年節必備-名廚美饌港式、靜岡花菇蘿蔔糕。更多小虎食夢網即時文章請參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog

余意童稚時能張口就食，每到年節必吃的料理便有蘿蔔糕。是以，年節前街頭巷尾便不時傳來蒸製蘿蔔糕的香氣，久而久之一到過年不吃上一份討喜的「菜頭糕」便覺得年不像年。以前、生活物資不那麼充裕時大多數的蘿蔔糕皆味道單純，近幾年來簡單、方便食用的蘿蔔糕不斷推陳出新，加入各式的食材，除了傳統的美味也增添了、豐富了味覺的層次之美。

上個星期虎媽還不斷交代我得找時間上一趟costco採買年貨，她是costco的愛好者老說那的食材新鮮、量大價位也合理，而這款名廚美饌更是她每年必買的應景食材。名廚美饌的蘿蔔糕有兩種口味分別是比較傳統的港式蘿蔔糕和靜岡花菇兩種，包裝上皆清楚的標示各項食材的比例; 特別是最重要的白蘿蔔以及上選在來米的比例。

「名廚美饌」的蘿蔔糕每盒有兩條獨立包裝，每條足足有1.2公斤，方便保存和食用，一盒市價500元，costco會員獨享價299元，cp值非常的高，難怪虎媽是每年必買。

打開真空保鮮袋後，不管是靜岡花菇或是金勾蝦、港式臘腸都清悉可見，札札實實賣相頗佳。

盒子的側面也清楚的標示著各種食材、重量、出廠日期、保存期限、以及產地的各項資料，保證童叟無欺。

虎媽問我怎煮，面對此款蘿蔔糕的料理老手，小虎刻意給虎媽出了個難題道:「那就煎、煮、蒸、炒」各來一種吧!虎媽思量了一下說:「港式比較適合煮湯，香菇的適合用蒸的」，看來好像是難不倒她的樣子(笑)。先來看看這港式蘿蔔糕的斷面秀，隨便一切每片都看的到金勾蝦及港式臘腸，可見用料極為實在，看倌且瞧是不是和後面紙盒上的圖沒啥兩樣。

蘿蔔糕用煎的可能是最常見的家庭料理手法，也是小虎的最愛主因在於蘿蔔糕經油溫觸發後那抹油香之息更為迷人。

名廚美饌的蘿蔔糕真材實料是以又細又輕，用筷子一夾不小心就會斷成兩截，這可苦了當助手的二妹，虎媽則在一旁補充說因為用的是在來米不加粉所以這才有這麼細、這麼柔、這麼輕的口感。

咬開又細又甜的蘿蔔糕後，隨之而來的金勾蝦和臘腸的香也同樣迷人，特別是有一點煎焦的臘腸部份帶著討喜的油香，超正點。

「煮」的方面虎媽同樣選擇了「港式蘿蔔糕」，因為虎媽說有金勾蝦和臘腸煮起來湯會更鮮甜，果然這碗蘿蔔糕湯除了蘿蔔和在來米的清甜外還透著一點點蝦米的香和臘腸的油，也讓這碗湯喝來更有層次。

蘿蔔糕方面因為用煮的所以吃起來滑中帶細，順口的不得了，或咬或泯蘿蔔糕化在嘴裡的滋味也是極佳。

你看看、泥砍砍，這金勾蝦多到奪「糕」而出，小虎還發現這金勾蝦硬是比一般的蝦米來的大、來的札實、吃起來也更為香甜有口感，用料實在也是虎媽愛上「名廚美饌」的主因。

這款靜岡花菇口味的蘿蔔糕，我不記得虎媽曾買過，印象中她好像每年買的都是「港式」，查了一下才知道這是去年下半年推出的新口味，此蘿蔔糕強調的是輕食、素食者可食用、不油膩清爽

。切開斷面秀後「花菇」的身影也是片片見的著，因為不含防腐劑和味精，是以吃起來更為鮮甜。

這回虎媽用炒的來料理，加入紅蘿蔔絲、四季豆、木耳等食材拌炒，再加上一點同為「名廚美饌」出品的私膳瑤柱xo醬點色、點味，便成了一道色香味俱全的年菜?；烊氲幕ü降奶}蔔糕吃來多了幾份清爽，特別是咬到冬菇時那抹來自菇類獨有的幽香很是迷人，帶點拌炒的油香也為蘿蔔糕本身多添點滑口及油香。

最後則是最簡單、最直接的對決「蒸」，虎媽還特別去中山區百年老店「林田桶店」買了手工小蒸籠，說是這樣吃來會多點竹子的清香，可以讓原本就清爽的蘿蔔糕香更為宜人。

不肯輕易妥協的虎媽上桌前同樣以一點私膳瑤柱xo醬點色，是說加了這一小匙真的整個畫面都亮了起來，是不是=)

吃過這四種煎、煮、炒、蒸後，小虎覺得用蒸的其實最能表現出蘿蔔糕的鮮甜，在柔軟細嫩的口感上也最為明顯，虎媽說這是因為蘿蔔糕本來就是有用「蒸」的方式製作的關系。

名廚美饌的兩款蘿蔔糕都可以在全省costco買的到，服務專線：（02）8861-5208。

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