85度C所創的火鍋品牌

老火湯與御膳麻辣鴛鴦鍋

皇家秘藏鍋物-這一鍋

好久沒有聚餐的碩班小聚會，畢業後，大家為了工作各自都忙，偶爾一個月或兩個月才有一次這樣子的聚會，有人提議要去吃火鍋，Tommy哥就推薦「這一鍋」，布雷克心想「這一鍋，這名字怎麼那麼怪，到底是那一鍋呢？這是啥新的火鍋品牌啊！」後來布雷克上網去查了一下，才發現這是85℃多角化經營的一環，正式從飲料連鎖跨足到火鍋餐飲，聽說光店內的裝潢就斥資千萬。

這次布雷克所拜訪的就是位於中山北路上的「這一鍋」，店內的裝璜走的是中國風設計，然後又為了跟品牌所設立的形象有所呼應，「皇家」的元素處處可見，許多設計與擺設，都有一重高貴的穩重的感覺，因為布雷克當天餐局有點遲到，所以店內就沒有拍到多，主攻餐點，如果對於「這一鍋」的內裝璜有興趣的，那就自行前往看看了喔！

當布雷克一坐到位子之後，店家就有提供超可愛的圍兜兜，雖然上面的圖案看起來很中國風，但是圍在身上就有一種說不出來的喜感。接的就是一壺暖胃的「皇室暖胃茶」，而「這一鍋」的熱茶也很特別，不是用一般的綠茶葉，而七葉膽與羅漢果的熱茶，喝起來會有一點甘味。

店內的消費方式跟鼎王的無老鍋有點像，先人頭費計算再加上鍋的費用，其餘的食材都是單點的，一樣的豆腐與鴨血吃到飽，一樣的飯後打包湯頭可以再加豆腐與鴨血。食材的擺設跟無老鍋也是有一點異取同工之妙，但「這一鍋」還是有一些菜色上下了功夫，做了不少的亮點。

醬料區是布雷克認為真的很「稿剛」，下面鋪滿了乾冰塊跟乾冰，維持醬料的溫度，然後兩邊算一算大約快有十來種醬料可以自行調配，另外還有一大鍋的白米飯供用餐的食客免費享用。

老火湯+御膳麻辣鍋，每人$110元，鍋$150元

湯底跟布雷克之前吃過的鼎王、無老鍋或小蒙牛的湯底不太一樣，「這一鍋」鍋內的中藥材也是很多，但是卻沒有太多的中藥味，喝起來會有回甘的甜味。紅湯的部份是麻而不辣，味道沒有太重，食材下去，並沒有被湯拉走太多，反而是一種平衡的味道，白湯的部份比紅湯還甘甜一點，小蒙牛的白湯會讓人覺得在大漠，但這一鍋的白湯，反而是一種傳統的大骨燉雞，很濃郁的甘甜。

神仙牛肉，$380元

布雷克剛剛才在說這一鍋與無老鍋雖然很多地方不一樣，但這一鍋還是有一些亮點的地方，「神仙牛肉」無庸至疑的就是這一鍋的大亮點了，一端上來煙霧瀰漫，然後油花分佈平均的牛肉，對於視覺來講，就是一種震憾，對於不吃牛肉的布雷克來說，這真的會流口水的畫面。不吃牛肉的布雷克說太多口感，應該也沒人相信，哈哈，所以這一斷跳過了喔！

除了神仙牛肉之外，布雷克認為其他的擺盤就一般般，是不是因為神仙牛肉給人的震憾太大，反而對其他食材來講，總是會有期待，結果只是好的擺盤，這反而讓布雷克覺得一般般。

田園白肉，$220元

切得很薄的豬五花肉，油花一樣分佈均勻，而且肉片還會有透光，一下鍋不用一會兒，馬上就熟了，在嘴巴內不用咀嚼太多下，吃起來很滑嫩，沾上特調的醬料後，多層次的風味會讓人念念不忘，布雷克覺得這肉片如果配上店內的另一個酸菜白肉湯頭的話，或許又會是另一不錯的選擇。

翠絲水蓮，$100元

水蓮一直是布雷克最愛的蔬菜之一，吃起來翠翠的，即使煮太久，都還保有一定的脆度，下鍋煮後搭配著白肉一起吃，口感立馬不同，柔嫩加上脆度，油嫩搭上清爽，完美的平衡，果然是布雷克的最愛。

紅麴鮮蝦滑，$200元

這一鍋有一系列的食材就是甚麼滑的，說穿了就是手工丸子，但用「滑」字代替「手工丸子」，有一種不一樣的感覺，但這滑還真不簡單，下鍋煮後，不會散開，入口後整個肉味與鮮蝦味，充滿整個嘴內，然後非常有彈性，口感超佳，布雷克認為來「這一鍋」應該都要點上一盤。

黃金腐竹，$80元

黃金腐竹也是一個不錯的火鍋料，很吸湯汁，吃起來滑嫩有彈性，不管是煮熟後直接吃，還是沾醬來吃都是不錯的選擇，口感很佳。

香滷牛筋，$200元

曼波魚皮，$180元

曼波魚片是布雷克一直認為很怪的食材，味道很淡，而且不太會吸湯汁，但曼波魚片特別的是在他的口感，滑嫩帶有一點Q勁，煮熟一點又是不一樣的口感，一入口就化開，整個綿綿黏黏的口感。

鮮跳活蝦，$220元

這一鍋中山店在後頭有一個很大的水族箱，裡面有活潑亂跳的海產，因此對於這一鍋來說新鮮的海產是他們想要提供的，所以連海產上桌都會連同冰塊一起，所以這次點的鮮跳活蝦下面就鋪滿著冰塊，藉此維持其鮮度。

但是這一鍋的蝦子對於布雷克說，應該分數不高，吃起來是新鮮沒有錯，而且也沒有異味跟雜物，但是口感跟味道卻沒有讓布雷克有驚豔的感覺，或許布媽太會處理蝦子了，所以讓布雷克對於蝦子的要求比較高了一點。

蔓越莓櫻桃檸檬冰沙

這一鍋的這一管真的很特別，用試管裝的蔓越莓櫻桃檸檬冰沙一上桌馬上吸引布雷克的目光，這是「這一鍋」飯後都會提供的私房冰品，喝起來酸酸甜甜的，還有一點蔓越莓的果香，不錯喝，而且喝的方式真的很特別。

(先生，你怎麼了？)

整個用餐下來，四個人所點的食材與鍋物，總共$2,170元，但是還要加上一成的服務費，所以要到$2,391元，一個人約六百多元，老實說不便宜，另外打包的湯頭還會酌收塑膠袋2元，布雷克認為整體來講用餐的感覺很不錯，多人聚餐是個不錯的選擇，但是如果是兩人來的話卻有點貴，依布雷克吃鼎王的習慣(包鼎王湯頭再去costco買肉)來看，「這一鍋」應該會是久久聚會要吃大餐才會來的餐廳。