在fb上一直被洗版看到陳嵐舒主廚被Relais & Chateaux認(rèn)證餐飲類(lèi)傑出主廚（Grand Chef)的臺(tái)灣首位華人法餐主廚及被頂級(jí)亞洲美食評(píng)鑑指南年刊評(píng)鑑為全臺(tái)top最佳法式餐廳，還有獲選2014凱歌香檳亞洲最佳女主廚，雖然不關(guān)我的事，但總覺(jué)得身在臺(tái)中的我也與有榮焉，決定和朋友再貸款來(lái)嚐一嚐，畢竟現(xiàn)在的樂(lè)沐今非昔比，中餐和晚餐都是一樣的價(jià)位了
無(wú)論中午還是晚餐都只有時(shí)令賞味套餐6500元、經(jīng)典套餐4200元和樂(lè)沐套餐3200元這三種價(jià)位，今晚放眼望去都是感覺(jué)比我年輕的年輕人來(lái)吃飯，完全沒(méi)有老摳摳的，都是一對(duì)對(duì)年輕的情侶
因?yàn)?/span>3200元的樂(lè)沐套餐沒(méi)有牛肉可以吃，所以想吃牛的我們只好往上點(diǎn)4200元的經(jīng)典套餐(含淚)，先翻一下皮夾看錢(qián)帶不帶的夠，jimmy叔叔我們可以留下來(lái)洗碗嗎？
友人是那種有點(diǎn)喜歡刁難漂亮妹妹故意找話題要跟妹聊天的怪叔叔，一連問(wèn)了妹妹幾家臺(tái)中知名餐廳及某些招牌菜色有去吃過(guò)嗎？妹妹專(zhuān)業(yè)知識(shí)夠，對(duì)答如流，友人不禁讚賞他們的職前教育做的夠好，要走時(shí)剛好妹妹正在服務(wù)一組外國(guó)客人，友人因很滿(mǎn)意這妹妹介紹菜的方式，所以想說(shuō)留下來(lái)聽(tīng)聽(tīng)妹妹怎麼用英文說(shuō)菜，我問(wèn)他你是聽(tīng)的懂英文嗎？然後強(qiáng)行把他拉走，友人一邊走一邊搔頭說(shuō)他們用中文介紹的就很複雜了，真不曉得他們要怎麼用英文介紹，聽(tīng)他這麼一講還真有點(diǎn)道理，問(wèn)題是我們坐在那邊應(yīng)該也是鴨子聽(tīng)雷吧！
今天菜色真的拍的不大好，請(qǐng)大家加減看，因?yàn)槲覀儽话才旁谧铌幇档慕锹?span>，隨著越晚他們的燈光越昏暗，好難照食物啊！或者看看我以前的食記，這些年來(lái)對(duì)於樂(lè)沐的貢獻(xiàn)可能還不能買(mǎi)一塊口巾布.....
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一顆顆晶瑩剔透的開(kāi)胃小點(diǎn)，宛如寶石般美麗的讓人捨不得吃他，前面這顆是海鮮球凍，一口咬下鮮甜滋味在嘴裡綻放開(kāi)來(lái)，濃縮了整個(gè)海之味
第二球感覺(jué)像在吃一個(gè)爆漿的披薩球，澎澎的略帶脆的小球裡塞滿(mǎn)起司，吃完這兩樣精緻到不行的小點(diǎn)竟然有種活著真好的愉悅感，感謝我活著才能吃到如此美麗又美味的食物
左邊是我愛(ài)極了的海鹽奶油，右邊是我比較不愛(ài)的海藻奶油，過(guò)了一年長(zhǎng)了一歲我還是不愛(ài)，不過(guò)這次我有嚐試的抹在麵包上吃，好像感覺(jué)沒(méi)有那麼腥了，第一塊麵包超有嚼勁，嚼死我們兩個(gè)老人家了，帶著厚重的酸味，我覺(jué)得挺好，但友人不愛(ài)，友人獨(dú)鍾他們家的老酵頭麵包，希望等等第二塊是他
開(kāi)胃菜，用新鮮的鴨肝去做成的慕斯，小小巧巧的，上頭是馬鈴薯與檸檬作成薄透的片狀，咬起來(lái)好輕脆
吃起來(lái)像甜點(diǎn)的開(kāi)胃菜，要將馬鈴薯片搗碎一起混入享用，有點(diǎn)像咖啡酒布丁軟滑香甜的口感，原來(lái)是加了Espresso與來(lái)自義大利西西里島的瑪薩拉酒(Marsala wine)，瑪薩拉酒本身有種強(qiáng)烈厚實(shí)的甜，這道開(kāi)胃菜特殊又別緻，又有酒香與淡淡隱藏在其中的鴨肝獨(dú)有味，我超愛(ài)，前兩道開(kāi)胃小菜就讓我整個(gè)上天堂，開(kāi)始期待接下來(lái)會(huì)端出怎樣讓人驚訝的美食
將食用花入菜實(shí)在是一個(gè)很美的主意，讓原本灰噗噗毫無(wú)顏色的生蠔好像披上春天的花園，來(lái)自法國(guó)輕脆爽口的吉拉朵生蠔，可以感受到柔和的海潮味，鮮甜再融入淡淡的乳香，上頭的白蘿蔔很像在花叢中飛舞的白粉蝶
醬汁是爽口清新的檸檬奶油，搭配上臺(tái)灣特產(chǎn)珍珠粉圓，粉圓是用高湯細(xì)細(xì)熬煮的，我第一次吃粉圓不是稀哩呼嚕的喝他，而是一顆顆仔細(xì)品嚐女主廚蕙質(zhì)蘭心獨(dú)特的創(chuàng)意
感謝jimmy叔叔這一杯味如蜂蜜般甜美輕盈的白酒，但自己一個(gè)人喝好無(wú)聊
十二個(gè)小時(shí)去熬煮出來(lái)的慢燉牛舌，食用前先淋上香氣襲人滾燙的牛高湯，牛高湯用了玉米去熬煮，所以特別甜美
除了中間的慢燉牛舌以外，上面那兩片也是牛舌，風(fēng)乾的牛舌，十二個(gè)小時(shí)去熬煮出來(lái)的牛舌裹然軟嫩的在嘴裡溫柔的融化，我特別喜歡湯裡一顆顆玉米
很好吃的老酵頭麵包，風(fēng)味別緻帶著微酸，而且有著滿(mǎn)滿(mǎn)的核果，又酥脆又很有嚼勁，沒(méi)機(jī)會(huì)來(lái)樂(lè)沐吃沒(méi)關(guān)係，可以去對(duì)面關(guān)係企業(yè)Choux Choux ATELIER舒舒法式手作坊買(mǎi)老酵頭麵包回去吃，吃過(guò)保證跟我一樣會(huì)愛(ài)上他，請(qǐng)參考我的舒舒食記
再次感謝jimmy叔叔的第二杯紅酒，我太感動(dòng)了，所以手一直抖，照出來(lái)都是晃的
今天的料理當(dāng)中我比較不敢吃的大概是這個(gè)臺(tái)東古早小母雞肉捲，因?yàn)槲兜朗俏遗屡碌哪欠N腥味，雖然裡頭也有我愛(ài)的鴨肝與黑松露，但我還是很怕那個(gè)味跟肥肥的雞皮，所以吃一口後就給友人吃了，裡頭還有一道比較特別的食材，小牛胸線據(jù)說(shuō)是意法料理中很頂級(jí)的食材，會(huì)不會(huì)我害怕的就是那味道？不過(guò)旁邊爽口甜脆的包心菜和牛蒡絲及奶油濃湯般濃郁的醬汁我都非常喜歡
即將邁入主菜特選安格斯上蓋，第一眼看到菜送上來(lái)時(shí)我內(nèi)心吶喊著，我是點(diǎn)安格斯上蓋牛排，我沒(méi)有點(diǎn)越南小吃黃皮煎蛋啊！(被主廚飛踢)
團(tuán)長(zhǎng)你這張圖借我對(duì)照一下嘿！這是裴越南小吃的黃皮煎蛋.....寫(xiě)著寫(xiě)著又想去吃裴越南小吃了，等等找蟹老闆一起去吃
樂(lè)沐精緻版黃皮煎蛋搭配宜蘭三星蔥醬汁
我想我寫(xiě)完這篇後以後要再去樂(lè)沐一定會(huì)被掃地出門(mén)吧！
原來(lái)這層薄薄的是牛奶去煎的牛奶皮，薄薄嫩嫩的口感很細(xì)緻，妹妹說(shuō)上頭的牛肉絲沙拉工法很厚工，是挺別緻的一道料理
香滑可口的牛奶皮下就是那好軟好嫩多汁的老饕牛排，前陣子吃了粗曠作風(fēng)的MEATGQ STEAK，與今日樂(lè)沐的老饕相比完全是截然不同的感受，在這裡可以品嘗到女主廚那份優(yōu)雅及細(xì)膩的手法，不過(guò)比較起來(lái)我比較喜歡他以往烹調(diào)牛排的方式，像上次吃的極黑牛就很令人難忘，我就是那種好俗氣老覺(jué)得牛排就是要搭鵝肝的人.....
甜點(diǎn)之一閃電泡芙，來(lái)自義大利的藍(lán)紋乳酪填塞入泡芙裡，但其實(shí)處理的很好沒(méi)有大家怕的那個(gè)味還多了種獨(dú)有的香氣，上頭是濃郁的榛果奶油醬
搭上酸中帶甜的紅酒與草莓的醬汁，小口分二至三等份吃，皮脆餡豐且完全不甜不膩，一口當(dāng)中有好多種層次，上層的糖片美的像琉璃
甜點(diǎn)之二米布丁，這道甜點(diǎn)我也挺喜歡的，米布丁有如橙花牛奶燉飯般的口感，米還是帶芯我愛(ài)的那種，然後還有著淡雅的柑橘味，我雖不愛(ài)柑橘類(lèi)但這柑橘味讓我覺(jué)得很舒服
巧克力球裡還有著清新著舒暢的茂谷柑冰沙，像蛋殼的那個(gè)也是糖殼，就連裹著糖衣的杏仁我也覺(jué)得怎麼可以那麼好吃
最後上了我點(diǎn)的冰拿鐵與小蛋糕盤(pán)，每次吃到這裡我就差不多要棄械投降了，真的很飽，看那快溢出來(lái)的拿鐵奶泡，打的多細(xì)緻
小小巧巧的紅蘿蔔蛋糕、檸檬塔、軟糖與巧克力球，活潑又討喜，好了，吃完後我要去跑操場(chǎng)五千公里了
樂(lè)沐法式餐廳
０４－２３７５３００２
