是什麼樣子的手工包子店，竟然到中午十二點還能大排長龍？又是怎樣的包子店，藏匿在巷子中，堅持老一輩傳承的傳統功夫，不論是從老麵製作、發酵、調味到包子的完成，每一個步驟，總帶著一份料理魂的執著，今天就讓我實際走訪這家位於臺北大安包仔的店。
再介紹之前，其實很想跟老闆說聲不好意思，這家店是去年熊發起公益活動時，店家跑來響應做愛心，沒想到碰巧遇到熊生病住院，導致無法赴約，店家不但沒有催趕，還一直叫熊不要太勉強，等到真的可以行走後，再來臺北即可，結果一拖就拖到今年四月份。
這家包子的種類蠻多的，還沒來之前就聽臺北的部落客說包子很好吃，很多部落客還是他們家的常客，價位上也很便宜，聽說過年時還會有限量的超大包子呢。
剛踏入這家店時，我很訝異的是，店家把他們的製作過程，清清楚楚的展示給過往的客人看，透明化的資訊，也讓客人吃起來更安心。
一般這裡只做兩種生意，一種是現場買了邊走邊吃，另一種則是附近鄉親買回家自己蒸熱，所以店家會把做好的包子拿一些在加溫處，其他則放在旁邊降溫，不過因為這家包子走的是傳統路線，沒有像其他店添加一些化學用品，所以無法保存太久，建議攜帶回家自己蒸的客人，千萬別買一堆來庫存，適量就好。
當天接待我們的是包仔店的第二代傳人(右一)，他是一位蠻有想法的年輕人，對員工也不錯，如果你有來到現場，你就會發現他們員工在做事情時的表情都是很開心的，給人一種熱於工作的感覺。
回想小時後，熊的阿公家是開麵包店的，所以自己體驗過一份麵包從0到100的過程，傳統麵包跟包子製作方式有蠻多相同之處，製作上較為不易，講究的是真功夫。
有時候一批做好就需要1~2個小時左右，完全無法偷工減料，因為一個環節做不好，就會影響到成品的口感。
豐富的內餡，紮紮實實的口感，建築再老顧客口耳相傳的口碑與信任上。
每日龐大的需求的量，靠的就是團隊的分工合作，每一位員工都是不可或缺的一份子。
猜猜看，上圖中有什麼令你覺得特別的地方嗎？猜得出來嗎？
超不可思議的是，這個木頭裝置的箱子，竟然是烤箱耶。
在這個講求速成高設備的年代中，真的很難再看到這種傳統的料理方式。
隨後，老闆請我吃他們家的芋頭饅頭包蛋，從外觀來看，你就能分辨的出來什麼叫做真材實料，這是可以吃得到芋頭顆粒的饅頭，而且只賣15元，沒有添加香精和色素，所以吃起來不會像外面那種紫色芋頭那麼香與鮮艷，淡淡的味道卻貨真價實。
饅頭包蛋是很老一輩的吃法，也是熊從小吃到大的，這家還有加上特別的辣醬提香，微辣微香的醬汁融入再饅頭中，既不會搶走芋頭的風采，也能讓人吃的盡興，我喜歡這樣簡單樸實的滋味。
是說，這家店內真的蠻擁擠的...很佩服這些做包子的人還可以穿梭自如，完全不會碰撞到...
拍著拍著，意外在偏僻的地方，看到這張感謝狀，原來店家平常就再做公益了，難怪看到我們舉辦公益活動，就很爽快的來參加，揪甘心的。
在店內待了一小時多，終於等到熱騰騰的包子出爐畫面。
不斷冒煙的饅頭，看起來美味極了，好想大口大口的啃著這些饅頭。
整體來說，這家店的東西雖然是走傳統路線沒啥創意，可是在味道上的掌控卻很棒，會讓人想一顆接著一顆吃下去，價位上也很便宜，比較推薦的就是他們的饅頭包蛋吃法，簡簡單單滋味無窮，您還在思考明天早餐該吃什麼嗎？去吧！包仔的店！就決定是你了！
最後感謝店家與我們合作做公益，幫助一些需要幫忙的小朋友，如果你是對傳統包子有興趣的朋友，心動不如馬上行動，熱騰騰的訂購單價目表給大家參考XD。
包子饅頭烹飪加熱方式－黃金原則：吃多少蒸多少，蒸好立即享受
- 鍋子及蒸籠：水滾之後，計時７分鐘即可。
- 電鍋：半杯水開關跳起之後即可食用。
- 微波爐：表面噴水利用保鮮膜封住，計時４０秒即可。
包仔的店
地址：臺北市大安區大安路一段223號
電話：02-2704-5396
營業時間：周一至周六，6：30-21：30，周日6：30-12：00
