臺南第三天的早餐，選了這間永記，臺南有名的虱目魚丸還有阿川、第三代...等等，
是第一代劉清泉的後人，當然還有一些巷子內(nèi)的，而我暫時也只列這間在我的口袋名單裡。
我對這一間店的印象很好，不僅環(huán)境佳，態(tài)度也很不錯，
食物的部分也覺得蠻ok的，整體來說這餐吃起來是舒適的~
大概是這天早上人沒想像中多，我也沒特別注意要抽號碼牌(新來的狀況外XD)
，店家就直接詢問我需要的餐點，直接幫我們決定順序了。
燈光明亮、桌椅整潔，處理食物的攤子也蠻衛(wèi)生的，
看上去井井有條，店內(nèi)大約坐滿3/4，第一印象還不錯。
來臺南一定要吃虱目魚相關(guān)的小吃，就算不提產(chǎn)地的新鮮度，
在處理虱目魚的資歷手法上，也是別的地方?jīng)]得比的。
先來嚐嚐這個綜合湯，一碗要價100元，但多達六種配料，算是平民板的奢華。
號稱完全不加味素以及全自家手工製品，湯頭喝起來有豬大骨混合了魚鮮的感覺~
(下圖為綜合湯：魚肚)
裡頭彎彎的虱目魚丸和以往吃過的不同，極有彈性和脆度，蝦丸也不錯。
肥美的魚肚和大塊的魚皮，也ok，只不過我比較喜歡沒有裹粉裹漿的，
這一次在臺南吃到的魚皮還是覺得在福泰飯桌吃到的最對我胃。
(下圖為魚皮湯)
溫體豬肉製成薄皮的肉餃，類似於福州肉燕，吃起來Ｑ滑有味，
整體來說這湯就是很豐盛，雖然不見得每樣製品都有對我的胃口，
不過早餐這樣來上一碗還是蠻爽的。
(下圖為綜合湯：肉餃)
另外點的乾脆腸對我而言也是蠻新奇的，薄薄的豬脆腸裹粉燙過，
簡單加上滷汁香菜，還沒看過在別的地方有這樣處理的。
口感則是脆又耐嚼，但我實在不愛外面那層地瓜粉的感覺，
我還是習慣吃純粹一點的內(nèi)臟風味。
永記正統(tǒng)的南部手工切丁肉燥飯，若純以味道上來講應(yīng)是屬於多數(shù)北部人也能接受的，
其一是甜度，以南部魯肉飯來說，甜度真的還好，多了不少鹹香味，這口味在北部也能吃到。
其二是油蔥香，紅蔥頭普遍應(yīng)用在北部魯肉飯做為香料，永記的肉燥飯有著熟悉
而不算太濃的油蔥香氣，吃起來相當順口，雖平凡但好吃~
稍稍可惜的一點是南部魯肉飯切丁肉燥特有的濃郁感沒有完全發(fā)揮出來，
還殘留一些油脂臊味，也許是本日狀況未達巔峰。
不管怎麼說，這餐感覺還是很良好的，七八分飽，中午還可再戰(zhàn)！
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永記虱目魚丸
地址：臺南市中西區(qū)開山路82-1號
營業(yè)時間：AM6:30~PM1:00
