好久沒寫食記，大家久等了（假設真的有人在等XDD）！繼之前的一、二訪及三訪，最近這個月又吃了幾次小六食堂；剛好這週末又有些朋友要衝小六，乾脆把我最近吃到的菜色再介紹一下，也算是以我最愛的日料（沒有之一）來找回寫食記的手感。

小六的無菜單配菜算是配出名了，雖然大部分還是從黑板上的菜來出，但配菜好在不用煩惱吃什麼，而且有時候還能吃到一些不在黑板上的東西。

4訪是跟一群朋友來，也以這邊最常見的價位（$600）請師父配菜；跟3訪一樣在訂位時就特地請師父幫我們配一個鍋，結果吃到比上次的雞肉丸鍋更精彩，也更可遇不可求的～柚子胡椒海鮮鍋（p.s.近來訂位的經驗是晚餐時段比較有可能請店家配火鍋）。

耗時聊天用的毛豆?！　?br>

　　生魚片拼盤　　
也是配菜幾乎固定會出現的菜式，甘貝跟北海道海膽讓這盤生魚片散發出華麗的光輝；順帶一提，生魚片的片數會依照配菜人數算的好好的，不用傷感情·······除非有人技術性裝迷糊偷吃。

　　輕燒比目魚鰭邊肉　　
這也是配菜時常出現的菜式。

　　烤海鱺下巴　　　　
魚肉肥嫩多汁，我在這邊很少吃到NG的烤魚。

　　酒蒸石姥
來小六吃飯有個樂趣就是可以吃到外面不常見的魚；石姥是澎湖產，又名邵氏寒鯛；口感細緻。

給湯匙是有理由的，魚肉嫩到用湯匙輕輕一撥就能刮下，用筷子可能很容易就夾爛。（我是以自己為標準）

　　明太子筊白筍　　
雖然也在這邊吃過不知道幾次了，但小六的明太子醬確實是吃它千遍也不厭倦。

　　北居貝鹽釜燒　　
鹽釜燒本來是烹調魚的一種方法，是為將魚外層裹上一層鹽巴後再烤，拿來烤貝類倒是少見；上網查了一下，「鹽釜」是日本宮城縣一個製鹽很有名的市，我想鹽釜燒這種做法也是從那邊發緣而來吧。

鹽巴的鹹更帶出貝類本身的海味，個子雖小但味道十分豪邁。

　　鱈寶（半平）
彈口感有所不同的是，鱈寶更為蓬鬆綿軟，甚至可說綿滑，是我很喜歡的一味。而這種做法的魚漿有個特殊的名字叫「半平」（HANPEN），在居酒屋也常以這個名字出現。

因為口感輕柔，跟一般炸物比起來也沒那麼油膩。

　　柚子胡椒海鮮鍋　　
重點來了??！柚子胡椒海鮮鍋的海鮮大軍們登場?。∫欢松蟻眈R上讓同桌一群人不管男女都為之亢奮。

這麼碩大的蝦（天使紅蝦），在外面吃火鍋想吃的話我想動輒一人七、八百跑不掉，但今天一人只花六百，而且還不是只吃這一鍋，你說叫人怎麼能不亢奮?。?br>

不知道蝦子到底有多大？我決定委屈一點，親自下海當比例尺（明明就很愛拋頭露面XDDDD）。

除了天使紅蝦之外，海鮮料還有澎湖大目、紅魽、鮭魚、干貝、生蠔；不用吃，光看就飽了（場面話無誤）。

菜盤裡的春菊（山茼蒿）跟大蔥是好物。

讓擔當演出海鮮鍋的演員們合照一張。

首先放青菜下去提升湯頭的甜味，記得有春菊的話要最後放，以免煮太老。

菜盤裡的海菜也是可以吃的。

特地請師父拿出這邊的?？蛷娜毡編Щ貋淼蔫肿雍符}讓我們見識一下，比起之前吃壽司時所吃的柚子胡椒鹽都是微細的泥狀，這罐柚子胡椒鹽之中還能看到明顯的顆粒狀，感覺相當威??！據師父說我們這一鍋就要整整得用上一罐，而且也沒了，以後想再吃就得要等那位?？驮購娜毡編Щ貋怼?/p>

聽到這邊，我跟友人們異口同聲的說～「師父，你快問清楚是在日本哪裡買的，我們去幫你買！！」XDDDDDD

大家會回答的這麼熱血不是沒有原因的，那罐柚子胡椒鹽的風味真是絕佳，柚子的輕香中混著恰到好處的微辣，讓湯頭即使煮過了大量海鮮之後不但不會鹹膩，而一直帶有清爽的個性。

魚片都只要輕涮幾下就可入口，鮭魚、大目、紅魽的鮮度都很好。

生蠔煮的太久了些，殘念。

　　$60　　
沒有配在這次的料理中，但友人是第一次來，當然要點這道小六的招牌來讓大家吃吃看。

多汁柔軟的斷面秀！

來小六吃鍋的醍醐味，就是師父親自在桌邊操刀的雜炊Time;融合了魚蝦的鮮、蔬菜的甜、柚子胡椒鹽的輕香等等美妙風味的湯頭所煮出的雜炊，整個好吃到讓人說不出話來。

題外話，我們數度想把大目的魚骨碎肉挑出來放到鍋中一起煮雜炊，都被師父理性的否決了，說味道會太雜XDDDD

配菜也都會有的每人一份甜點，小六的茶凍也是有用心做的，比平常吃辦桌會吃到的無味茶凍好吃非常多。

隔沒幾天的晚上，一個人不知道要吃啥就～默默飄來小六報到XD；就我個人經驗，沒訂位的話，搶在晚上五點半～五點四十來排隊都滿有希望可以坐到吧檯的位子?？墒牵×陌膳_是個很可怕的地方??????????

我自己來吃飯的基本套路就是點一碗丼飯然後再點一～兩樣菜。

　　$180　　

第一口先吃原味，然後再沾點柚醋味噌來吃；外表看起來有點像孔雀蛤，但甜味勝出孔雀蛤許多，口感也比較飽滿。

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　　　鹽烤厚殼魚　　$90　

本來這回沒打算吃烤魚的，但在師傅面對面的熱情介紹下，就還是沒結操的點了烤魚來吃（吧檯恐怖處之一）；厚殼魚其實一份是兩隻，因為我在點菜的時候問了師父厚殼魚的大小是不是跟「三角」有點像，結果師父就乾脆給我一隻厚殼魚+一隻三角XDDDDDD。

巴掌大小的魚，一個人吃是剛剛好。

　　清蒸三角魚　　　　　
剛剛的烤魚吃的是結實跟彈性，清蒸的三角魚又能吃到細緻的魚肉口感。

　　海膽三色丼　　$320　　
以$300元價位的海鮮丼飯來說，小六食堂大方的程度就算不能說無敵，也所差無幾。（p.s.海膽三色丼不在菜單上，點菜時直接跟服務生說極可）

先大口吃個天使紅蝦。

然後忘情吃干貝。

解決海膽之前先吃個鮭魚當休息。

接下來用海膽來個華麗的結尾，最後一口還得用紫蘇葉包著一起吃才夠味。

本來，這餐到這邊就該結束了，但坐在吧檯很自然的就會往食材櫃裡看；除了外表辨識度極高的「那個」魚，晶瑩透亮的水晶魚（銀魚）更是讓人忍不住多看幾眼。

從水晶魚的魚身透明度來看，現流的無誤。

??????三隻招待的水晶魚天婦羅報到（想哭又想笑，我沒打算來暴食?。荆迹?br>

話說現流的水晶魚吃起來真的不一樣，不但肉身柔軟，而且味道十分甘甜無雜味。

　　螢烏賊　　$120　　
?????????就點了一份營烏賊來吃（掩面）。

個頭不大，當然吃起來也沒盛產期的日本螢烏賊那麼肥美；可是爽在花一貫螢烏賊壽司的錢就可以大口大口的吃整盤啊??！

恩，隔沒兩天又一個人來報到的原因，是因為師父說海膽三色丼平常都是用加拿大海膽，不過每逢週六店裡就會進北海道海膽來做升級版的海膽三色丼，而且～～只要北海道海膽的價錢不會太誇張，就不會加價！那這樣有不來吃的道理嗎！

　　北海道海膽版本之海膽三色丼　　$320　　
各位冰柚，北海道海膽多到發光，還有蝦有干貝的這碗丼飯，不要五百，不要四百，只要三百二啦??！

用尊敬的心情，給予北海道海膽們一個特寫。

師父說今天的蝦是「北帕」蝦（臺語），甜味十足。

蝦頭可以請師父拿回廚房做蝦頭烤飯。

　　子持小捲（有卵小捲）醋味噌　　$180　　
身為捲毛小捲控，沒有看到小捲而不點的道理。

帶卵的小捲，口感更為豐富。

恩，這次也是一個人來坐吧檯，也一如慣例的隨意往食材櫃裡隨意看過去??????????

　　鯊魚皮凍　　$120　　
嗚，一個人來吃，好像比一群人來時還多，這樣有對嗎！??！

好吧，都繼續吃了，就繼續跟師父聊天；問到上次那條「那個」魚還在嗎，師父就讓服務生拿給我看，然後??????????

　　炸那個魚　　$200　　
我已經不想解釋了（淚）。

話說，那個魚炸起來還真好吃；因為師父有特別挑個頭大的，雖然還是有細刺，但可以吃到像是豆腐一般入口即化的口感。