【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】老闆娘為嫁來臺灣的四川新娘，因為在臺灣吃不到正宗家鄉的四川麻辣口味，所以乾脆直接將老家正宗地道的四川鍋物引進臺灣，有別於市面上麻辣鍋的死辣，四川新娘大手筆從四川空運來臺的30幾種特殊配方的中藥，再用道地的家鄉料理方法熬煮而成，麻中帶辣中卻有甘甜順口的中藥回甘，從湯頭、用料、鍋子甚至是裝潢，都能一次品味。

誰說吃川鍋得買機票飛國外，只要搭上捷運來到新店區安和路就能吃到喔。

店內裝潢很有紅燈籠高高掛的FU，隔間的也很巧妙，而且位子也不會安排的很擁擠！這間店其實已經被很多新聞及美食節目報導，店家座位其實不多所以來之前記得先訂位！

整間店呈現紅色系，符合店名：紅門宴！簡單又不是氣派的裝潢！一進來馬上有感覺自己是客上賓，整個人就感覺被老闆款待一般的氣氛！

廁所也很用心的裝飾，上完之後就像美人嗎?

「重慶烤魚鍋」：經典的「烤魚鍋」濃郁的滋味堪稱經典，店家嚴選新鮮海驢魚，剖開後，經過爐火烘烤，拌入中藥材以及新鮮的青花椒，將其入味，完美的詮釋出醃、烤、燉三種的烹調方法。

店家樓上屬於後製區，不時看到廚房員把烤好的鱸魚拿下至前製的廚房，可見昨天很多桌客人都點這道經典菜色！

裡面也有黃豆芽、蒟蒻條，蘿蔔片及馬鈴薯做湯底。

魚肉沒有土味，入口即化，而且放在紅湯裡不會有所衝突，辣魚火鍋第一次深得我心！不時會撈出整串的花椒粒！

「豚骨養生鍋」是由20幾種中藥材熬煮8個鐘頭以上，將中藥和滑順的大骨完美結合，湯頭可以煮辯成濃郁的白湯，可見老闆用心熬煮多時，才能把骨髓的菁華給釋放出來。尤其那兩跟不同品種的整支人蔘阿！當然多了蒜頭及紅棗釋放甜味所以湯頭是可以很滑順及入喉。

醬料區的擺設及燈光，彷彿就是珠寶擺飾的FU！燈光打下感覺每樣醬料都變高級了。

麻辣鍋的專用沾醬：後面偏綠色那碗，吃起來很有鹹水雞的蔥、薑、蒜的合體

重慶烤魚鍋的沾醬：沾醬要加點紅湯，其實不需要沾醬就很有味道

鍋底鴨血及豆腐：魚肉吃完之後，店員才會將鍋底加入熬煮，豆腐入味，鴨血稍微偏鹹

霜降牛肉：肉片擺盤很美，切的又大片，涮三秒之後馬上吃，可以吃出肉質的鮮嫩度！

牛筋：大推這道，店家事先滷的入味，所以下過煮之後再吸滿火鍋醬汁，整個呈現半透明的光透度，咬下之後入口即化軟嫩好吃！

紅門三寶：老油條、黃瓜片、鍋粑，四川人吃火鍋的必點食材，輕涮3秒即可食用，這三種食材本身帶點脆度在加上辣度微吸入食材中，脆脆又辣辣的，很像吃「王子麵」的口感！

四川酸辣寬粉：第一道上的菜，我們吃了這道酸辣寬粉滋味後，馬上胃口大開，但五分鐘後大家的嘴巴開始微麻，椒麻的後勁馬上體驗到。

綜合手工漿：現打的魚漿包裹整枝蝦子及整塊花枝，魚漿鮮度撘配上有脆度的蝦及花枝塊，整個吃起來就是很過癮，食材用的很大器。

烏梅汁：偏甜的烏梅汁，帶點仙渣的甘甜，連同行的男同事都覺得好喝！尤其吃到辣鍋之後嘴巴的麻辣接踵而來，馬上喝口烏梅汁來緩和那麻辣度。

因為當天五人同行消費，所以其餘兩人每人再加收100元

另外以下付費單點：

松阪豬肉$320：最愛吃有脆度感的松阪豬肉質，好吃！吃到這邊已經九分飽，發現追加的過多了！

牛筋$220：因為好吃再次追加一盤

茼蒿$90：

芋頭$50：屬於軟綿的芋頭！

白菜$80：入鍋來不及拍

最後是老闆新產品，免費試吃！而且給很多顆丸子

裡面滿滿的蔥末加上有嚼勁Q彈的豬肉做成的川丸子(蔥丸子)

四方型的火鍋，精準、道地的演繹四川經典鍋。

如果跟我ㄧ樣沒去過四川品嚐道地的四川麻辣鍋，在  臺灣可以來新店由四川媳婦來臺開設的【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】品嚐這道味美的四川麻辣鍋！

PS：在這下雨的天氣，其實陸續都有客人上門，所以生意算不錯！，而且當天的兩位男服務店員，年輕又長的很帥氣喔，而且服務的很到位，一直很用心的在注意每桌客人的動作，收盤及桌邊服務都很及時又準確，但總覺得其中一位很眼熟，總感覺好像在哪出現過?電視?路上?(別看到青春的肉體就要裝熟><)

◎店家資訊

 ◎體驗內容

紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋：四川麻辣料理，2至3人免費體驗！
內容包含：

紅門宴, 重慶烤魚鴛鴦鍋