宜蘭三日遊的第一天就吃很好,來(lái)到了羅東的客人城要享用一頓無(wú)菜單料理美食~

一進(jìn)入客人城的庭院,看到的是古色古香的磚造建築,呈現(xiàn)出傳統(tǒng)自然的風(fēng)情!

 右邊偌大的空間是老闆製作手工豆腐的區(qū)域,我們到的時(shí)候老闆剛好製做完待會(huì)兒要入菜的豆腐~

來(lái)的好不如來(lái)的巧,老闆就熱情的招待我們先吃吃剛做好還溫?zé)嶂氖止ざ垢?還沒(méi)經(jīng)過(guò)任何調(diào)味的豆腐豆味好濃郁,口感扎實(shí)綿密,味道好的令人驚喜呢,讓人開(kāi)始期待等會(huì)兒要上桌的料理啦~

地主小狗狗也來(lái)歡迎客人,太陽(yáng)好大,牠的眼睛都瞇起來(lái)了,好可愛(ài)~

 據(jù)說(shuō)客人城的的店名就是採(cǎi)用在地的名稱取的,這裡原來(lái)就是一個(gè)客家莊,老闆也是土生土長(zhǎng)的在地人呢~

自製的香腸也曬在庭院裡,多才多藝的老闆會(huì)做的東西好多!

很久沒(méi)看到的古早爐灶,雖然沒(méi)用過(guò),但是小時(shí)候還是有看過(guò)呢~

 老闆說(shuō)這裡的料理有六成是用柴燒烹調(diào)的,喜歡自然的原味,感覺(jué)很好!

架子上陳列的是各式醃漬食材,看起來(lái)都是傳統(tǒng)的古早味喔~

進(jìn)入餐廳是這樣的空間,喜歡傳統(tǒng)氛圍的人在這裡會(huì)很開(kāi)心的!!

用餐區(qū)域擺放的也是傳統(tǒng)的木桌跟板凳~

這裡還養(yǎng)了珍貴的牛樟芝~

洗手間

客家花布在這裡也大量的被使用在裝飾上,喜氣又漂亮~

餐桌上的燭燈也擺設(shè)得很用心!

這個(gè)囍字的燭臺(tái)好有意思~

我跟老公被安排在這個(gè)位子用餐~

餐具上裝飾了現(xiàn)在正在大開(kāi)的櫻花,感覺(jué)很好!

老公對(duì)桌上的小罐子很好奇,就向老闆詢問(wèn)這是什麼~

結(jié)果這個(gè)竟然是超級(jí)陳年冬菜呢,老闆說(shuō)這個(gè)冬菜已經(jīng)儲(chǔ)存了18年囉,因?yàn)橥耆翘烊坏?所以放越久香氣會(huì)越濃郁,很好聞呢!!

在客人城用餐的價(jià)格是550元+10%,全年均一價(jià),比起其他高價(jià)的無(wú)菜單料理,這裡的價(jià)錢(qián)算樸實(shí)喔~

有機(jī)蓮花茶

老闆介紹說(shuō)這是他堂哥種的有機(jī)蓮花,聞起來(lái)有濃郁的蓮花香,我覺(jué)得喝起來(lái)不像一般的蓮花茶會(huì)有苦味,還蠻喜歡的!

這是老闆自己製作的餐具,故意不修整平滑的感覺(jué)很鄉(xiāng)村風(fēng)~

附上簡(jiǎn)單的調(diào)味料,喜歡重口味的客人可以自己添加~

黃金豆腐健康蝦

據(jù)說(shuō)這健康蝦是吳寶春代言的,搭配的泡菜口感清新爽脆,自製的手工豆腐豆香濃郁美味,炸過(guò)以後多了一層酥脆感,很開(kāi)胃~

養(yǎng)生三色

手工豆腐在這裡僅僅只用鹽巴簡(jiǎn)單調(diào)味就很香很好吃了,原味的感覺(jué)很美好!

南瓜梅子

南瓜口感好脆,跟之前吃過(guò)的南瓜口感都不同,搭配梅子味道酸酸香香的變成清爽的好味道!

蒜香四季豆

濃郁的蒜味凸顯出四季豆的新鮮感,簡(jiǎn)單就很美味~

因?yàn)槔瞎诘綄?所以老闆特別拿出他的冬菜水餃私房菜來(lái)招待我們,裡面包著的就是桌上那小甕裡的醃冬菜喔~

 附上的沾醬是有機(jī)醬油,裡面加了米醋與蒜泥,搭配起來(lái)香氣迷人,水餃本身的味道比較恬淡,沾醬後香氣口味大為提升~

特別珍貴的冬菜水餃餡料裡除了有冬菜,還有韭菜、絞肉,吃起來(lái)口感扎實(shí),各種菜味的香氣都很迷人~

柴燒東坡肉

豪華的東坡肉滷得很漂亮又入味,香氣濃郁的讓我們口水都快要流下來(lái)了~

厲害的是厚厚的那層肥油吃起來(lái)並不油膩,反而覺(jué)得口感特別香軟滑嫩,很好吃!

我很喜歡的滷筍干上面裝飾了薑片與辣椒,口感脆脆的不會(huì)過(guò)鹹,很下飯~

 醃漬小黃瓜的口感清脆,辣味突出,味道很特別!

因?yàn)橐粔K東坡肉是兩人份的,服務(wù)人員還幫我們拆開(kāi)繩子分成兩份了~

生機(jī)蔬菜是炒高麗菜,味道清淡,口感爽脆,吃肉配菜就是均衡的感覺(jué)~

這裡還有自取的豬油肉燥飯吃到飽,超有誠(chéng)意的~

泥看看,肉燥拌飯就已經(jīng)夠香了,竟然還有更厲害的豬油肉燥飯可以吃,好幸福的感覺(jué)呀~~

梅子醋

吃完了肉喝點(diǎn)醋清清腸胃,這裡的醋不會(huì)過(guò)酸,香氣也迷人,我覺(jué)得很順口!!

小茶壺燭臺(tái)好可愛(ài)~

柴燒蒸蛋

綿滑的蒸蛋上面是自製的香腸,味道類似臘腸,吃了會(huì)很回味~

養(yǎng)生菇

一個(gè)人有一朵超大菇菇,上面點(diǎn)綴了綠花椰、白精靈菇、排骨肉~

大菇菇超級(jí)肥美厚實(shí)的,吸飽了湯汁後水份滿溢,一口咬下去嘴裡會(huì)充滿甜美的湯汁,好新鮮的感覺(jué)啊~

地瓜年糕與金棗餅

用春捲皮裹起來(lái)炸過(guò)的年糕有淡淡的地瓜香,口感軟Q香甜的很特別,棗餅是酥脆的口感,散發(fā)著金棗的香氣,是宜蘭的特色甜點(diǎn)!

 地瓜年糕裡面滿滿的地瓜泥~

老蘿蔔排骨湯

老蘿蔔、排骨、白蘿蔔搭配出的懷念古早味,湯頭有濃郁的蘿蔔香,味道清甜,排骨很軟嫩,一咬就化開(kāi)了~

客人城的特色是料理不用味精,素材天然,所以吃起來(lái)感覺(jué)特別清新沒(méi)有負(fù)擔(dān)!

最後的甜點(diǎn)是金棗芋泥,搭配不會(huì)過(guò)甜的糖水樸實(shí)的結(jié)束這一餐~

這天很幸運(yùn),剛好遇到老闆在製做有機(jī)板豆腐,我們也就順便見(jiàn)識(shí)了板豆腐的製作流程長(zhǎng)長(zhǎng)知識(shí)~

老闆使用的是有機(jī)黃豆或非基改黃豆,這樣的黃豆飽滿金黃,如果是基改黃豆的顏色就會(huì)稍微偏綠,據(jù)說(shuō)很容易分辨!

老闆的用料很實(shí)在,使用五斤黃豆才能製成一板豆腐,據(jù)說(shuō)一般市面上的豆腐用三斤黃豆就製成一板了,成本有差異,成品當(dāng)然就有不同的口感啦~

首先把黃豆做成像這樣的豆腐腦,一般人的做法是用石灰定型,老闆則是使用天然鹽滷,與日本人的製法相同,這種做法的口感會(huì)比較扎實(shí)美味香甜,黃豆味特別濃郁~(yú) 

接著將豆腐腦倒入這個(gè)豆腐板模~

然後輕輕的包覆起來(lái)~

蓋起來(lái)後把多餘的水分都擠壓出來(lái)!

打開(kāi)來(lái)就變成已經(jīng)定型好的這樣~

然後用布把蓋子也包進(jìn)去~

翻面~

取開(kāi)模型後就有豆腐的樣子出來(lái)囉~

最後把布掀起來(lái)就完成啦~

接著切出想要的大小再泡水保存就可以囉!

由於食材完全天然,所以保存期不長(zhǎng),要盡早吃掉喔~

為了推廣大家吃這樣天然的好味道,一個(gè)小方塊的板豆腐只賣(mài)20元的推廣價(jià)呢~

老闆製做豆腐本來(lái)已經(jīng)有五年的經(jīng)驗(yàn)了,不過(guò)近半年前因緣際會(huì)下能與某位出家?guī)煾笇W(xué)習(xí)傳統(tǒng)製作豆腐的方法,讓他現(xiàn)在做的豆腐更進(jìn)階更好吃了呀!

 這是豆干模板,老闆連豆干都會(huì)做喔!!

這次也有參觀到老闆的燒陶工作室,看看這臺(tái)燒陶機(jī),老闆真是什麼機(jī)器都有啊~

烤箱裡正在燒著快要完成的陶盤(pán),裡面的溫度有一千多度呢~

 架子上的都是老闆做的半成品,還在等著被製作中!!

  以上~

多才多藝又熱情的老闆,親切的服務(wù),口味道地的料理,來(lái)到宜蘭玩想要享受一頓清新自然的無(wú)菜單料理就參考參考客人城吧!!

客人城

地址 : 宜蘭縣羅東鎮(zhèn)北城路二段219巷53號(hào)

TEL :03-9613613

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