地址：臺北市延吉街131巷21號
臺北捷運：國父紀念館站一號出口步行五~十分鐘
有鑑於臺灣飲食習慣及文化與日本相近, 豚膳以臺東產純種黑毛豬肉為主題, 研發出各式道地的日式豬肉料理, 並搭配舒服的用餐環境及貼心的服務, 希望能提供消費者一個全新的感官享受.



美食達人徐天麟推薦


2013年10月號Taipei Walker票選人氣餐廳


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感謝豚膳 黑豚料理專門店，讓我試吃店裡的美食。


這家店在巷子裡面的轉角，招牌設計很簡單，走黑白色系，很像日本風格簡單設計。


2013年10月號Taipei Walker票選人氣餐廳，有這個刊版，路過都想進來。


店面裝潢幾乎都是木製材質，感覺很溫暖又有質感，看起來很不錯。


店門外還有菜單可以給路過的客人看


有室外和室內用餐空間，大門口有兩隻花花黑豬超可愛，我喜歡豬也愛花圖案，看了我超愛的，希望我的家也有這隻豬，呵呵！


大門口旁邊有擺放傘架


走進去可以看到櫃檯


往右手邊走，可以看到店內用餐環境很有日式風格。


這裡是長型的桌子，有幾面大片透明玻璃窗戶，可以邊吃邊看外面景物。


牆上海報


角落可以看到洗手間的標示


左邊是男廁，右邊是女廁，中間是洗手臺，看起來很乾淨衛生，店員都有辛苦在打掃喔！


看完用餐環境接下來用餐囉！我穿的外套，店員很貼心的幫我套上，可避免外套弄髒。


桌上有電磁爐、餐具、熱茶、菜單和醬料。



菜單，封面有像剪紙一樣的圖案很漂亮，黑白顏色很對比。


簡介說明


菜單內頁有醬料說明


鍋物的湯頭說明


餐點項目


桌上醬料


盒子裡有牙籤、七味粉、辣味柚子胡椒和原味柚子胡椒。


這是我們點的涮涮鍋


吃涮涮鍋的餐具，最右邊的架子是放菜和肉盤。



湯匙架


兩個太一樣的湯匙


醬料


辣椒可依照自己喜好增減


吃鍋必吃的蔥花


來自北海道昆布和鰹魚萃取出來的精華高湯，碗上面沾的是日本九州大分縣川津家以家傳技術，釀造天然的原味柚子胡椒。


加入大量的蔥花


另一個橘醋醬，味道比較偏重，很適合重口味的人沾醬。


加入大量的蔥花


涮涮鍋裡面有加了北海道昆布和鰹魚高湯當鍋底，喝起來很清爽而且不油膩。


主餐 比較大片的是黑豚低脂肉，細長型的是黑豚腹肉。


等水滾了後，把肉盤的蒜片先加到裡面。


在放黑豚低脂肉，肉的油脂比較少，都以粉紅色分部居多，上面有如大理石花紋一樣很美。


厚度很薄呈現半透明顏色


煮好後加入高湯的柚子胡椒沾醬，黑豚低脂肉口感非常嫩，而不乾不澀，吃起來很清爽，沒有油膩的感覺，蔥花加很多有蔥香味道。


另外一個橘醋醬，整個黑豚低脂肉，味道比較重，比較偏鹹一點，加上蔥花清脆口感，有著不同層次味道。


另外細長型的肉片是黑豚腹肉，油脂比較多一點，上面花紋顏色比較淡，還是可以看到有些紋路。


用筷子夾好長一條


放在鍋子裡面，形狀好可愛，每一條都縮起來，好像小裙子一樣，煮這麼多肉，湯頭帶有肉的香味。


每一條黑豚腹肉都縮短了，上面油脂感覺佔了肉片一半。


用筷子夾起，看起來很有彈性又變長了，呵呵！加入高湯的柚子胡椒沾醬，瞬間肉的油脂，不會感覺吃到油脂很多，因為沾醬可以把油膩感消失，好好吃喔！兩種口味我比較喜歡這個沾醬。


橘醋醬味道跟黑豚腹肉很搭，味道重油脂多，簡直是重口味的人最愛。


吃很多肉也要多吃蔬菜，才能平衡多吃菜很好，這盤好豐富裡面好多料。


放在鍋子裡面變成蔬菜鍋了


剛剛先煮肉片，裡面湯頭帶有肉片油脂天然香味，在煮蔬菜，蔬菜變的更有味道。



這兩個丸子口感非常軟嫩，裡面保有水份，都有吸到美味的高湯好好吃，都有包菜看起來很健康。


青菜煮一下就可以吃了，這樣比較可以保持青菜的脆度。


副餐 純手工生拉麵


吃一口會愛上他，因為實在太Q了，好有彈性怎麼會這麼好吃，很想在跟店員說我還要一碗。


另外也可以加入沾醬裡面，變成沾麵吃法，也是很好吃喔！


甜點 


黑糖豆奶酪  中間一大塊是小紅豆


底下是豆奶酪，吃起來很像豆花，非常嫩又軟很入口滑順，上面黑糖味道很香濃。


把中間的小紅豆用湯匙均勻抹開，可以發現紅豆很鬆軟，甜度剛剛好不會太甜，加上黑糖和豆花真是絕配好好吃。


葡萄柚果凍


底下是葡萄柚果凍，帶有果粒，很像在吃果汁一樣，味道很香，上面米白色醬，吃起來很像優格一樣很香，整個吃起來就酸酸甜甜味道。



豬排定食


豬排定食共有三種，我選擇蔥花蘿蔔泥豬排定食。


店家的飯採用越光米，米飯味道好香Q，粒粒分明很好吃。


味噌湯


用筷子夾出洋蔥、紅蘿蔔絲和少許的豬肉，有味增和肉汁香味，熱熱的味增湯很好喝。


生菜+和風洋蔥沙拉醬


和風洋蔥沙拉醬顏色是米白色，帶有濃稠感覺，吃起來酸甜味道，生菜脆脆的口感很爽口。


涼拌菜吃起來很原味，加了醬汁讓涼拌菜更有味道。




主餐


沒有加入醬汁很原味，喜歡有味道的人，可以依照自己喜好增加醬料。


豬排吃起來口感非常紮實有彈性，不會乾乾的有肉汁香味，厚度有兩公分很厚，上面有焦香味道。


底下好多豆芽菜和蘿蔔泥


豆芽菜好像有炒過，吃起來帶有胡椒香味，口感很清脆不錯吃。


蘿蔔泥吃起來很原味，加了一些醬料很香有味道，上面加了一些配料，吃起來帶有不同層次味道。