嗨大家！好久不見(jiàn)我是juyu，距離上一篇食記雖然有點(diǎn)久了(汗顏...)，
但juyu還是會(huì)繼續(xù)寫下去，請(qǐng)大家務(wù)必繼續(xù)支持的呦！
同事小安是小有名氣的美食旅遊部落客，某次受九華樓邀約前往試吃以後，驚為天人！
時(shí)下年輕人對(duì)合菜和中菜有一種既定的刻板印象，juyu也不例外，總覺(jué)得那是老一輩喜歡的味道，
在小安拍胸脯保證的大力推薦下，才有了這次九華樓的二訪。
 
華泰王子大飯店九華樓
地址：臺(tái)北市中山區(qū)104林森北路369號(hào)2樓
電話：(02)2581-8111
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30 ；17:30-21:30
官網(wǎng)：http://www.gloriahotel.com/

坐落於五光十色的紅燈區(qū)旁，每回騎機(jī)車呼嘯而過(guò)，總會(huì)看見(jiàn)華泰王子飯店靜靜地矗立在林森北路的轉(zhuǎn)角，
無(wú)視於來(lái)來(lái)往往的男女，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過(guò)肆拾幾個(gè)年頭。
有一點(diǎn)年紀(jì)的人對(duì)華泰並不陌生，
但相較於W Hotel和寒舍艾美等令人趨之若鶩的時(shí)尚國(guó)際飯店，華泰在年輕族群裡的印象幾乎是零。

 一踏進(jìn)華泰，立刻就能感受老牌飯店的穩(wěn)重氣勢(shì)，飯店內(nèi)只有兩家餐廳--提供西餐的楓丹廳和中式路線的九華樓。
九華樓走完全的中國(guó)風(fēng)，以花色的厚毛地毯和棗紅色的桌椅佈置，
餐廳內(nèi)有許多大小不一的包廂，非常隱密適合低調(diào)的餐敘，難怪能夠吸引許多商界名流和政壇大老。


 
我們一行六人坐了小包廂裡的一張圓桌，小安搶先點(diǎn)了菊普做為今天的佐餐茶，
白瓷茶壺放在點(diǎn)了小蠟燭的茶座上保溫，茶香隨著蒸氣隱隱約約飄出來(lái)。
 

 
 一開(kāi)始服務(wù)生先端來(lái)幾樣開(kāi)胃小菜，有涼拌雪耳、梅子番茄和皮蛋豆腐。
涼拌雪耳吃來(lái)十分爽脆，酸酸鹹鹹，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)花椒的麻，拌入紅黃椒和芹菜段，非常適合夏天。



 番茄梅子是以小番茄川燙後去皮，加上鹹白梅和一點(diǎn)醋冰鎮(zhèn)，
 雖然是很常見(jiàn)的一道小菜，但因?yàn)楹苋胛叮云饋?lái)非常開(kāi)胃，大夥兒唏哩呼嚕一下子就挾光了。



比較特別的是皮蛋豆腐，不同於坊間的做法，九華樓的皮蛋豆腐是把皮蛋切塊鑲在豆腐裡。
淋上甜甜鹹鹹的醬油膏，挖一口送進(jìn)嘴裡，瞬間就能感受豆腐的軟嫩和皮蛋、柴魚的香氣。

 

託小安的福，我們雖然只點(diǎn)了烤鴨和一兩樣菜，九華樓的經(jīng)理林大哥還是非常熱情地招待了好幾道來(lái)到這裡不可錯(cuò)過(guò)的美味。
首先是椒鹽白果，白果其實(shí)就是所謂的銀杏，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，傳說(shuō)可以預(yù)防老人癡呆，這是一道看似非常"老人"的菜。
原本大家興趣缺缺，但吃了一口以後就愛(ài)上了！

油炸後的白果灑上白胡椒鹽，外酥內(nèi)Q，也不油膩，意外受到大家歡迎。
小安硬是多舀了一匙到j(luò)uyu碗裡，說(shuō)多吃一點(diǎn)juyu才不會(huì)老是貴人多忘事......



一下子我們的重頭戲烤鴨就華麗登場(chǎng)了，登登登~各位觀眾~~
烤鴨一上桌只聽(tīng)見(jiàn)大家的「哇哦」聲此起彼落，可見(jiàn)飢腸轆轆的我們對(duì)這隻鴨有多麼期待。 

服務(wù)員也不忘先簡(jiǎn)單介紹一下烤鴨的來(lái)歷，堂堂獲得全臺(tái)烤鴨第四名殊榮的九華樓，
選用鴨子怎能馬虎是不是，全部選用3.5公斤的宜蘭大肥鴨，鴨肥肉嫩，多汁可口。

 

再補(bǔ)一張照片讓大家看清楚烤鴨的比例。



每隻烤鴨都會(huì)有片鴨的桌邊服務(wù)，師父很老練地按著鴨頭就片了起來(lái)，
2000元一隻的烤鴨可以做成三吃，適合約8人享用。


 
烤鴨的第一吃是以全麥餅皮包裹鴨皮、蔥段、甜麵醬、小黃瓜和嫩薑。
烤鴨捲裡居然有小黃瓜和酸嫩薑確實(shí)很罕見(jiàn)，脆脆的小黃瓜條增添了口感，嫩薑則是可以解膩，
但juyu本來(lái)就不喜歡未經(jīng)處理的小黃瓜味道(尤其是早餐三明治裡的那種)，所以後來(lái)就把小黃瓜抽掉了。
至於嫩薑雖然特別，卻也覺(jué)得和烤鴨的味道不是那麼搭嘎，juyu還是喜歡最單純只有甜麵醬和蔥段的烤鴨麵皮捲。

烤鴨的第二吃是juyu最愛(ài)的一種--將鴨肉切成脆肉塊炒成鴨鬆。
小肉塊的形狀還在，因此保留了口感，鴨鬆鹹香下飯，不油不膩不柴，也沒(méi)有鴨肉獨(dú)特的腥味，
用美生菜裹一匙鴨鬆，大口咬下，天啊！ juyu彷彿置身小當(dāng)家卡通裡有仙女幫忙搧風(fēng)的天堂。
寫到這兒口水又快滴了下來(lái)， 九華樓的生菜鴨鬆到現(xiàn)在都還讓juyu魂?duì)繅?mèng)縈。
 

 
去除鴨皮和鴨肉後的鴨骨架也沒(méi)有被浪費(fèi)，師傅將看似廚餘的食材賦予新生命，
鴨骨架悶在砂鍋裡，和著芥菜熬成一大鍋濃稠夠味的煲湯。
砂鍋上桌又是一陣驚呼連連，白色帶點(diǎn)稠度的湯汁是廚師功力的最好證明。juyu冒著舌頭被燙傷的風(fēng)險(xiǎn)，立馬舀了一口胡亂吹兩下就送進(jìn)嘴裡，

果不其然，因?yàn)樯板伇匦Ч€滾著的鴨骨湯真的很燙(囧)。
白色的鴨骨湯喝來(lái)十分濃郁，帶點(diǎn)黏膩感，喝完嘴巴會(huì)黏黏的，黏膩感用在這裡是稱讚，因?yàn)槟侨际莵?lái)自鴨骨髓和皮下脂肪的膠質(zhì)！
痛快地喝上一碗，晚上保養(yǎng)品都不用擦了，但熱量應(yīng)該也爆表......(是說(shuō)都來(lái)到九華樓了就別管熱量了吧！)   

 

 
席間九華樓經(jīng)理林大哥招待了一道菜，讓大家下巴差點(diǎn)掉下來(lái)--一顆要價(jià)新臺(tái)幣壹佰捌拾元的松露鮑魚塔！
你沒(méi)看錯(cuò)，是一顆壹佰捌拾元無(wú)誤！
鮑魚塔的外皮有點(diǎn)像港式名點(diǎn)叉燒酥，全部純手工製作，光是塔皮據(jù)說(shuō)就有36層，香氣十足。
內(nèi)餡是偏西式的奶油炒碎蘑菇配上頂級(jí)黑松露，最上面再大手筆地鋪上一整顆鮑魚，這麼貴氣的組合是不是很犯規(guī)......
鮑魚塔濃稠的內(nèi)餡非常燙口，食用的時(shí)候要很小心，
酥皮的脆、內(nèi)餡的香和鮑魚的鮮味簡(jiǎn)直是最完美的合奏，送入嘴裡真的有種無(wú)法言喻的感動(dòng)！ 

 
接下來(lái)是juyu和小安都很喜歡的一道菜，金沙杏鮑菇。
嚴(yán)選新鮮碩大的杏鮑菇，切大塊後裹上加了鹹鴨蛋黃的麵衣油炸， 
師傅火侯掌握得恰到好處，外皮鹹香酥脆，吃得到鴨蛋黃的濃郁的香氣，一點(diǎn)也不單調(diào)。
包裹在裡面的杏鮑菇則是彈牙多汁，巧妙化解了炸物的油膩，鄰座的小安顧不得燙嘴，忍不住一口接一口。
 

坊間許多港式飲茶的油條腸粉吃來(lái)很膩?zhàn)欤钆率悄c粉軟爛無(wú)味，油條不夠酥脆還飄著一股油耗味兒。 
這一點(diǎn)在九華樓絲毫不需要擔(dān)心，九華樓的油條腸粉表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，
儘管只是一道普通的小點(diǎn)， 卻仍能感受到老師傅的用心，
腸粉外皮有組織帶點(diǎn)嚼勁，油條亦非常新鮮酥脆。
 

 

老皮嫩肉處理得十分漂亮，每塊豆腐大小都一樣，可見(jiàn)師傅功力之深厚。

雞蛋豆腐上色以後呈現(xiàn)令人垂涎的金色外皮，淋上清澈的醬汁， 單純的香氣隨著豆腐化在嘴裡，這道必定是老人家與小孩的最愛(ài)。
 

 
儘管對(duì)蝦過(guò)敏，港式蝦餃仍是juyu到飲茶必吃的小點(diǎn)之一，見(jiàn)到蝦餃上桌juyu內(nèi)心開(kāi)始瘋狂灑花......
至於會(huì)不會(huì)過(guò)敏取決於蝦的新鮮度，每次都只能碰運(yùn)氣。
怕不及待將整顆蝦餃送進(jìn)嘴裡，彷彿許多新鮮的蝦在嘴裡活蹦亂跳，不誇張！

只能說(shuō)，吃過(guò)九華樓，才算吃過(guò)真正的港式蝦餃！ (此時(shí)juyu內(nèi)心很惆悵，要是以後吃不到怎麼辦？)

 

一頓飯吃到這裡，juyu已經(jīng)瀕臨肚皮的極限，接著上桌的松茸湯包簡(jiǎn)直就是壓垮juyu的最後一根稻草...... 誰(shuí)說(shuō)鼎泰豐的小籠包才是王道？
九華樓的松茸湯包絲毫不遜色，皮薄餡多，飄著一股淡而清新的松茸香氣，湯汁多到會(huì)爆漿！ 
為避免食用時(shí)不小心讓湯汁流失，每一顆湯包都穩(wěn)穩(wěn)地安置在一只湯匙裡，
如此一來(lái)即使?fàn)C口也不怕錯(cuò)過(guò)這整顆湯包的菁華，是不是很貼心！ 
 

  
最後的最後，林大哥又送來(lái)甜品，juyu終於按耐不住忍不住開(kāi)始哀嚎，我真的真的快吐了...... ...
儘管如此，甜點(diǎn)是另一個(gè)胃嘛。 於是乎juyu又地拿起湯匙，默默品嚐了起來(lái)......
有別於一般市售的雪耳蓮子湯脆脆的口感，九華樓的雪耳燉到極致軟爛、入口即化，
整碗甜品呈現(xiàn)一個(gè)濃稠的狀態(tài)，配上鬆軟的蓮子和長(zhǎng)時(shí)間熬煮的紅糖和桂圓香氣，好好食啊！
後來(lái)juyu回家後嘗試做出一模一樣口感的紅棗雪耳， 

儘管做出來(lái)了，卻花了相當(dāng)多時(shí)間，再次印證九華樓對(duì)做菜的用心，即便只是一道甜點(diǎn)都不馬虎！  
 

 
寫完這篇食記，彷彿又吃了一回九華樓。
沒(méi)有華麗耀眼和五光十色的裝潢，卻有對(duì)待食材最細(xì)膩的態(tài)度。 
非常感謝小安領(lǐng)我走進(jìn)九華樓，否則juyu大概一輩子都不會(huì)想到要踏進(jìn)這裡， 慶幸自己沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這麼棒的一家好餐廳，何其幸運(yùn)！
希望這篇文章能夠吸引廣大的年輕族群，也打破大家對(duì)中菜的刻板印象。
下一次家族聚餐或宴客時(shí)，不妨給九華樓一個(gè)機(jī)會(huì)，包準(zhǔn)客人吃了滿意，主人贏了面子！ 
 
九華樓令人魂?duì)繅?mèng)縈的好滋味，juyu還會(huì)繼續(xù)光臨！