花團(tuán)錦簇多熱鬧，美得是它，品得是我，嘴~閒不住。

今晚的雨下得有點(diǎn)迷濛，我獨(dú)自漫步在忠孝東路筆直無(wú)盡的街頭，寒風(fēng)無(wú)預(yù)警的戲掠，

雨點(diǎn)悄悄然滑落，思索著一個(gè)人的晚餐，該有個(gè)怎樣的故事鋪陳~~~

繁華的鬧區(qū)，隱密的宸料理，我來(lái)得正是時(shí)候。

今晚的大廳，燈很美、窗很淨(jìng)、就等有緣人來(lái)相聚。美好的星期一，我認(rèn)識(shí)了新朋友，

晚餐的氣氛多美好，很熱鬧的餐聚，我期待下次的相約，對(duì)飲成三人。

 

 

[宸料理]提供著各式新鮮、頂級(jí)日式無(wú)菜單料理，以客製化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，款待著每位

顧客的用餐感受。來(lái)到【宸料理頂級(jí)日式料理】，主廚會(huì)針對(duì)顧客的喜好來(lái)量身打造，

用純熟的料理功力、判斷力、俐落刀工、精準(zhǔn)的火侯控制力，配合著自製、醃漬的

調(diào)味醬料，打造出獨(dú)特、美味、創(chuàng)新的和風(fēng)饗宴；吃在嘴裡的每一口，都能感受飽滿、

鮮美、肥嫩、甘甜的海之味。

 

 

進(jìn)門(mén)處玄關(guān)、大廳和料理櫃臺(tái)、包廂，格局方正，裝潢典雅給人優(yōu)閒、愉悅的氛圍。

原址是一間政商名流穿梭不息的頂級(jí)招待所，位於人聲鼎沸臺(tái)北信義區(qū)基隆路上的

黃金路段；隱密的空間，採(cǎi)預(yù)約制度，每日僅服務(wù)4-5組的客人，亦可為顧客安排

那卡西等歡樂(lè)場(chǎng)景，讓來(lái)客都有如VIP的尊寵。

 

 

全廳有四個(gè)包廂，均為雅俗共賞；很適合家人歡聚、聯(lián)誼、犒賞、獎(jiǎng)勵(lì)等多用途。

有整套包場(chǎng)服務(wù)，可容納最多50人的歡宴；十人以上即可接受預(yù)約，週日公休。

 

 

主打無(wú)菜單料理的【宸料理頂級(jí)日式料理】，強(qiáng)調(diào)食材均為高檔海鮮，從產(chǎn)地空運(yùn)而來(lái)，

顧客們可以品嚐到當(dāng)季新鮮漁獲與最鮮美的日本高級(jí)海產(chǎn)。

[宸料理]有豐富資歷的知名大廚坐鎮(zhèn)，各自專(zhuān)精，各有獨(dú)門(mén)秘密武器，從食材的選用、

料理製作、客製美味到擺盤(pán)設(shè)計(jì)，每個(gè)環(huán)節(jié)皆追求頂級(jí)品質(zhì)，完整呈現(xiàn)日式料理的精髓，

【宸料理頂級(jí)日式料理】的用心與堅(jiān)持，能得到更多饕客的肯定與支持。
 

 

【宸料理頂級(jí)日式料理】以精湛廚藝打造頂級(jí)食饌，結(jié)合高隱私空間，採(cǎi)預(yù)約制度。

吧檯是最適合饕客品味與長(zhǎng)知識(shí)的最佳位置，每一道餐點(diǎn)，都能擺在眼前，掌握住

流程，看得清吃進(jìn)嘴裡的食材，在主廚的巧手舞動(dòng)中，各自美麗散發(fā)出迷人的光彩。

 

 

吧檯前呈列著各式水果和海鮮類(lèi)，衛(wèi)生管控、冷藏冰鎮(zhèn)，讓所有食材都經(jīng)得起檢驗(yàn)，

以達(dá)到零誤差的新鮮感。

[宸料理頂級(jí)日式料理]雖標(biāo)榜著無(wú)菜單料理，仍有分檔次的規(guī)格。

【鹿鳴饌】~1500元，就是今天嚐鮮體驗(yàn)餐點(diǎn)的簡(jiǎn)歷。

【曲水饌】~1800元

【定鼎饌】~2200元

中等價(jià)位，還有一般午間限定套餐，價(jià)位在(680~880元)不等。

 

 

◎體驗(yàn)內(nèi)容

宸料理日式頂級(jí)料理：尊寵味蕾，精選無(wú)菜單料理，

單人套餐免費(fèi)體驗(yàn)(價(jià)值NT.1500)
內(nèi)容包含：

品項(xiàng)		數(shù)量
前菜		1份
沙拉		1份
刺身		1份
三大主餐	魚(yú)	1份
	蝦蟹	1份
	肉	1份
握壽司		1份
吸物		1份
水果甜點(diǎn)		1份

 以前常看見(jiàn)(無(wú)菜單)料理，總覺(jué)得神秘又好奇，今天從阿治師口中領(lǐng)會(huì)出真諦；

就是當(dāng)季最新鮮、最時(shí)令、最夯的食材，由主廚巧手精雕工藝製成?，F(xiàn)在的主廚

很不簡(jiǎn)單，除了基本料理工夫外，還要俱備藝術(shù)眼光、心理諮商、說(shuō)學(xué)逗唱各項(xiàng)

技能，在面對(duì)面和食客品味美食的同時(shí)，鉅細(xì)靡遺的解說(shuō)，細(xì)心觀察微小細(xì)節(jié)。

知名主廚的明星光環(huán)，正是饕客追尋不懈的重點(diǎn)；吃美食要嚐試、學(xué)知識(shí)、長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，

才能跟著趨勢(shì)遊走，做個(gè)快樂(lè)悠哉的饕客。

 

今天的小菜很特別，主廚幫我們準(zhǔn)備了[酥炸牛蒡]和[日式泡菜] 碟子裡裝得滿滿滿，

象徵著[宸料理]的待客之道，豐盛滿盈。

看似巧果點(diǎn)心的牛蒡薄片，可比巧果要尊貴許多，沾了乾粉經(jīng)高溫炸過(guò)的牛蒡，

漂亮的金黃顯色，有黑芝麻的加持，是最佳脆口賞味，師傅的火控功力，由此可見(jiàn)。

 

 

[和風(fēng)水果沙拉]食材有美生菜、蘆筍、玉米、芭樂(lè)、小番茄、哈密瓜、奇異果，佐著

酸甜味濃的和風(fēng)芥子醬，繽紛艷麗的食蔬，併入鮮嫩多汁的水果，高檔餐廳的沙拉開(kāi)胃菜，

已隨著時(shí)勢(shì)的變遷，步入了養(yǎng)生美容的境界。醬汁讓生菜、水果的香甜味更提升，不但

吃得到清爽度，香甜脆口舌先知。

 

 

前菜-[鮭魚(yú)卵海膽鮮葉]，講究的擺盤(pán)美學(xué)，藝術(shù)化身的色彩學(xué)，在高腳杯的烘托下，

有舢舨造型的山葵(綠)；有醉紅晶瑩的鮭魚(yú)卵(紅)；有珠黃玉潤(rùn)的海膽(黃)，還有極鮮

嫩如百葉般的腐皮(白)；無(wú)不讓視線像閃爍的光圈，停格.再現(xiàn)。

帶點(diǎn)海味的鮭魚(yú)卵，在口中俏皮的滑壘，不時(shí)產(chǎn)生碰撞聲；脆口的山葵，豐富了齒間

的活躍；柔軟如葡萄柚果肉般的海膽，溫柔舒活的像溜滑梯般的順喉而下，這就是

入口即化的極品美味；雪白透亮的嫩豆腐衣，層層疊疊若軟玉凝脂般的只溶於口，

一場(chǎng)美聲交響樂(lè)，在口中併放出各自的芬芳。
 

 

刺身-[牡丹蝦的聯(lián)歡晚會(huì)]，生魚(yú)片的份量多樣化，新鮮度十足，用瓷盆盛裝的闊氣，

像總召集群攬各路英雄好漢，彙集表演的舞臺(tái)；推演著今晚來(lái)自不同領(lǐng)域的評(píng)友，

從陌生到點(diǎn)頭之交，兩個(gè)多小時(shí)的同樂(lè)會(huì)，我們?cè)赱宸料理]提前歡度聖誕夜，相信

在美好的氣氛和美食中，我們都會(huì)記著今晚的巧遇，有美食的牽引，相逢不再是偶然。

 

生魚(yú)片有牡丹蝦、青甘x2、白旗魚(yú)、迦納魚(yú)、鮪魚(yú)，阿治師引言嚐鮮的順序，由白肉

開(kāi)始順時(shí)針?lè)较?，吃到最後鮮紅的鮪魚(yú)。

 

青甘師傅用了兩片，一片用炙燒法，讓我們?nèi)ジ杏X(jué)相同肉質(zhì)，不同料理的口感；
瞬間微炙能使油脂快速釋放，青甘肉質(zhì)清甜，油脂也挺豐潤(rùn)，在口中滑潤(rùn)猶若舌在舞動(dòng)，

有鮮嫩、一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)肉的焦香味、這是我喜歡的嗅覺(jué)感應(yīng)。
 

 

瞧瞧~~阿治師的專(zhuān)注、認(rèn)真、擺盤(pán)的氣勢(shì)，有專(zhuān)業(yè)的男人最具魅力，由小處

著眼，整晚餐點(diǎn)的佈局，就在阿治師揮灑的空間裡，展現(xiàn)出匠心獨(dú)具的神采，

如同他溫文雅爾的性格和謙和，親和力十足，我們幾個(gè)娘子均不時(shí)發(fā)問(wèn)的回應(yīng)，

都正中要點(diǎn)。
 

 

【香煎馬加魚(yú)】雙面煎得唯美金黃，搭配主廚用蔬果+辣椒特調(diào)的醬汁，外皮酥脆，

 肉質(zhì)緊實(shí)有韌性，就像夜市經(jīng)常販賣(mài)的土魠魚(yú)羹的感覺(jué)。

 提味的小蕃茄，是用石榴汁來(lái)醃漬的，微酸帶甜且多汁肉肉的嚼感，煞是帶勁。

 [鰆魚(yú)]俗名: 土魠、馬加、馬鮫、梭齒、頭魠；阿治師指點(diǎn)著我們認(rèn)知的方向。

 

 

[明太子烤明蝦]阿治師用剖切法將明蝦放大，香嫩滑口的牡丹蝦，肉質(zhì)鮮甜細(xì)嫩，

從尾部挑起順勢(shì)一拉，漂亮的解剖讓美味盪漾；豐潤(rùn)的蝦膏在頭部密布，明太子

的粉飾包裝，使其肉質(zhì)軟Q又滑潤(rùn)，經(jīng)烤過(guò)的蝦膏，略似月餅中的鹹蛋黃，酥香

味美，有股奇妙的口感。

 

明太子是以鱈魚(yú)卵用鹽、辣椒醬醃製而成，有一般、麻辣、味噌等口味，很受饕客喜愛(ài)。
 

 

 [干貝芙蓉蛋]感覺(jué)上有一場(chǎng)遊戲一場(chǎng)夢(mèng)的幻覺(jué)，它好有溫度、有質(zhì)感、有賣(mài)相、有濃度，

 結(jié)合了滑蛋、海鮮味和老母雞湯的綜合體。干貝肉質(zhì)好嫩口，嚼得到絲絲入扣的纖維質(zhì)，

 鮮嫩清甜特好吃的。 鮮蝦的肉質(zhì)嫩Q，綿密得好有韌性。蒸蛋煨著老母雞熬成的高湯，

 搭配著杏鮑菇和豆莢作梗，有著柳暗花明又一村的圓滿；我稱(chēng)它為芙蓉蛋，不但有視覺(jué)

 饗宴，味蕾的舒活度更勝一籌。

 

 

 【紅甘魚(yú)頭味噌湯】紅甘是美味的高級(jí)食用魚(yú)種，師傅用紅甘魚(yú)頭來(lái)煨湯，湯頭喝起來(lái)

  甘甜有味，魚(yú)肉細(xì)緻彈牙，味噌濃度調(diào)配適宜，湯味濃郁好喝，還有海帶芽的相伴，

  口感更添多層次。

 

 

握壽司-  有旗魚(yú)、炙燒比目魚(yú)鰭邊肉+嫩薑片
好喜歡阿治師選用的葉片盤(pán)，讓這這兩貫握壽司，很灑脫的呈現(xiàn)。

旗魚(yú)鮮嫩的已融入米飯中，美味直衝腦門(mén)，炙燒比目魚(yú)鰭邊肉，那抹迷人的豐腴，

軟嫩適口，佐以嫩薑片的甜脆，油脂勻稱(chēng)的分布在嘴間，有種濃得化不開(kāi)的絕妙滋味。

 

 

[水果、甜點(diǎn)]，是鳳梨切片和西瓜好夥伴，精選水果無(wú)不鮮甜多汁，清脆可口。

焦糖奶酪-上面點(diǎn)綴的是黃豆粉，薄薄一層焦糖~甜滋滋，奶酪細(xì)嫩奶味香濃，

讓今晚的【鹿鳴饌】劃下美好的休止符。

今晚的[宸料理]很(愛(ài)評(píng))；感謝業(yè)者大方釋出的體驗(yàn)機(jī)會(huì)，讓我們能夠品嚐美味

的同時(shí)，像辦了一場(chǎng)聖誕夜的聯(lián)歡晚會(huì)，讓我認(rèn)識(shí)了茜和淑雯，歡度了愉悅的

晚餐時(shí)光；我們都會(huì)記得，在這搭起了友誼的橋梁。將我們的喜悅和開(kāi)心和大夥分享。

 

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