Item: 橫井製麵所
Rating: 4.2
Author: 涵天

橫井製麵所
add：臺北市大同區承德路一段1號 (臺北捷運臺北車站R區)
營業時間：週一~週四 11:00-21:30／週五.六 11:00-22:00
web：點我

我真的瘋狂愛吃烏龍麵，老天爺大概聽到我的祈求吧
前一陣子日本拉麵一直進軍臺灣
都沒有看到烏龍麵的影子!!!害我好傷心
從去年開始，日本烏龍麵的品牌越來越多引進臺灣
像是這間橫井製麵所，4/2 才在京站B3 美食街開幕

雖然身為臺北人，但不知道為何，都沒有到京站美食街用餐過
每次來這裡都是搭客運而已
這次才發現，京站規劃得還不錯溜!!!
面積大，座位也多，而且很多品質優良的美食品牌耶!!

空間真的比其他百貨公司大多了!!!
排隊不會很擠的感覺，不會讓人覺得阿炸

雖然我知道，日本分工很細，之前也看過丸龜吧臺內的員工很多
但我依舊是被橫井製麵所嚇到
以臺灣餐飲業一直秉持著節省人力成本原則 (一個人當三個人用來說)
平日晚上的用餐時間，要用到16個員工
一個員工只專心做一件事情，讓我很是羨慕呀~~!!

說到烏龍麵，不知道大家知不知道他的起源 (因為太愛吃，我又跑去研究他)
簡單來說，其實烏龍麵分很多種麵體
一開始是起源於日本四國的香川縣
因為當地地理環境不宜種植稻米
所以以這種用小麥粉做成的烏龍麵為平民主要日常飲食
因此會發現，日本的烏龍麵價格都很平價

而這家橫井製麵所來自日本中部的近畿三重縣
屬於歌行燈旗下的品牌之一

價格方面，就拿也是日本品牌的丸龜來做比較吧
＊【臺北】丸龜製麵＠臺灣1號店．信義新光三越A8館

單看數字來說，感覺橫井沒有貴很多
但是實際上，他的麵量比丸龜少兩項相加之後，就明顯高出些許
為什麼會這麼說，等等後面再跟大家做詳細的分享

麵條的部分，丸龜屬於比較方型的麵體
橫井屬於比較扁型的麵體
個人比較偏愛橫井的麵體，非常彈牙
從牙尖彈到牙齦的感覺!!! (我真的不誇張，你們去吃吃看就知道了)
可以開100多年的日本老店，果然實力雄厚呀~!!

一樣是現場製麵

這裡我倒是不明白，為什麼要用四個煮麵槽??
嚴格監控每一批下去煮的時間和品質嗎??

煮麵的一位，搓麵的一位，備餐的一位，點餐的一位
一次只專心做好一件事情

搓麵的這位師傅會一份一份量秤好重量

突然看到煮面的師傅動作很大!!!!
啊~~烏龍麵起鍋!!!太酷了~~~
這大概也是我為什麼這麼喜歡去日本吃美食的原因吧
總是讓我特別驚嘆，我是生在科技發達的21世紀呀~~
怎麼會這麼便利咧!!拉一下整個煮麵槽就翻起來
然後麵條會直接滑入下方的冷水槽，等待做SPA
實在佩服日本人的給敖極緻展現!! (豎起大拇指)

拿好主食之後，往炸物區前進

最後是結帳，著料區在結帳臺的後方

除了蔥花，薑末和天婦羅花(炸物花)之外，居然還有哇沙比

特別要說的是，另外有準備鰹魚露
是蛋拌麵專用，吃起來類似薄鹽醬油那樣
如果口味比較重，覺得味道太淡也可以加

喔耶喔耶~~容我尖叫一下
我終於等到你了啦~~~~
之前老是看到日本烏龍麵官網上
會為了夏天推出特別清爽的口味
像是柚子或檸檬之類的
但我和假掰女都只能望圖止不了渴
橫井有出大根泥濃湯烏龍麵~是我朝思暮想的口味呀~~~

假掰女點的是大根泥濃湯烏龍冷麵，我點的是熱麵

連餐巾紙都特別印製，真有誠意

這張可以清楚看到，橫井的烏龍麵是屬於扁型的烏龍麵體

我吃的大根泥濃湯熱烏龍麵，讓我太驚豔了!!!
沒有到很熱，吃起來溫溫的，但麵條吃起來還是很彈牙
冷的更不用說了，彈炸了!!!!

這次拿的豆皮壽司算是已經放得比較久了
醋飯吃起來比較酸一些，豆皮略亁
但整體來說，不死甜，表現還不錯

炸雞表現極佳耶!!!比現在市面上連鎖速食店的相比來說，好吃很多!!

裡面的肉挺JUICY的
外皮炸得有酥脆，油歷得有亁
吃起來不會酥脆爽口不油膩，好吃!!

白身魚也好吃

炸地瓜也好好吃~~~

是紅地瓜，吃起來有甜，外皮酥脆不油膩，很合我胃口

為何前面會說，麵量比較少呢……
我一開始點了大根泥濃湯熱烏龍麵小碗，加點三樣配菜
當下吃完感覺只有7分飽左右
假掰女是點大碗的大根泥濃湯烏龍冷麵，吃完也覺得還有空間
跟假掰女聊著聊著，我居然又餓了…>///<
然後又跑去點了一碗豚骨湯烏龍麵
原本猶豫要點豆皮烏龍麵，但因為先前已經吃了豆皮壽司
再加上看到menu上面寫說豚骨湯烏龍麵是人氣商品
所以才決定選它