「用一雙木筷蜷起，螫伏於麵食中的隱喻；
用一隻碗承接，潛沉在湯裡的圓滿。
執一抹味蕾，書寫四氣五味，閱覽食飲風華，
融入空間氛圍的概念，簡單、純粹、原貌，
適時留白予靈魂，讓香氣逡巡流轉，
享受生命本質的箇中滋味，
嘴角那朵清甜的微笑，是對日子最好的詮釋。
尋訪，碗裡的生活樣貌
細火慢燉的湯頭，完美釋放食材的清甜，
嚴選肉品融入其中的甘美，更添韻底風味；
感受，每一縷麵條的滑溜勁道，
咀嚼，由麵心滲出的甜味與感動，
料理人與品嚐者的專注，是對飲食最基本的態度；
太初對料理的堅持與考究,讓端上桌的每一碗，暖心，也暖胃」
說到臺中，給人許多第一印象一定就是美食之都和佔地極大的用餐空間！
臺中的確許多餐廳店家都佔地數百坪，甚至是好幾層樓的獨棟式建築。
蔚為風潮的地方特性，也因此吸引不少外地觀光客前來探訪。
隨便掐指一數，如鼎王、輕井澤、八錢、水舞饌...等等，都成為臺中特色名店。
在臺中的朋友一定都知道輕井澤鍋物，高貴的環境卻是走平價的價格～因此生意經常爆滿。
輕井澤老闆秉持著「好的美食也要有舒適的飲食環境」之理念，特別請營造用餐氛圍極佳的設計大師周易操刀。
自2003年起開立輕井澤鍋物，於2012再度建立另一新作－－太初麵食。
耳聞許久，因此10/14回臺中時便特地想去一趟，
佇立於大墩上的太初麵食，若沒細看，還誤以為又是哪間華麗路線的麻辣鍋物～
花了2800萬的裝潢，卻只賣中式麵食，令人不禁瞠目結舌，好生佩服老闆對於用餐環境的堅持！
門口採用巨木、水池、燈籠及高掛的竹林造景，看得出太初麵食風格和輕井澤一樣走東方禪風意象。
大大的布條，又結合日式的感覺。
門口有立牌，開門見山地讓消費者知道這裡就是賣麵的！而且價格絕對是小資族也負擔得起。
不然多少人恐怕望景興嘆，絲毫不敢踏入半步。
門口還有領臺，裡頭早已門庭若市。
寬敞的空間大量運用木頭窗櫺和鏤空燈籠，讓人不禁屏氣凝神心想老闆真的很大手筆！
臺中人真的是連吃麵都這麼氣派呀～
高貴舒適的用餐卻提供平價麵食，也難怪高朋滿座！
服務人員帶完位後，會或蹲或跪地在顧客身旁說明菜單，詢問有沒有來過，是否了解點餐方式。
服務態度相當優良也很親切，值得讚許！
大略介紹完菜單後會將售完的商品打叉。
菜單乍看之下有種誤以為身處茶店的錯覺～
詳細菜單官方圖檔版。
除了辣子麵食外，不吃辣的也有北斗家菜麵或乾麵可選擇。
不想吃麵食類也有白飯、滷肉飯、豬油飯跟餃子類！推薦菜色前面會有小小推字！
桌上餐紙也是印上大大的太初兩字。
文案寫得頗吸引人～
如同本文便用此起頭。
開放式廚房就在旁邊，不時傳來吆喝聲！
雖像日本拉麵店一般精神抖擻，不過偶爾也會嚇到客人就是了～
我點了大塊赤肉麻辣麵$168。
喜歡吃牛的一定要點採用腱子心的大塊牛肉麻辣麵～
我不吃牛所以就吃個上等豬五花吧！
而且還有加魯蛋，超妙的。
一端上桌就被這紅艷艷的湯汁震懾住，我點的可是小辣阿～
所幸只是湯頭顏色嚇人，辣度是依照顧客選擇而調整過的。
豬五花肉片厚度適中，像極了控肉！
之前在臺北吃過麻膳堂的麻辣麵都是用肉片，用肉塊的吃起來想必更加過癮。
肉塊吃起來扎實卻不過硬，皮則是有彈性不會軟爛！
層層油花剛好，不會太肥，滷到入味好吃。
麵條可自行選擇，有拉麵、粗麵、冬粉、米粉、麵疙瘩和粿仔條。
這真的不是在路邊攤吃飯嗎？
太奇妙了！應有盡有～根本能滿足所有顧客的需求。
我記得我選擇了拉麵，就是像拉麵一樣的細捲麵，可以吸附湯汁，吃來滑溜順口。
往湯碗裡一挖，像挖寶一樣在碗底抓到了玩躲貓貓的鴨血！
薄片式的鴨血軟嫩入味，一咬爆汁的快感真的就好像在吃麻辣鍋一樣過癮。
除了鴨血還有豆包(豆皮)！
最喜歡這豆包了，層層疊疊的嫩皮口感，包含了湯汁的鮮美。
麻辣湯頭喝來濃醇香，既溫醇又暖胃，下頭還有許多豆芽菜，讓口感更加豐富。
最開心的是還有附420ML的招牌紅茶一杯！
記得以前吃輕井澤時也是很喜歡喝他們的紅茶～甜甜的茶香一點都不苦澀。
以這樣的空間環境、食物品質及服務態度，是會讓人想再度造訪的。
午間也有提供麻辣麵限定版才$98，身為臺中人好幸福啊！
info.
太初 麵食りようり
地址/ 臺中市南屯區大墩路686號
電話/ (04)2319-5101
營業時間/ 11:00~00:00
網站/ 無
FB/ https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri
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