無(wú)意間看到蘋(píng)果日?qǐng)?bào)介紹的「花籠」上海本幫菜，
Google了一番卻沒(méi)什麼相關(guān)介紹，便勾起我濃濃挑戰(zhàn)性。
最喜歡這種尚未被網(wǎng)路過(guò)度宣傳的店家了，
一來(lái)不用排隊(duì)，二來(lái)品質(zhì)通常較穩(wěn)定（好與壞較不會(huì)受外在因素影響）。
儘管花籠是新開(kāi)幕的店，自2013年六月開(kāi)幕至今僅半年左右。
廚藝總監(jiān)卻是擁有四十幾年好功夫的資深江浙名師，也將好手藝傳承給兒子。
星期日的下午撲了個(gè)空，才知道有午間空班時(shí)段。
翻閱完門(mén)口菜單，價(jià)位雖高但還是想吃，於是晚間六點(diǎn)才又再次抵達(dá)。
門(mén)口外是半開(kāi)放式廚房，負(fù)責(zé)蒸籠點(diǎn)心類。
一進(jìn)門(mén)口就是用許多蒸籠堆砌而成的透明隔牆，
不僅代表店內(nèi)提供蒸籠點(diǎn)心，也呼應(yīng)店名其中一字，別有巧思。
店內(nèi)的服務(wù)人員都顯得相當(dāng)資深，
一進(jìn)去已剛好有一大桌約莫十人聚餐，都以長(zhǎng)輩居多，後續(xù)來(lái)的客人也都偏中年。
很明顯看出花籠的顧客主力並不在年輕人。
坐下後，服務(wù)人員直接問(wèn)「要喝什麼茶？香片、普洱？」
我們面面相覷了一下，心想又不是來(lái)飲茶，也沒(méi)有人想喝茶。
而且深入了解後，知道還要計(jì)費(fèi)當(dāng)然就婉拒了。
店名的由來(lái)。
意取植物「花籠」之尊貴特質(zhì)，提供慢工細(xì)活之精緻與本事。
打開(kāi)菜單一看則是五花八門(mén)，雖標(biāo)榜是上海本幫菜，卻也不少川菜、湘菜。
有提供套餐，但一般人還是單點(diǎn)居多。
第一面則是店家自豪的招牌料理，首次去從招牌料理下手總沒(méi)錯(cuò)！
知道這裏有湯包，我們便直接先從蒸籠點(diǎn)心看起，再點(diǎn)幾樣菜色及主食飯類。
零零總總共兩百道菜左右，菜色繁雜，故如需看菜單請(qǐng) 點(diǎn)這 看相簿瀏覽。
冷菜類我們選擇了招牌料理的紹興醉雞腿$360。
服務(wù)人員也推薦，且說(shuō)若我們肚子較餓，跟煲類料理比起來(lái)當(dāng)然是點(diǎn)醉雞較快。
一大盤(pán)的醉雞果然很快就上桌，且賣相誘人。（最讓我生氣的醉雞是在蘭城晶英吃的。詳情請(qǐng)看這篇）
醉雞無(wú)論是長(zhǎng)條切片或圓形都無(wú)所謂，重點(diǎn)就是要厚度適中且濕潤(rùn)柔軟阿！
花籠的醉雞酒味濃郁芳香，切成適口大小。
還標(biāo)榜是純正臺(tái)東玉米雞！號(hào)稱是吃玉米長(zhǎng)大的，肉色偏黃，品嘗起來(lái)格外鮮甜。
雞皮色澤明亮，口感Q彈；肉質(zhì)軟嫩不澀，又帶一點(diǎn)嚼勁，第一道就很讓人醉心阿！當(dāng)招牌料理應(yīng)該的！
再來(lái)是湯包，菜單上有分上海傳統(tǒng)小湯包(12粒$180) 以及花籠上湯小籠包(6粒$120)。
差異在於上海傳統(tǒng)小籠包偏小，另外附湯；上湯小籠包較大，肉餡飽滿，且看到上湯兩字便覺(jué)充滿高湯精華。
（上湯通常是指金華火腿、老母雞及赤肉去燉煮的高湯。）
所以我們當(dāng)然選花籠上湯小籠包$120啦！
是說(shuō)換算下來(lái)這價(jià)位可是比鼎泰豐貴，一粒要$20呢。
送上桌來(lái)時(shí)白煙裊裊，但是果然體積也較鼎泰豐的小籠包還大。
頂端摺數(shù)雖沒(méi)鼎泰豐的18至20摺多，但花籠的上湯小籠包外皮可不馬虎，一樣薄透。
輕夾起湯包，可見(jiàn)上湯及內(nèi)餡飽滿，自然產(chǎn)生重量往下呈垂墜狀。
服務(wù)人員會(huì)附上薑絲，一人一碗。
自由添加烏醋或醬油沾食。
據(jù)說(shuō)(就鼎泰豐說(shuō)的啦) 醬油:烏醋是1:3的比例是最剛好的，依個(gè)人喜好就再斟酌加減。
花籠的上湯小籠包一口咬下湯汁滿溢，肉餡新鮮又有彈性，調(diào)味剛好。
薑絲解膩，烏醋提味，搭配起來(lái)相當(dāng)好吃！
其實(shí)我一直覺(jué)得鼎泰豐還好，所以私心覺(jué)得花籠比較好吃，便宜的話則首推盛園。
東坡菜肉蒸餃(六粒)$120則是非常有特色的一道！
黃色的外皮不像一般餃子白素素的，據(jù)說(shuō)是揉入南瓜泥的關(guān)係。
形狀呈柳葉狀。
體型偏大，超過(guò)湯匙的容量，很難一口塞入嘴裏。
咬下去的瞬間，明顯的滷肉醍醐香便竄出來(lái)啦！！！
後韻則是大量青江菜剁碎的綿密和清新中和了油膩感。
內(nèi)餡口感與常見(jiàn)的絞肉蒸餃不同的是－－東坡肉蒸餃細(xì)膩滑嫩，是用燉了六小時(shí)的東坡肉製作而成。
油脂豐腴，吃得到剁碎的東坡肉絲。
滋味不錯(cuò)，但建議分食，若一個(gè)人吃完六顆肯定會(huì)膩。
上海咸肉菜飯$180是想說(shuō)蒸籠點(diǎn)心分食也沒(méi)吃幾顆，所以點(diǎn)個(gè)菜飯當(dāng)主食。
菜飯上桌份量不少，我們?nèi)硕加X(jué)得多，至少可四人分。
菜飯裏頭同樣有大量青江菜，還有金華火腿末，吃起來(lái)濕潤(rùn)，口味清淡但芳香。
只是對(duì)我來(lái)說(shuō)光吃菜飯實(shí)在太清淡了，決心要再加點(diǎn)個(gè)蟹黃豆腐煲才行！
黃金蟹粉豆腐煲$260也是招牌之一。
用砂鍋盛上桌，滾燙的冒著熱氣，黃澄澄的蟹黃勾芡包裹著方形雞蛋豆腐。
撈了一口濃湯先嚐味道，果真讓人驚艷！
吃進(jìn)嘴裏，腦海記憶馬上自動(dòng)比拼，又讓我再度回想起蘭城晶英的有多難吃！（到底對(duì)蘭城晶英是有多怨念？）
花籠的黃金蟹粉豆腐煲明顯蟹黃鮮香且綿密，濃稠燙口，超好下飯。
雞蛋豆腐先高溫油炸形成金黃外皮並定型，否則一夾開(kāi)根本是嫩到像布丁一樣。
太好吃啦～～
搭配菜飯實(shí)在三兩下就扒光整碗，舌頭還意猶未盡。
蜜汁火腿$460則是我最想吃的～
太令人懷念了，根本可稱為小時(shí)候回憶代表之一。
又名富貴雙方的蜜汁火腿是江浙菜系中的名菜，平常真的很少有機(jī)會(huì)吃得到呀！
金華火腿片成相同厚薄度，一層層間距完美的堆疊。
淋上的蜜糖漿金光閃閃，果然華麗。
拿起熱呼呼的四方餅（比刈包皮更扁），包了兩片肉入口。
金華火腿肉質(zhì)較一般火腿更為豔紅，肉質(zhì)再乾硬一些，但很有味道。
火腿肉香跟糖蜜結(jié)合真美味。
下頭的蓮子也是鬆軟無(wú)比，在口中瞬間化開(kāi)留下一股清甜，我是一顆接著一顆吃不停。
只是蜜汁火腿共八片，四方餅只有六片（菜單卻寫(xiě)12片？)，有點(diǎn)難以平均分配吶！
另外店內(nèi)用餐寧?kù)o不喧嘩，裝潢極新且燈光明亮。
若帶長(zhǎng)輩用餐可優(yōu)先考慮。
且除夕春節(jié)也照常營(yíng)業(yè)喔！
最後結(jié)帳加一成服務(wù)費(fèi)，三人共$1650。
價(jià)位偏高，但美味度的確值得推薦！讓我們有再訪的衝動(dòng)。
info.
花籠上海本幫菜
地址/ 臺(tái)北市中山區(qū)龍江路96號(hào)1樓
電話/ (02)2516-1177
營(yíng)業(yè)時(shí)間/ 11:00~14:00 17:00~21:00
FB/ https://www.facebook.com/pages/%E8%8A%B1%E7%B1%A0%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E6%9C%AC%E5%B9%AB%E8%8F%9C%E9%BB%9E%E5%BF%83/440485616066568?fref=ts
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