這次要來尋找飄香近一甲子的臺(tái)中美味，來到美村路一段的「梁婆婆臭豆腐」，最推薦的麻辣清蒸臭豆腐，清蒸的臭豆腐在香噴噴的麻辣醬汁裡載浮著，臭豆腐上頭放了一顆飽滿結(jié)實(shí)的絞肉，再淋上爆香過的肉燥與蝦米，最後再放上一抹蔥花點(diǎn)綴，臭豆腐吃起來綿密細(xì)緻，一咬下去麻辣湯汁從臭豆腐裡竄出，帶出香而不辣的絕佳口味，豬絞肉吃起來肉質(zhì)紮實(shí)有彈性，肉汁鮮美，與蝦米跟肉燥的香氣融為一體，十分對(duì)味!除此之外，店內(nèi)還有多樣結(jié)合傳統(tǒng)與創(chuàng)意的臭豆腐美食，趕緊帶大家來看看!
▲美村路一段的「梁婆婆臭豆腐」，還沒走進(jìn)店裡就聞到又臭又香卻令人飢腸轆轆的香味，這也許就是國民小吃臭豆腐的魅力吧！嶄新的招牌搭配古樸的店面，「梁婆婆臭豆腐」原本只是簡(jiǎn)陋攤車，於民國95年才在這裡開設(shè)第一間總店，環(huán)境舒適優(yōu)雅。
▲木製古樸桌椅乾淨(jìng)舒適，一開店來店用餐的客人絡(luò)繹不絕。
▲二樓牆面上寫了梁婆婆臭豆腐Q版婆婆公仔及LOGO的設(shè)計(jì)創(chuàng)作概念。
▲牆面上掛有菜色與圖文並茂的介紹，還有許多客人的簽名留念。
▲牆上掛滿介紹與媒體報(bào)導(dǎo)。
▲菜單上還特別標(biāo)明葷、素，辣度還可自行選擇，另外也有一些客製化調(diào)味的選項(xiàng)，非常貼心。
▲炸臭豆腐看起來個(gè)頭不小，外表酥脆，裡面軟嫩，熱騰騰的臭豆腐剛起鍋後隨即淋上傳統(tǒng)自製辣醬汁，豆腐空隙迅速吸收辣醬汁，豆腐香氣更為提升不少，咬下去裡頭還有湯汁，口感扎實(shí)綿密，搭配臺(tái)式泡菜與黃瓜，口感酥脆清爽不油膩
▲臭豆腐則是原汁原味傳承自梁婆婆的古法傳統(tǒng)，他們家的臭豆腐是用莧菜泡出來的湯汁，做出來的臭豆腐才會(huì)香，且梁婆婆堅(jiān)持每天換油，並只炸一次絕不回鍋，炸出來的臭豆腐果然顏色白皙，外酥內(nèi)嫩。
▲加點(diǎn)自製辣醬更能提味，豆腐香氣提升不少。
▲酥脆的臭豆腐搭配自製醬汁、黃瓜與泡菜，口感清新爽脆，十分開胃好吃。
▲麻辣清蒸臭豆腐與韓金養(yǎng)生泡菜臭豆腐，份量不小。
▲麻辣清蒸臭豆腐，清蒸的臭豆腐在香噴噴的麻辣醬汁裡載浮著，臭豆腐上頭放了一顆飽滿結(jié)實(shí)的絞肉，再淋上爆香過的肉燥與蝦米，最後再放上一抹蔥花點(diǎn)綴，臭豆腐吃起來綿密細(xì)緻，一咬下去麻辣湯汁從臭豆腐裡竄出，帶出香而不辣的絕佳口味，豬絞肉吃起來肉質(zhì)紮實(shí)有彈性，肉汁鮮美，與蝦米跟肉燥的香氣融為一體，十分對(duì)味。
▲麻辣清蒸臭豆腐則是採用當(dāng)日現(xiàn)宰黑毛豬的後腿肉，搭配獨(dú)特自製醬料，讓臭豆腐在蒸籠中散發(fā)出令人傾心的香氣，吃了讓人口齒留香，清爽不油膩。
▲韓金養(yǎng)生泡菜臭豆腐個(gè)頭頗大，採用自製韓金養(yǎng)生泡菜，搭配臭豆腐手工製作而成，以黃金比例加入熬煮的高湯混合。
▲蒸餃咬開後吃起來有濃濃的泡菜的酸甜與臭豆腐的香氣，湯汁微辣酸甜，吃起來很是過癮。
梁婆婆臭豆腐一直不斷推陳出新，除了古法製作的傳統(tǒng)美味外，更希望能延續(xù)梁婆婆多年來建立的良好品牌與口碑，加上嚴(yán)選食材與不添加任何化學(xué)防腐劑的原則，希望能讓客人吃得安心又開心；除了守成之外，還能創(chuàng)新口味，期待這股國民小吃臭豆腐的美味能夠經(jīng)由下一代的堅(jiān)持繼續(xù)飄香下去。
【店家資訊】
梁婆婆臭豆腐
向上總店
地址:臺(tái)中市美村路一段312號(hào)
營業(yè)時(shí)間:16:00~22:00 (週二公休)
東興分店
地址:臺(tái)中市東興路三段187號(hào)
營業(yè)時(shí)間:15:00~24:00 (週一公休)
東山分店
地址:臺(tái)中市東山路一段145-1號(hào)
營業(yè)時(shí)間:16:00~24:00 (週二公休)
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大口
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