以太坊钱包打开什么样

窩客好文

Big Fish

發表篇數:525篇

文章類別:美食-食譜料理

酸豇豆製作及料理

去年同事種豇豆從六月到九月都能收豆,今年我也來種豇豆。

六月開始長豆子,收了幾次蠻多的,有朋友建議我做酸豇豆。

吃四川酸辣麵時,麵裡會有酸豆角,蠻好吃的。

我們家從沒做過,於是我上網找作法,需要用還沒長仁的嫩豆,

七月初有空,就採了一批還細嫩的豇豆。

 

酸豇豆製作及料理

我看了兩個版本的作法,一個是用生水,一個是用煮過的水,

原理是乳酸菌發酵,不是用鹽去醃漬。

我用了最簡單的方法,就是用生水去泡。要用過濾水或煮開過的水也都可以。

首先把豇豆清洗乾淨,不需要晾乾。玻璃瓶洗乾淨,無油即可,也不用擦乾。

把豇豆放進玻璃瓶,注水蓋過豇豆,要放0.3%的鹽以抑制雜菌,再把罐子蓋上。

在室溫下放著即可。

如果想放點辣椒或花椒也可以。

最後可以在上面放個小水袋壓著,避免豇豆突出水面。

我第一次做,用的量不多,直接壓在瓶底。

 

酸豇豆製作及料理

過了兩天,水變得有些混濁,也冒泡了。

 

酸豇豆製作及料理

第三天,泡的水變白湯,豆子顏色也變了。

 

酸豇豆製作及料理

泡了五天,我打開瓶子聞到酸味,就把它給拿出來了。

我沒有要馬上吃,就放在碗裡,冰在冰箱。

 

酸豇豆製作及料理

隔天想吃,拿出來洗乾淨,切成豆角。

 

酸豇豆製作及料理

絞肉和香菇先炒過,再放酸豆角拌炒。

 

酸豇豆製作及料理

剛好有白飯,就放進去炒,味道不錯喔。

 

酸豇豆製作及料理

第二天煮麵,也放了酸豆絞肉末。

 

酸豇豆製作及料理

再加點辣椒醬,就是好吃的酸辣麵了。

 

從產地到餐桌,全都自己來,蠻有趣的。

豇豆還活著,持續施有機肥,還持續生長中,

不過有可能因為季節移轉,可能持續不了多久。

這次有經驗,下次會比較熟練。不過下一次再做,可能是明年了。

創作者介紹
創作者 Big Fish 的頭像
Big Fish

BigFish自由自在的魚《●)))><




此文同步發表於:酸豇豆/酸豆角製作及料理

加LINE官方好友掌握最新優惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優惠訊息

為你推薦

登入即可繼續觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up