我是個(gè)大餛飩控,都已經(jīng)整理出一篇餛飩統(tǒng)整文了
但我發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣美食第一天地,同時(shí)也是我鄰居的臺(tái)南,有賣大餛飩的店實(shí)在不多
而且目前我也還沒在臺(tái)南吃到合我口味的大餛飩
這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」
除了有我的目標(biāo)菜肉大餛飩,湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來(lái)也不錯(cuò)
來(lái)吃看看~
臺(tái)南旅遊資訊可參考
餐廳名稱:眷麵(臺(tái)南市東區(qū)長(zhǎng)榮路二段318號(hào))
餐廳連結(jié):FB粉絲專頁(yè) Instagram
營(yíng)業(yè)資訊:06-2089088 11:00-24:00
餐點(diǎn)介紹:麵類/飯類/小菜/炸物/飲品
用餐日期:2024.09
▲眷麵 店面
建築本身很大,很像商場(chǎng)或服飾店的規(guī)模了。一樓幾乎是廚房的空間,進(jìn)門後只見外帶點(diǎn)餐櫃檯和幾個(gè)吧臺(tái)座位(通常是休息中的店員會(huì)在這裡用餐)
櫃檯的店員會(huì)指引人客直接往二樓就座
(客串演出: J哥)
▲眷麵 二樓用餐環(huán)境
座位多且空間寬敞;多為兩人或四人桌位,靠窗的一排吧臺(tái)座還有插座,很貼心設(shè)計(jì)
▲眷麵 自助區(qū)
二樓有兩處自助區(qū),有餐具、調(diào)味料和免費(fèi)附湯
免費(fèi)蔬菜菌菇湯
湯很濃濁,看起來(lái)聞起來(lái)都很像煮麵水,喝起來(lái)也有點(diǎn)像...但有加胡椒提味,也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦
▲就座時(shí)店員並介紹以手機(jī)掃桌上QR code來(lái)點(diǎn)餐,飯後再到二樓的櫃臺(tái)結(jié)帳即可
若沒有帶手機(jī),店員也會(huì)親自到座為協(xié)助點(diǎn)餐
(人客不多時(shí))送出訂單約五到十分鐘,餐點(diǎn)就會(huì)差不多同時(shí)上桌...
咦?怎麼有兩盤一樣的....?
重慶小酥肉 NT 60
不小心抖手指,不知道自己點(diǎn)了兩份!!
菜單備註是一顆星辣度,但我覺得完全會(huì)辣。大小不一的碎肉或肉絲,裹上麵糊油炸,並簡(jiǎn)單少量胡椒調(diào)味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉),但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦,而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜,反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的,咀嚼時(shí)不會(huì)滿嘴油汁,放涼後口感依舊
不過(guò)皮肉比約4:6甚至到5:5,對(duì),肉比例其實(shí)很少,儘管不會(huì)很油,但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會(huì)越來(lái)越膩(尤其我還是一人吃兩份!!),我推薦沾烏醋,增添酸香味又解膩
上海紅油菜肉大餛飩 NT 100
內(nèi)容:菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油
菜單備註有二顆星辣度,我客製化紅油和辣醬份量減半,不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)還是蠻油且辣的
▲主角,菜肉大餛飩,體積乍看真的不錯(cuò),但其實(shí)是大皮不大肉。餛飩皮大到不只能包覆餛飩餡以外,還可以給餛飩餡圍完整一圈脖圍,又有厚度,彷彿就是一條皮帶麵,整體吃的時(shí)候餛飩皮的麵味也相當(dāng)明顯。餛飩餡則是如普通寶特瓶瓶蓋大小,肉和蔬菜都攪得很細(xì)緻,有一點(diǎn)點(diǎn)軟筋但沒有肥肉顆粒。吃起來(lái)肉菜味比例各半,能同時(shí)吃到豬肉鮮美和細(xì)細(xì)的菜葉纖維,還有淡淡的薑味,味道不錯(cuò)、蠻清爽的,但感覺就比較像是水餃。
辣椒醬有椒香,隨後浮現(xiàn)辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對(duì)我就夠辣且油了,不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒
上海菜肉大餛飩湯 NT 80
內(nèi)容:菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯
湯量很少,略白濁,但還是比內(nèi)用免費(fèi)附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多,就是帶點(diǎn)蝦米和紫菜味的豬骨高湯
一樣的菜肉餛飩,皮肉比約6:4,肉餡味道我喜歡,但皮實(shí)在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵
喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考
[臺(tái)北不分區(qū)]楊記大餛飩。超大餛飩超厚肉餡超飽足
[臺(tái)中西區(qū)]江家餛飩。鮮蝦紅油抄手&鮮肉大餛飩湯
[臺(tái)中北屯]政義兄溫州大餛飩 ? 牛肉麵。豆瓣醬鮮蝦抄手&鮮肉餛飩湯
[彰化市]張奶奶的私房菜/張家溫洲大餛飩。干貝/香菇/鮮肉/蝦仁大餛飩紅油抄手
[彰化鹿港]名家大餛飩。鮮肉抄手/鮮肉大餛飩湯/整尾鮮蝦大餛飩
[彰化埔心]清海溫州大餛飩-彰化埔心店。鮮肉紅油抄手&鮮蝦大餛飩湯
[嘉義東區(qū)]趙記溫州大餛飩。菜肉大餛飩&整尾鮮蝦大抄手
[嘉義西區(qū)]吉興鮮蝦餛飩。包進(jìn)整尾蝦仁的枕頭形大抄手&鮮肉餛飩湯
[嘉義西區(qū)]忠珍溫州大餛飩-嘉義店(現(xiàn)名:常來(lái)溫州大餛飩)。鮮蝦大抄手&鮮肉大餛飩湯
[高雄不分區(qū)]廣招英溫州餛飩-信守店。大餛飩湯&滷肉燥抄手
[高雄苓雅]金大麵食坊 溫州餛飩大王。剝皮辣椒餛飩/紅油鮮肉抄手/鮮蝦餛飩湯
以上。