花小豚不太常去吃鐵板燒，也沒(méi)有吃過(guò)被選定為「世界三大珍饈」的魚(yú)子醬、松露和鵝肝
這次來(lái)到了位於內(nèi)湖明水路上的明水然，一次就要把這三種美食一網(wǎng)打盡了！
明水然充分落實(shí)了店名中的(ZEN)的意義，外觀和內(nèi)部裝潢都是走日式禪風(fēng)，既時(shí)尚又高雅。
櫃臺(tái)後的牆面上擺滿了政商名人來(lái)到明水然後所留下的簽名
不知道哪一天才會(huì)有花小豚的簽名在上面呢？
明水然提供的海鮮食材都是當(dāng)天現(xiàn)殺，一樓後方的水族箱中養(yǎng)殖了鮑魚(yú)、龍蝦等海鮮
客人點(diǎn)餐後，才會(huì)有專(zhuān)人撈起現(xiàn)場(chǎng)料理。
這次我和屁屁是在二樓用餐
用餐區(qū)寬敞，燈光美氣氛佳，座位區(qū)分成了四個(gè)區(qū)域，除了鐵板檯面之外，也有兩個(gè)分隔獨(dú)立的空間。
餐桌上準(zhǔn)備的是法國(guó)進(jìn)口的依云(Evian)礦泉水，下重本耶老闆。
明水然的餐點(diǎn)分成鐵板冬戀松露套餐和活龍蝦海陸鍋套餐，這次花小豚要享用的是鐵板冬戀松露套餐。
鐵板冬戀松露套餐還有兩種選擇，價(jià)格如圖片所示，最主要的差別在於「鐵板生蠔燒」和「主餐部份不同」
值得一提的是，Prime老饕肋眼是限量供應(yīng)，想品嚐的大家要早點(diǎn)去喔，不然就會(huì)像花小豚一樣，吃不到！
精緻前菜－握壽司
首先上場(chǎng)的是握壽司，有花枝和星鰻兩種
壽司除了講求海鮮，下頭的醋飯更是扮演重要的配角
明水然的米飯顆粒們，很團(tuán)結(jié)的依偎在彼此身邊，不會(huì)筷子一夾就散開(kāi)。
底下的醬汁是濃稠芥末醬，不嗆鼻
花枝的味道較清淡，可以感受到新鮮花枝彈牙、有嚼勁
星鰻的口味則較重，肉質(zhì)肥美，灑上些許蔥絲，一口放進(jìn)嘴巴，清新的青蔥氣味把烤星鰻的鮮甜完全襯托出來(lái)。
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主廚私房湯－海鮮清湯
湯品有兩種提供客人做選擇，分別是海鮮清湯和牛肝菌濃湯。
海鮮清湯的湯底是用大量海鮮下去熬煮，沒(méi)有腥味，湯中有鱈魚(yú)以及剝好殼的蝦
雖然是清湯，可是口味醇厚，十分夠味。
主廚私房湯－牛肝菌濃湯
牛肝菌在菇類(lèi)算是中高級(jí)的食材，明水然很大方的放了大量的牛肝菌在濃湯中
牛肝菌濃湯品嚐得出牛肝菌的獨(dú)特濃郁香氣，味道鮮美
在冷冷的冬天來(lái)上一碗，實(shí)在溫暖脾胃啊。
明水然創(chuàng)意沙拉
透亮精緻的藍(lán)色沙拉碗，讓我想起沖繩的琉璃
裡頭盛裝著拌紫蘇梅和風(fēng)醬的生菜沙拉
生菜種類(lèi)多元，有：美生菜、紫甘藍(lán)、水果玉米、小黃瓜、葡萄乾以及奇異果和多汁的葡萄柚
口感酸甜清脆，水果多汁，搭配紫蘇梅和風(fēng)醬後是一道清爽開(kāi)胃的料理。
深海鮮魚(yú)
這擺盤(pán)漂亮的是圓鱈，上方這小小一顆顆的鱘龍魚(yú)子醬
在品嘗鱘龍魚(yú)子醬時(shí)，可以不要將它咬破，先體會(huì)魚(yú)子醬在舌尖上滑動(dòng)觸感
接著用舌頭壓迫它，當(dāng)魚(yú)子醬爆裂的瞬間，你可以清楚感受到一陣特有的鮮甜直攻味蕾
魚(yú)子醬冠有黑金之稱(chēng)，果然不是浪得虛名。
中間是以鐵板方式燒成的筊白筍
底頭則是山藥和番茄切片
圓鱈厚度驚人，肉質(zhì)不會(huì)鬆散，雖然有燒烤並調(diào)過(guò)味，仍然吃得出圓鱈的鮮嫩多汁
搭配滑順的鱘龍魚(yú)子醬、筊白筍清脆、微酸的番茄與山藥獨(dú)特的黏稠，替整道料理添增不少口感。
黑松露鴨肝
從來(lái)沒(méi)吃過(guò)鴨肝和黑松露的花小豚，這次來(lái)到明水然終於開(kāi)了眼界啦。
光看盤(pán)子中散開(kāi)來(lái)的鴨油就知道，鴨肝有多麼肥嫩！
鴨肝表皮煎得微焦，內(nèi)裡多汁柔軟，口感像極了豆花
吃的時(shí)候搭配著上方的黑松露，切下一塊紅酒水梨，蘸著一旁的酒醋醬
風(fēng)味獨(dú)特，可以吃到鴨肝的滑嫩，水梨的爽脆酸甜，最後竄出的是濃濃的黑松露
是道滋味層次分別且多元的料理。
鐵板生蠔燒
生蠔燒，取用整顆新鮮生蠔，連著殼下去炙燒
每一顆生蠔至少都有半個(gè)拳頭大，大到根本無(wú)法一口吞下
搭配培根洋蔥醬，滑順的口感中帶有海洋風(fēng)味
吃剩的醬也可以拌在日本海菜上，跟著旁邊的杏桃一起吃，讓你頓時(shí)宛如來(lái)到海底世界。
北海道鱈場(chǎng)蟹
海底世界的旅程還沒(méi)結(jié)束呢，1980的套餐，前菜的部份還提供了北海道鱈場(chǎng)蟹
足部的部分以清蒸的方式料理，靠近身體的部分則是用乾煎來(lái)呈現(xiàn)
一道料理，兩種烹飪方法，讓口味多變，也可以搭配一旁的蜂蜜芥末醬食用。
鱈場(chǎng)蟹肉質(zhì)鮮美甘甜，兩種口味都很好吃喔。
香煎波士頓活龍蝦
龍蝦蝦霸來(lái)了！明水然老闆真的很佛心，一人份就是一整隻龍蝦！
這份量跟食材的高級(jí)程度，在明水然竟然還只是道前菜，不是主餐！！嚇?biāo)廊耍瑢?duì)吧？！
波士頓火龍蝦整隻的大小大概有25公分以上，縱剖開(kāi)的身體和一對(duì)大螯佔(zhàn)據(jù)了整個(gè)餐盤(pán)。
龍蝦的肉質(zhì)非常紮實(shí)飽滿，咬下時(shí)龍蝦肉甚至不會(huì)馬上散開(kāi)
瞧瞧照片裡龍蝦殼內(nèi)竟然還保有龍蝦汁，你就知道主廚拿捏得時(shí)間和火侯是多麼恰到好處
簡(jiǎn)單的調(diào)味呈現(xiàn)出海洋原始滋味，一旁附上了剪刀，可以把一對(duì)大螯的肉挑揀乾淨(jìng)。
檸檬冰沙
吃完海鮮後，服務(wù)人員遞上了擦手用的溼紙巾，以及一杯去腥味的檸檬冰沙
零負(fù)擔(dān)的檸檬冰沙，風(fēng)味清新、酸甜爽口，吃完海鮮後搭配食用剛剛好。
Prime菲力牛排(五分熟)
這麼多前菜，還沒(méi)上主餐，我就快吃飽了，哈哈哈哈哈哈哈
言歸正題，終於來(lái)了主餐的部分，這次點(diǎn)選的是菲力牛排以及主廚創(chuàng)意牛肉捲。
菲力牛排五分熟，並不會(huì)看到血絲，內(nèi)層肉質(zhì)如此粉紅鮮嫩，即具彈性且不韌
主廚貼心的把菲力牛排切割成適合一口吃下的大小
搭配酥脆的炸蒜片以及夏威夷黑鹽，一口全送進(jìn)嘴巴咬下，菲力牛排的新鮮肉汁頓時(shí)在口腔內(nèi)爆開(kāi)
不油不膩的滋味讓人回味無(wú)窮、齒頰留香。
主廚創(chuàng)意牛肉捲
肉捲則是選用肋眼肉片，肉質(zhì)比菲力更為柔軟
主廚料理這道主餐時(shí)，費(fèi)工地採(cǎi)用三種方式：原味(只加上簡(jiǎn)單的醬和海鹽)、紫蘇梅葉、黑松露口味。
其中花小豚最喜歡紫蘇梅葉的口味，酸甜搭配肉香，裡頭還有紫蘇梅肉醬，相當(dāng)特別，也是在別的店家不曾嘗過(guò)的調(diào)味。
這次的主廚創(chuàng)意牛肉捲，貼心的師傅為了讓我們拍照方便，才將三卷一次完成
一般的狀況下會(huì)是客人吃完一片才做下一片的喔，主廚說(shuō)，這樣客人才能吃到最新嫩的肉質(zhì)，肉片也不會(huì)因發(fā)涼而變硬。
時(shí)令炒鮮蔬
主餐過(guò)後就是溫和脾胃的清脆蔬菜
今天吃的是高山娃娃菜，清蒸過(guò)後的娃娃菜淋上一匙熱騰騰由全雞熬煮的濃縮精華雞高湯，這道時(shí)蔬不簡(jiǎn)單阿
高湯甘醇濃重、圓潤(rùn)可口，感覺(jué)很滋補(bǔ)，娃娃菜本身清甜爽脆，屁屁還跟我要了一份去吃。
鐵板創(chuàng)意甜點(diǎn)－銅鑼燒夾地瓜饀
甜點(diǎn)有兩種可以選，第一種是銅鑼燒夾地瓜餡，很挑剔的主廚等客人吃完時(shí)蔬後，才開(kāi)始著手製作的喔
作法很簡(jiǎn)單，將鬆餅糊倒在中溫的鐵板上形成圓盤(pán)狀，待底面微焦後翻面
在翻過(guò)面的餅皮上放上一匙綿密地瓜泥，口味濃而不甜膩，捲起後裝盤(pán)，最後在餅皮淋上甜甜蜂蜜
連討厭地瓜味的我都甘拜在這個(gè)甜點(diǎn)下！
獨(dú)家秘方銀耳蓮子湯
銀耳煮得十分Q軟黏稠、但不至於糜爛，將銀耳內(nèi)的膠質(zhì)全部都逼了出來(lái)
冰冰涼涼的口感，在吃過(guò)熱食之後特別舒暢。
除了銀耳之外，甜湯內(nèi)還有蓮子、枸杞、桂圓、紅棗
柔潤(rùn)順口、料多實(shí)在，姊妹們這道美容聖品，不容錯(cuò)過(guò)！
鮮榨果汁－玉米牛奶汁
除了有香濃的牛奶外，還有陣陣的玉米香
值得一提的是，這飲品竟然品嘗得到玉米胚芽的微細(xì)顆粒，搭上提供滑順口感的牛奶
本以為應(yīng)該會(huì)有違和感、強(qiáng)烈對(duì)比，沒(méi)想到會(huì)如此契合，不會(huì)搶過(guò)彼此的風(fēng)采，真叫人驚艷！
認(rèn)真的主廚好帥氣！
看他們?cè)谘u作料理時(shí)的專(zhuān)注神情和極盡要求完美的擺盤(pán)方式
能享受到他們親自為你烹飪的料理，花小豚真的覺(jué)得好榮幸！
附上明水然小資訊：
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)明水路646號(hào)。
電話：02-8502-7019
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12：00～15：00；18：00～22：00
更多詳細(xì)資料和優(yōu)惠，請(qǐng)點(diǎn)明水然
最後，嘿嘿嘿，放上我和林松震主廚的合照，感謝林主廚當(dāng)晚很熱心的為我們介紹。
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食評(píng)心得皆為屬實(shí)，但因每人想法不同，僅提供參考。
