊
小螺波公館店
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設(shè)施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：00~21：00
?? 地址：臺北市中正區(qū)羅斯福路三段284巷11號一樓
?? 電話：02 2362 9219
用餐空間舒適
桌間距離蠻剛好的、有設(shè)置洗手間，整體用餐品質(zhì)不錯。
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
脆木耳絲、農(nóng)家酸筍、酸豆角、炸花生、炸腐竹取代豆皮、鵪鶉蛋，以經(jīng)典螺螄粉的配菜來說算蠻豐富的，擺盤上有用心。
有提供加酸、加湯的服務(wù)，湯頭不是走濃厚路線的，微酸、微辣的類柳州風(fēng)味螺螄粉概念，該有的都有但風(fēng)味不夠道地。
米粉口感
米粉口感很Q，搭配湯、配菜一起吃蠻不錯的。
√ 螺螄粉評比_炸蛋
無供應(yīng)單點炸蛋，點了溏心蛋搭配。
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
當(dāng)天點了這幾樣最愛的是脆皮肥腸XD
處理得很乾淨(jìng)，吃得到滷過的香氣，但偏油膩。
√ 小結(jié)
是會為了脆皮肥腸再去吃的螺螄粉店，螺螄粉不是本體。
Ⅵ 第五家_螺螄福
高評價4.9星螺螄粉店家資訊
螺螄福
熱門搜尋：臺北螺螄粉
設(shè)施：洗手間
? 營業(yè)時間
每天 11：30~22：00
?? 地址：臺北市大同區(qū)赤峰街14-1號
?? 電話：02 2558 0568
P.S.有Google五星評論送飲料的優(yōu)惠活動
用餐空間舒適度不佳
在空間有限的情況下，規(guī)劃太多座位，無法放鬆的享用餐食。
√ 螺螄粉評比_經(jīng)典螺螄粉
腐皮、不酸鹹度高的酸豆、木耳、酸度足鹹度高的酸筍可客製化，腐皮酥脆配湯吃有搭、青江菜取代空心菜菜量偏少。
湯頭有微微酸感、大約中辣，有點像紅燒湯頭的味道，跟柳州風(fēng)味螺螄粉差異有點大。
米粉口感
米粉是軟滑、Q彈的，有吸到湯頭香氣、略鹹。
√ 螺螄粉評比_炸蛋
油味蓋住蛋香，吃第二口就膩了，直接吃或配湯吃都有油膩感。
√ 螺螄粉評比_脆皮肥腸
前處理蠻乾淨(jìng)的無雜味、有滷汁香氣；看得見的油油亮亮，有點膩口還好量不多。
√ 小結(jié)
經(jīng)典螺螄粉的湯頭口味感覺有融合臺灣普遍的口味喜好，跟道地柳州風(fēng)味螺螄粉香氣差異有點大；其他餐點的美味分數(shù)中等，大約3分(滿分5分)；用餐空間規(guī)劃太緊湊，不會回訪。
每周至少吃一次螺螄粉的美食日常，盤點五家擁有高評價的臺北螺螄粉，評比標(biāo)準總結(jié)。
√ 價位
「廣西柳州螺螄粉」五家裡面最便宜的經(jīng)典螺螄粉。
√ 湯頭
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」每一口都是道地柳州風(fēng)味。
√ 米粉的口感
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」吸附湯頭後的香氣很飽滿、依舊軟Q且不鹹口。
√ 酸筍的味道
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」以特選私房醋自製的酸筍，酸度很足、香氣很自然。
√ 辣度的平衡
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」之後再訪選擇臺灣口味的辣度很嘟賀。
√ 其他餐食
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」豬腳、牛腱。
「小螺波公館店」脆皮肥腸。
√ 用餐空間
「好螺嗦螺螄粉專賣店公館店」、「小螺波公館店」用餐空間寬闊、舒適、附設(shè)洗手間。
