有幸受邀至Fresh & Aged Italian Steak House，
試嚐11月14號至24號間限量提供的咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排。
由Quentin Glabus，曾擔任過加拿大駐北京及駐日本大使館行政主廚，
將對於祖母的懷念結合來自加拿大的高檔食材，
化作無國界的美味，呈現給臺灣的客人。
(Mr. Glabus與陳重光兩位大主廚)
以加拿大原住民為主題，Chef Glabus從沙拉吧開始展現強烈企圖心，
內容包括：原住民三姊妹沙拉，醋漬加拿大北寄貝與海鮮，
碳烤蔬菜佐老酒醋，加拿大風味鮮燻魚襯甜桃芝麻葉野莓，
煙燻野菇與薏仁，碳烤干貝鮮蝦佐加拿大酸甜醬，
香料野米小紅莓沙拉，加拿大風味燴牛肉等，
皆為相當少見的菜色。
(沙拉吧臺區)
(份量不足時會馬上補)
(甜點吧檯區)
(非常有風味的燴牛肉)
(在名貴帕瑪森起司裡現拌的沙拉)
(桌位)
(加拿大煙燻風乾火腿開胃小點)
(餐前麵包)
享用之餘同時欣賞Glabus主廚所呈現出來的原住民風情，
藉著酒醋醃漬及煙燻的強烈味覺，
還有野米那極富個性的的嚼感，
配上安大略省野蕈濃湯，
整個畫面在眼前逐漸活絡起來。
(酥炸海鮮與碳烤干貝)
(很甜的玉米筍)
(凱薩沙拉，碳烤蔬菜佐老酒醋，原住民三姊妹沙拉，加拿大風味燴牛肉)
(安大略省野蕈濃湯)
終於主餐登場：
用咖啡與可可包覆住的加拿大風味去骨牛小排，
先煎過然後烘烤，初嘗有些苦澀，特別但不惱人，
重點是沒想到剖面的油花竟如此豐富，
肉質些微偏韌，但嚼感細緻很有魅力，
加上野米與波菜，整體意圖的完成度很高。
(咖啡碳燒加拿大風味去骨牛小排)
(野米與波菜)
(油花真的很美)
(昂貴的黑鱈)
結尾的甜點相當棒：
起司蛋糕綿密輕盈，楓糖威士忌布丁香氣足，
尤其是加拿大奶油塔，濃郁胡桃端的是重口味，
好久沒有吃到這麼有意思的dessert啦！
(綿密輕盈的起司蛋糕)
(從吧檯上取回來的甜點組合)
(與Quentin Glabus還有陳重光大主廚合照)
BY GRD3 AND KUNI
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