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窩客好文

狡兔

發(fā)表篇數(shù):483篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺南市 > 北區(qū)

造訪商家:

福相麻辣香鍋

phone06-2211230
place臺南市北區(qū)公園南路281號
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

P3570596

2014/4/13(日)下午,狡兔帶兔媽去吃福相麻辣香鍋

為什麼不是揪小叮噹呢?因為我們前一天逛街時陷入冷戰(zhàn)。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

兔媽:「女兒啊,妳總算想到我啦?」 

呃!狡兔是路癡,有司機接送比較方便、安全嘛!

這天讓司機小叮噹休假反省,所以凡事都要靠自己~~

母女倆先搭電車到臺南站,再沿著成功路右轉(zhuǎn)接自強街,

結(jié)果自強街這條窄巷走到一半,被突然狂吠的惡犬給嚇到! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

(嗚嗚......千錯萬錯全都是小叮噹的錯!!!!)

 

 

 

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我們揮汗如雨走了二十多分鐘,終於抵達福相麻辣香鍋! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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福相麻辣香鍋位在很大條的公園南路上,路旁都可以停車。

 

 

 

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營業(yè)時間從下午4:30到深夜12:00,固定週二公休。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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如果沒有這次的試吃體驗,狡兔還真不知道何謂"麻辣香鍋"?

一言以蔽之,它就是遠從四川引進的正宗"乾式麻辣鍋"! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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關(guān)於肉品的取決,此店是使用澳洲牛肉和美國牛肉。

 

 

 

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店面雖不大,深沉色系配上復古紅燈籠,將氣氛營造得很棒~~

其實狡兔原本計畫4/6前來,被告知訂位已滿才改成4/13,

所以若想嚐鮮的看倌們,務必要趁早透過電話預約喔~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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牆上印著該店的起源,麻辣香鍋是老闆小民從四川拜師習得的料理!

 

 

 

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老闆小民化身Q版人物,把這段心路歷程演給大家看~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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藉由這些趣味圖像,使裝潢方面跳脫肅穆的中國風,增添俏皮感。

 

 

 

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這點夠貼心!每張桌上都備妥小型垃圾桶和抽取式衛(wèi)生紙。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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更出乎意料的一點,這裡有提供Wi-Fi無線上網(wǎng)耶!

消費者只要動動手指在臉書打卡,就能獲贈一包科學麵~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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採自助式,就像平常買滷味那樣想吃什麼就夾什麼! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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秤重計價的食材分為兩區(qū),價錢是每100公克30元45元

這部份很彈性,消費者也可以只夾一片甜不辣或兩朵秀珍菇都沒關(guān)係!

店家並不會強制將每樣食材補足到100公克,盆子裡裝多少就算多少。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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四分之一顆高麗菜今日優(yōu)惠60元,不過還是有點貴啊~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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食材種類頗多,甚至出現(xiàn)筊白筍塊、蓮藕片和馬鈴薯條! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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倘若真的眼花撩亂拿不定主意,可參考人氣排行的指標。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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需要保鮮的食材沒有公開展示,以紙卡作為點餐代表,

這區(qū)每份賣60元,換句話說想吃兩份就要拿兩張紙卡喔! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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60元價位包含豬心、鴨脆腸、鴨血、德式香腸、玉米筍、豆包,

還有雞腱、雞塊、雞軟骨、雞胸肉、雞心、雞米花。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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另外這區(qū)肉類則是每份賣90元120元,同樣以紙卡代表, [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

90元的種類:黑螺肉、肥腸、培根香捲、嫩骨排、豬五花肉、牛五花肉;

120元的種類:松阪豬、蝦仁、白蝦、花枝、牛肚、骰子牛肉、無骨牛小排。

 

 

 

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麵食類提供每包20元的科學麵、蒸煮麵和寬版冬粉~~

 

 

 

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狡兔幾經(jīng)思量後拿了寬版冬粉,因為兔媽曾經(jīng)這麼對我說:

「我最討厭吃泡麵了,以後我老到不能動時,千萬別餵我吃那個!」

噗!言猶在耳,狡兔哪敢徇私選擇科學麵啊~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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無骨牛小排----120元

松阪豬----120元

鴨血----60元

高麗菜----60元

寬版冬粉----20元

上述能夠掌握的價格是380元,另外秤重計價的類別也夾了一些:

一根杏鮑菇、一片甜不辣、一包油條、三塊米血和三根青花菜。

 

 

 

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櫃檯擺著兩個秤,將每100公克30元和45元的食材分開結(jié)算,

最後總金額顯示490元,還加送一包科學麵給狡兔呢! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

(我剛換智慧型手機還不太會打卡,店家直接奉送科學麵!XD)

鍋底每份是70元,只要點餐滿250元就免收鍋底費用~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

這裡也有針對人數(shù)去設計的260元、540元、790元套餐可自由選配。 

◎ 詳見 http://ppt.cc/mZKB

 

 

 

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挑完食材後,接下來就要決定麻辣香鍋的辣度囉! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

檯面上的辣度有7級,我保守預估自己有吃1級辣的能耐,

但是督導小妏有先見之明,奉勸我選隱藏版的辣度,

據(jù)說他們的1級點點辣等同於一般外面的小辣,威力不容小覷!

 

 

 

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小妏:「隱藏版有不辣、0.25和0.5的辣度。」

狡兔:「那0.5好了。」

小妏:「考量到媽媽在場,建議做0.25就好。」

狡兔:「好......」

假如1級就很辣,來挑戰(zhàn)7級的不就是無感的怪物嗎?! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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冰箱內(nèi)有幾款飲料,當然這部份是要另外付費的。

 

 

 

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店內(nèi)供應檸檬汁熱湯,可自行無限取用。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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白飯也是隨便大家挖!狡兔和兔媽合吃一碗飯~~

 

 

 

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這算是濃重版的檸檬水,無加糖卻不酸!清涼順口! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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乳白色的熱湯喝起來很像用大骨熬成的高湯,還不賴喲! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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米飯偏硬了,我們都覺得再稍微軟一點會比較理想。

 

 

 

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凡來店招待小菜"毛豆"一盤,以豆瓣醬調(diào)味,僅微辣程度。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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稍待片刻,店員送上這盆0.25級的麻辣香鍋!當場掀開鍋蓋~~

 

 

 

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點餐時,店家必定會事先詢問顧客吃不吃芝麻和香菜? [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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由於我們是點最輕微的0.25級,辣椒的比例數(shù)量當然少......

 

 

 

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追求畫面的美觀,店家又幫我在上頭添加一些紅豔的燈籠椒(鬼椒)! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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緊接著享受桌邊服務,店員會代為處理"拌鍋"的步驟......

 

 

 

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眼前拌勻後的麻辣香鍋,猛一看還挺像滷味的嘛! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

食材經(jīng)過汆燙再以熬煮八小時的辣醬拌炒,保其鮮脆度。

 

 

 

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然後店員利用小碟子把鍋子單邊給墊高,這是所謂的"墊鍋"!

 

 

 

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小妏特別解釋墊鍋的用意,是為了讓醬汁自然流下......

如此一來,怕辣的人吃上面,不怕辣的人還能沾著醬汁吃! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

隔一段時間,再重複拌鍋、墊鍋的動作,表層食材才不會太乾。

 

 

 

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雖然兔媽表明說不愛泡麵,那天鍋裡的科學麵卻急速銳減?!

吸飽褐色醬汁的麵條,不論是哪一種都Q彈不軟爛耶~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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有了"十三香壺底麻辣醬"的加持,內(nèi)含十多種中藥材,

再搭配頂級青麻椒、大紅袍花椒、燈籠椒、芝麻和香菜,

醬香味獨特,別處吃不到!保證嚐過就會懷念啦~~ [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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無骨牛小排和松阪豬都帶有嚼勁,不至於太過乾硬。

 

 

 

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被醬汁徹底洗禮過的甜不辣和鴨血,相當入味好吃! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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米血口感也剛好,清脆的高麗菜是我無悔的選擇~~

可惜油條沒浸到什麼醬汁,導致硬梆梆有鍛鍊牙齒的fu。 [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

 

 

 

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無湯的四川乾式麻辣鍋初體驗,非常的美好且難忘......

辣度0.25對我來說很OK,下次想揪小叮噹來進階挑戰(zhàn)0.5的! [臺南食記] 福相麻辣香鍋~正宗四川味?無湯的乾式麻辣鍋!辣度分為7級,保證一試成主顧!(試吃)

多人聚餐就能分享更多種類的食材,大夥兒一起辣翻天吧~~

 

 

 

↓ 福相麻辣香鍋 ↓

臉書:https://www.facebook.com/fuxiang.tainan

地址:臺南市北區(qū)公園南路281號

電話:06-2211230、0927-221010

營業(yè)時間:下午4:30~深夜12:00 (週二公休) 

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