Item: 阿枝牛肉湯
Rating: 4.15
Author: 橘子狗

【府城漫步食記】阿枝牛肉湯(近文賢路小康市場(chǎng)) 成功路│北區(qū)：鮮嫩美味花肉牛肉湯～不同本土溫體牛的好味道～蔬菜湯頭是晨光甘甜的啟程！

每個(gè)城市在晨光甦醒的時(shí)刻..讓我覺(jué)得最有活力的地方就是傳統(tǒng)市場(chǎng)..

到日本的傳統(tǒng)漁市..直接現(xiàn)剝生吃感覺(jué)新鮮漁獲的生猛活力..

到臺(tái)灣的傳統(tǒng)市場(chǎng)..感覺(jué)的是我們熟悉的人情味和溫暖的臺(tái)灣味..

如果旅行到臺(tái)南這個(gè)老城市..早上你可以選擇肉燥飯、菜粽、鹹粥當(dāng)作一天的美味啟程..

啊!!差點(diǎn)忘記還有一味牛肉湯..雖然說(shuō)真的..臺(tái)南人並沒(méi)有都拿這個(gè)當(dāng)早餐(每次都想澄清X(qián)D)

而原本這家[阿枝牛肉湯]在安南區(qū)的傳統(tǒng)怡安市場(chǎng)裡稱(chēng)霸..以一碗60元價(jià)位來(lái)講根本超實(shí)惠..
後來(lái)又搬到西門(mén)路小北夜市..東遷西移讓很多人都找不到它啊..

直到它搬回成功路這我才又發(fā)現(xiàn)它的蹤影..看來(lái)似乎是就定址在這了..

溫體牛肉在臺(tái)南這幾年觀光風(fēng)氣盛行之後..現(xiàn)在臺(tái)灣其他城市也開(kāi)始出現(xiàn)牛肉湯/鍋的料理..

每天從臺(tái)南新鮮直送到各地的溫體牛肉幫助臺(tái)南牛肉湯聲名更加聲名遠(yuǎn)播...

只是來(lái)到府城..其實(shí)牛肉湯市場(chǎng)是百家爭(zhēng)鳴的激烈戰(zhàn)場(chǎng)..在地味還是有不太一樣..

算是在成功路與文賢路交叉口的[阿枝牛肉湯]..過(guò)去曾經(jīng)是C/P值最高的牛肉湯..

因?yàn)槁?tīng)說(shuō)以前一碗才賣(mài)60塊錢(qián)..以在臺(tái)南牛肉湯界來(lái)講價(jià)位上我不知道哪裡還有敵手..

不過(guò)這幾年原物料成本漲得亂七八糟..瓦斯燃料租金什麼的都跟著漲停板..

所以搬到北區(qū)後我想即便曾經(jīng)是C/P值之王的阿枝也是得調(diào)整售價(jià)了..

很樸實(shí)的小店面..就是一般臺(tái)灣小吃店的樸素樣子..沒(méi)有太多繁複華麗的裝潢..

畢竟牛肉湯的本質(zhì)才是店家該專(zhuān)注的部份..所以裝潢真的不是太重要..

不過(guò)多了有空調(diào)的密閉用餐空間..夏天喝牛肉湯也不用擔(dān)心滿(mǎn)頭大汗..

目前賣(mài)的有四種【上肉、花肉、三層肉跟特選花肉】四種..品名有些不太一樣..

點(diǎn)餐一時(shí)也摸不著頭緒..只聽(tīng)著老闆跟我說(shuō)花肉的油花多較嫩..

所以就點(diǎn)了一碗來(lái)試試..不過(guò)現(xiàn)在沒(méi)有附肉燥飯了說(shuō)..要肉燥飯要另外再加10塊錢(qián)了..

[花肉牛肉湯/100元]

和以往一般喝過(guò)的牛肉湯不太一樣的是..端上桌的湯碗內(nèi)的牛肉並沒(méi)有粉嫩色..

所以讓我有點(diǎn)擔(dān)心會(huì)不會(huì)肉質(zhì)太過(guò)老韌..薄切的肉片其實(shí)份量給得還算挺多..

帶點(diǎn)淺褐色的湯頭看來(lái)頗為清爽..靠近一聞能感覺(jué)那份圓潤(rùn)的香氣飄出..

後來(lái)問(wèn)了老闆才知道..原來(lái)上肉用的是本產(chǎn)溫體牛..而花肉用的則是美牛..

也因此在高湯川燙之後的顏色便因此有了分別..不過(guò)那是在結(jié)帳時(shí)才得知了..

細(xì)看著肉紋的肌里..沒(méi)想到入口之後竟然是出乎我意料之外的軟嫩..

雖然少了國(guó)產(chǎn)溫體牛在三秒川燙的那分彈牙的口感..

可是美牛那分軟嫩的口感在每口咀嚼間都散發(fā)出牛肉迷人的鮮甜..不過(guò)就是薄了點(diǎn)..

而且以肉質(zhì)本身隨著川燙時(shí)間變化的熟度來(lái)講..它保持嫩度的熟度時(shí)間更長(zhǎng)一些..

帶點(diǎn)似乎淡綠的褐色湯頭..在舌尖跳出一股圓潤(rùn)的甜味..感覺(jué)像是蔬菜與牛大骨熬煮出來(lái)的..

以目前吃過(guò)的阿村、旗哥、阿牛、文章跟好記來(lái)講..阿枝這碗湯又熬出了不同的風(fēng)格..

那飽滿(mǎn)卻清爽的甜味沒(méi)有搶了牛肉的風(fēng)味..其實(shí)我覺(jué)得還不賴(lài)..

另外它們家的沾醬是薑絲一盤(pán)..自己依比例加醬油糕跟豆瓣醬..

這又不是不同於原味的阿枝牛肉湯吃法..
至於它們的本土溫體牛吃起來(lái)如何..只有下次再試了!

[肉燥飯/10元]

很簡(jiǎn)單的豬肉的肉燥飯..以10元來(lái)講還不差..滷汁帶淡甜不過(guò)鹹..可是白飯煮得普通..

畢竟也不貴就是..但我覺(jué)得文章的牛肉肉燥飯香氣與滷汁香醇度都更優(yōu)..

因?yàn)榻裉熘挥凶约阂粋€(gè)人..肚子也就沒(méi)有空間再多吃一碗..不然其實(shí)我還蠻想試上肉湯的..

要離開(kāi)時(shí)跟老闆聊了一下..閒聊的過(guò)程..他跟我講了關(guān)於花肉與上肉的分別..

他跟我透露..其實(shí)應(yīng)該要正中午過(guò)來(lái)最好..不過(guò)那時(shí)候人也最多..

因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)間剛好差不多是他們家訂的溫體牛到貨時(shí)間..所以肉質(zhì)也是最為鮮甜..

這大概只有熟門(mén)熟路的老饕才會(huì)知道了..不過(guò)今天吃的花肉其實(shí)表現(xiàn)也很不賴(lài)就是..

雖然比較起來(lái)目前尚未超越我最?lèi)?ài)的文章牛肉湯..(大概是在肉的厚度上)..

不過(guò)我覺(jué)得倒也算是有相當(dāng)特色的一碗臺(tái)南牛肉湯..簡(jiǎn)單的心情分享給大家!!

【如果你喜歡我的文章請(qǐng)幫我分享^^】
======================================================
◎介紹店鋪：[阿枝牛肉湯(近文賢路小康市場(chǎng)) 成功路│北區(qū)]
◎地址：臺(tái)南市北區(qū)成功路626號(hào)

◎電話：0911-171-066

◎營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30Am-02:00Pm+04:30Pm-07:30Pm

(週六及週日06:30Am-07:00Pm)

◎消費(fèi)提醒：每週二店休,肉燥飯需另加價(jià)每碗10元

======================================================

[更多即時(shí)美味及電影訊息請(qǐng)加]

@橘子狗愛(ài)吃糖@