歷經(jīng)大時代的變遷，臭豆腐儼然已成為臺灣代表性的小吃之一，不管
鄉(xiāng)下城市、大街小巷幾乎都可以尋到它的芳蹤。



說起冰箱一生吃臭豆腐的濫觴，我想一切都要從這家老吳臭豆腐談起。
事實上，第一次吃的時候，這家店址是一家流動攤販，老吳的店名是很
後面才取的。關(guān)於老吳約略的介紹，之前在這篇臺中臭豆腐巡禮文章中
有介紹過，歡迎大家前往參考。



泡菜、小黃瓜絲對於大家來說本來應(yīng)該就是吃炸臭豆腐的標(biāo)準(zhǔn)配菜，
不過這邊冰箱要跟大家分享的是老吳在過去想吃泡菜還得看季節(jié)，冬季
限定呢!原來以前老吳的擔(dān)子上出現(xiàn)的泡菜要到冬天高麗菜較便宜的時
候才會製作，每天也只有擔(dān)頭上那一小桶用完就沒了。我記得小時候每
當(dāng)冬天，只要看老吳的擔(dān)子從家前面推過去，上面擺有泡菜桶時，二話
不說立馬衝過去消費。常常都是吃半份臭豆腐，卻多追加了一整盤份量
的泡菜，還曾經(jīng)被老吳因為數(shù)量不夠拒絕單賣泡菜說....



沒有泡菜的時候，搭配臭豆腐的就是圖中這個小黃瓜絲。別看這小黃
瓜絲好像很普通，可能因為剉法的關(guān)係，他們家的小黃瓜絲口感吃起
來特別爽脆，搭配油膩的炸豆腐剛好達(dá)到解膩的功效。來老吳吃豆腐
的一些老主顧就有許多人會要求全部黃瓜絲不要泡菜的，這種要求我
個人常常聽見看到過。



其實一盤好吃的臭豆腐除了講究炸功之外，醬料的使用我想也是美味的
致勝關(guān)鍵。老吳的臭豆腐炸好擺盤之後會先挖一個洞，然後填入各色調(diào)
味料。這步驟我已經(jīng)記得滾瓜爛熟，老闆通常會先淋上白醋，接著淋上
醬油膏、蒜蓉、辣豆瓣醬、香油等等。其中辣豆瓣醬有吃辣的朋友冰箱
大推一定要嚐嚐，可以選擇吃大辣最好，因為他們家的辣豆瓣醬是店家
還有自己加工滾煮過的，味道特別香。白醋林在炸豆腐上面也有去油解
膩的效果，如果我個人是在現(xiàn)場吃，通常都會請店家?guī)臀叶嗔芤稽c醋。



老吳的豆腐一份4塊現(xiàn)在已經(jīng)漲價到40元一份，想當(dāng)年冰箱我可是從一
份10元的年代開始吃，而且那時候還小常常只吃半份5元唷。豆腐稍微
有點厚度，經(jīng)過酥炸之後外酥內(nèi)軟，標(biāo)準(zhǔn)吃法就是連同一些泡菜或小黃
瓜絲放在上頭然後大口咬下。這時請?zhí)貏e小心，因為豆腐裡面有汁，所
以小心燙口喔。



只用單口鍋去炸豆腐，坦白說這真的要技術(shù)，也因此有時候老吳的臭豆
腐炸出來的品質(zhì)會偶爾凸槌，但最近幾年狀況改善很多。大家看上圖中
咬開的臭豆腐斷面，美味程度我想愛吃臭豆腐的朋友應(yīng)該不難想像。



第二代經(jīng)營之後產(chǎn)品除了臭豆腐之外又多幾款湯品可以配著吃，坦白
說剛開賣的時候我個人也曾懷疑這會好喝嗎?結(jié)果實際嚐了一次酸菜肚
片湯吃後我就中到現(xiàn)在，幾乎每次必點。



大家看這滿滿的肚片跟酸菜組合成的湯品，湯頭也不錯，重點是一碗才
賣30元，應(yīng)該算是我在外面喝得到最便宜卻好喝的酸菜肚片湯囉。除了
肚片湯，店裡還有幾款丸類湯品，售價都是20元，可以順便點來喝喝看
喔?，F(xiàn)在老吳已經(jīng)完全交給第二代去經(jīng)營，印象中沒有特別固定公休的
日子，每天下午從大概3點半一直營業(yè)到晚上約11點半左右。

延伸閱讀:

臭豆腐
臺中臭豆腐巡禮(梁婆婆臭豆腐、老吳臭豆腐、潭子臭豆腐)

店家資訊:

老吳臭豆腐
臺中市西區(qū)篤行路215號(日進(jìn)街口轉(zhuǎn)角中藥店前面)
0933-402926
營業(yè)時間:15:30~23:00


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