佳佳香鍋貼 (總店)

電話: 02-29222948

地址: 臺(tái)北縣永和市永和路1段114號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:9:30-0:30

鍋貼   55元/10粒

 在王子和老闆的訪談一番後得知，李萬(wàn)生年輕曾在印刷廠上班，由於當(dāng)兵
時(shí)是伙房班長(zhǎng)，烹飪基本功夫了得，決定開(kāi)店做生意之後，又特別去向日
本師父拜師學(xué)藝，學(xué)習(xí)麵點(diǎn)製作的技巧。

 李萬(wàn)生一開(kāi)始賣的是包子和饅頭，因?yàn)楫?dāng)年鍋貼並不普及，臺(tái)北地區(qū)只有
中華路一帶有賣，李萬(wàn)生看準(zhǔn)市場(chǎng)後到各地找尋食材，翻食譜不斷研究嚐
試後，做出獨(dú)門的鍋貼餡，溫體豬肉搭配大葉韭黃，讓內(nèi)餡汁多到會(huì)爆漿，
皮採(cǎi)用燙麵，不但更有嚼勁，煎出的鍋貼底部才會(huì)香脆。

為了維持新鮮度和避免被盤商剝削，所有製作材料都是當(dāng)天由產(chǎn)地送到中
央廚房，每天早上七點(diǎn)鐘，佳佳香製作工廠的機(jī)器開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，鮮紅色的絞肉，
伴隨韭黃嫩綠，上千斤的餡料，揉合噴香撲鼻，鍋貼大王一天的生活，就
從這裡開(kāi)始。

 每到用餐時(shí)間，店門前總會(huì)排上長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，等個(gè)二十分鐘是常有的事，
店內(nèi)員工和王子說(shuō)，到了假日一次買100到200個(gè)鍋貼的客人很多，還有人
一次買了1000個(gè)，為了不讓客人等太久，李萬(wàn)生特別訂製了4個(gè)大型平口鍋，
一次可以煎出400個(gè)熱騰騰的鍋貼。

  酸辣湯 25元

佳佳香的酸辣湯用料豐富，勾芡也勾得比其它家濃郁，搭配鍋貼一塊兒吃，
是永和在地人心目中的最佳組合。