我是個(gè)大餛飩控，都已經(jīng)整理出一篇餛飩統(tǒng)整文了

但我發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣美食第一天地，同時(shí)也是我鄰居的臺(tái)南，有賣大餛飩的店實(shí)在不多

而且目前我也還沒在臺(tái)南吃到合我口味的大餛飩

這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」

除了有我的目標(biāo)菜肉大餛飩，湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來(lái)也不錯(cuò)

來(lái)吃看看~

臺(tái)南旅遊資訊可參考

  臺(tái)南自由行熱門景點(diǎn)｜KLOOK

  臺(tái)南熱門行程｜KKday

  臺(tái)南旅宿推薦｜Booking

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?? 小狐尼 NiNi ????（@foxsaysnini）分享的貼文

餐廳名稱：眷麵(臺(tái)南市東區(qū)長(zhǎng)榮路二段318號(hào))

餐廳連結(jié)：FB粉絲專頁(yè)  Instagram  

營(yíng)業(yè)資訊：06-2089088 11:00-24:00

餐點(diǎn)介紹：麵類/飯類/小菜/炸物/飲品

用餐日期：2024.09

檢視較大的地圖

▲眷麵 店面

建築本身很大，很像商場(chǎng)或服飾店的規(guī)模了。一樓幾乎是廚房的空間，進(jìn)門後只見外帶點(diǎn)餐櫃檯和幾個(gè)吧臺(tái)座位(通常是休息中的店員會(huì)在這裡用餐)

櫃檯的店員會(huì)指引人客直接往二樓就座

(客串演出: J哥)

▲眷麵 二樓用餐環(huán)境

座位多且空間寬敞；多為兩人或四人桌位，靠窗的一排吧臺(tái)座還有插座，很貼心設(shè)計(jì)

▲眷麵 自助區(qū)

二樓有兩處自助區(qū)，有餐具、調(diào)味料和免費(fèi)附湯

免費(fèi)蔬菜菌菇湯 

湯很濃濁，看起來(lái)聞起來(lái)都很像煮麵水，喝起來(lái)也有點(diǎn)像...但有加胡椒提味，也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦

▲就座時(shí)店員並介紹以手機(jī)掃桌上QR code來(lái)點(diǎn)餐，飯後再到二樓的櫃臺(tái)結(jié)帳即可

若沒有帶手機(jī)，店員也會(huì)親自到座為協(xié)助點(diǎn)餐

(人客不多時(shí))送出訂單約五到十分鐘，餐點(diǎn)就會(huì)差不多同時(shí)上桌...

咦?怎麼有兩盤一樣的....?

重慶小酥肉 NT 60

不小心抖手指，不知道自己點(diǎn)了兩份!!

菜單備註是一顆星辣度，但我覺得完全會(huì)辣。大小不一的碎肉或肉絲，裹上麵糊油炸，並簡(jiǎn)單少量胡椒調(diào)味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉)，但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦，而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜，反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的，咀嚼時(shí)不會(huì)滿嘴油汁，放涼後口感依舊

不過(guò)皮肉比約4：6甚至到5：5，對(duì)，肉比例其實(shí)很少，儘管不會(huì)很油，但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會(huì)越來(lái)越膩(尤其我還是一人吃兩份!!)，我推薦沾烏醋，增添酸香味又解膩

上海紅油菜肉大餛飩 NT 100   

內(nèi)容：菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油

菜單備註有二顆星辣度，我客製化紅油和辣醬份量減半，不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)還是蠻油且辣的

▲主角，菜肉大餛飩，體積乍看真的不錯(cuò)，但其實(shí)是大皮不大肉。餛飩皮大到不只能包覆餛飩餡以外，還可以給餛飩餡圍完整一圈脖圍，又有厚度，彷彿就是一條皮帶麵，整體吃的時(shí)候餛飩皮的麵味也相當(dāng)明顯。餛飩餡則是如普通寶特瓶瓶蓋大小，肉和蔬菜都攪得很細(xì)緻，有一點(diǎn)點(diǎn)軟筋但沒有肥肉顆粒。吃起來(lái)肉菜味比例各半，能同時(shí)吃到豬肉鮮美和細(xì)細(xì)的菜葉纖維，還有淡淡的薑味，味道不錯(cuò)、蠻清爽的，但感覺就比較像是水餃。

辣椒醬有椒香，隨後浮現(xiàn)辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對(duì)我就夠辣且油了，不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒

上海菜肉大餛飩湯 NT 80 

內(nèi)容：菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯

湯量很少，略白濁，但還是比內(nèi)用免費(fèi)附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多，就是帶點(diǎn)蝦米和紫菜味的豬骨高湯

一樣的菜肉餛飩，皮肉比約6：4，肉餡味道我喜歡，但皮實(shí)在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

?? 小狐尼 NiNi ????（@foxsaysnini）分享的貼文

喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考

[臺(tái)北不分區(qū)]楊記大餛飩。超大餛飩超厚肉餡超飽足

[新北板橋]食匠溫州大餛飩 松柏店。辣椒粉紅油抄手

[臺(tái)中西區(qū)]江家餛飩。鮮蝦紅油抄手&鮮肉大餛飩湯

[臺(tái)中北屯]政義兄溫州大餛飩 ? 牛肉麵。豆瓣醬鮮蝦抄手&鮮肉餛飩湯

[彰化市]張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩。干貝/香菇/鮮肉/蝦仁大餛飩紅油抄手

[彰化鹿港]名家大餛飩。鮮肉抄手/鮮肉大餛飩湯/整尾鮮蝦大餛飩

[彰化埔心]清海溫州大餛飩-彰化埔心店。鮮肉紅油抄手&鮮蝦大餛飩湯

[嘉義太保]嚕嚕米湯包麵館。雞湯餛飩&乾拌餛飩

[嘉義東區(qū)]趙記溫州大餛飩。菜肉大餛飩&整尾鮮蝦大抄手

[嘉義東區(qū)]吳溫州大餛飩。蝦仁餛飩湯&醬油鮮肉抄手

[嘉義西區(qū)]吉興鮮蝦餛飩。包進(jìn)整尾蝦仁的枕頭形大抄手&鮮肉餛飩湯

[嘉義西區(qū)]忠珍溫州大餛飩-嘉義店(現(xiàn)名：常來(lái)溫州大餛飩)。鮮蝦大抄手&鮮肉大餛飩湯 

[高雄不分區(qū)]廣招英溫州餛飩-信守店。大餛飩湯&滷肉燥抄手

[高雄苓雅]巨揚(yáng)餛飩。鮮肉餛飩湯&鮮蝦紅油抄手

[高雄苓雅]金大麵食坊 溫州餛飩大王。剝皮辣椒餛飩/紅油鮮肉抄手/鮮蝦餛飩湯

以上。

創(chuàng)作者介紹

小狐尼

小狐尼 NiNi｜孤獨(dú)的潤(rùn)餅獵人旅行中