Item: 功夫熊竹子燒
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Author: 小虎食夢網

【輔大站】輔大花園夜市人氣新攤-功夫熊竹子燒。更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog

最近小虎老跟人說臺灣美食的包容力真的很強，隨之而來的是對於料理、食物的創意、簡單說就是吸引力和賣點要夠。就這點也開始慢慢波及夜市和傳統小吃，從早幾年臺中逢甲開始、一直到這兩年的花園夜市再再、慢慢地為各地夜市小吃換上新的外衣，即便有人覺得太商業化、太粗糙、太花悄，但就是人氣強強滾。你愛吃軟綿綿的雞蛋糕嗎?妳愛吃酥酥脆脆的鬆餅嗎?還是喜歡起司、卡士達醬等爆醬的甜點?來，今天小虎就帶大家去吃吃這間在花園夜市新竄起的人氣小攤「竹子燒」，它可以讓你一次吃到上述三種甜點的口感。

老實說輔大花園夜市對我這個以捷運為主要交通工具，又不太會、不太愛搭公車的人來說有一點小遠，但為了這充滿創意的甜點再遠我也願意來試試。這夜市可算是臺北目前最多創新、新奇古怪小吃的集中地，很多在臺中、臺南成名的新小吃都會先在這試試水溫，再轉進臺北市一些較傳統的知名夜市。

小虎吃貨團一行人聞香來到帶點卡通味、可愛風的竹子燒攤前立馬被大大的LOGO給吸引。

我問年輕滿是創意的老板為什麼不把竹子燒給畫進去?他笑著說這個功夫熊是他們未來研發其他產品的總LOGO，是說現在年輕人就該這麼胸懷大志才是，小虎佩服。

乍看它小小的方格可能會以為它是鬆餅但其實它不是，如果聞香味可能會覺得它是雞蛋糕但其實也不是，或者應該說也都是，怎說呢?讓我們看下去。

目前竹子燒一共有五種口味，分別是原味、咖啡、巧克力、草莓、抹茶和芋頭，看起來五顏六色蠻討喜的，老板說他們仍在研發新的口味中。

功夫熊竹子燒都是客人現點才現烤的，決不因為生意好就先烤起來等，所以還請想吃的朋友花點耐心，因為現烤再趁熱吃口感才會好香氣也才夠，也才會有爆漿的效果。

你有看過雞蛋糕旁放著計時器?妳有看過鬆餅用碼錶的嗎?看下去你(妳)就會了解為什麼要這麼費事計時。

就連工具、雞絲頭也是一堆，不像很多賣雞蛋糕的就一根吃遍天下，可見這竹子燒要烤好它是得花時間、功夫的，難怪要稱之為「功夫熊」。

基本上竹子燒的材料就以這五種不同口味的特調比例麵粉漿作的，一旁的白色袋子放的則是內餡用的卡士達醬。

首先把客人點的口味麵粉醬先擠入下層烤盤微微定型，在半熟的狀態下要立刻進行下一個步驟↓。

是的，第二步便是擠入中間的卡士達醬，看起來是不是開始很誘人了呢?此時下層的麵粉醬也開始飄出引人口水的鬆餅香味。

緊接著再擠上另一層各種口味的麵粉醬，這時最重要的關鍵來了，也就是剛剛計時器的重要性。

為了要製造出上酥下軟中間還爆漿的三層口感，老板試過無數次的溫度和時間比例，也不知丟掉多少成品才研發出這種上層像鬆餅、下層像雞蛋糕，中間的卡士達醬還會呈液態狀不至於凝固的多層次口感。

翻過來看看這面是不是有一點像鬆餅的方格狀? 也因為有一點像竹子的紋路才取名為竹子燒。

這兩張分別正反面的照片大家應該就不難想像它上酥下軟的口感了吧，是不是很有創意呢=)

老板在開發品牌時就發了不少功夫、同時也相當有遠見，是以連塑膠袋都印有功夫熊的LOGO決不是青青菜菜的那種便宜紅白塑膠袋。

為了怕消費者擔心高溫和塑膠袋直接接觸是以中間又加了一層紙袋，讓消費者一來安心二來比較好拿著吃(因為現烤好很燙)，可謂相當貼心。

你看看是不是卡士達醬還保留著黏稠的狀態呢，咬下後上酥輕脆，中間又纏又綿帶點輕輕化口感，下層則是雞蛋糕的軟綿。在味覺上也有著又像鬆餅又像雞蛋糕的混合風。

在口味上來說其實味道都不算太重，問了老板則笑著說他不想用太多添加香精的色素，不然要多香就可以多香，畢竟這是很多小朋友、年輕人喜歡的口味，香精吃太多真的不好，他情願用比較貴一點但比較自然的天然食材。

除了原味外的四種口味草莓明顯比較顯舌帶點淡淡草莓香氣和若隱若現的微酸、而抹茶則帶著少許的抹茶香，當中巧克力和咖啡則算是相點明顯的風味，整體來說仍是以鬆餅、雞蛋糕的雙層香氣為主，甜度上則交給竹子燒中間帶點牛奶香氣的卡士達醬。

另外值得一提的是當中的卡士達醬甜度也顯然經過調整，不至於太過甜，吃完兩、三個也不覺膩。唯一我覺得要加強的是中間卡士達醬的火烤時間控制要再精準一點，並不是每一個都呈現輕輕爆漿的感覺，不過這一半也有可能是我拍照時間過久的關系，比方說第一個是剛烤好我就塞進嘴裡，那卡士達醬便在酥、軟的口感中「噴」出一條「味」路來，相當過癮。