我們要如何形容一道菜幾近完美?一般的說法就是: 色、香、味俱全
要看起來好吃，聞起來好吃，真正吃下去的味道更是讚不絕口
想到這邊，很多人會腦中浮現很多菜系，比如說法國菜，義大利菜，日本料理，或者一些高檔的中式菜色
但這次都不是要介紹它們，而是『臺菜』，而且是色、香、味俱全，又時尚，年輕，適合年輕人或一般商務族來吃的臺菜
但臺菜? 腦中想到的大概就一般小餐廳的家常菜，或少數高檔臺菜餐廳，一定要很多人一起吃，吃些大菜
不過，親眼看到，親口吃到。親身感受，你就會發現新的東西
這次吃的，就是色香味這三樣調和的『參和院 臺灣風格飲食』
一來到位於忠孝Sogo 與中興醫院後面這裡，乍看之下還會以為多了一間很漂亮的夜店/Bar
很誇張的拱型鋼架，加上時尚感偏重的裝璜
( 據資料，這是由老闆找來的新銳建築師-吳聲明設計 ) 
加上服務人員都是超級的俊男美女
一時間還真會以為自己走錯了，這邊是喝酒的地方
事實上參和院還真的包含了喝酒的這一部份，參和 ，除了是色香味以外，其實也指這間店調酒，點心，臺菜整合的方式
走上二樓，就很像一間很時尚的餐廳
PS : 參和院的營業時間非常廣，你可以在中午來吃午餐，下午來吃下午茶，晚餐，甚至宵夜。當然，想喝點小酒與朋友聊聊? 這邊也有精彩而價格合宜的調酒!!
菜單也是非常的『參和』，臺菜，點心，酒水各一份
至於詳細的菜單就不列上了，建議可以在官網參考
●百香泡菜
比起一般中餐/臺菜 餐館常見的小菜
第一道就頗給人一點驚喜。酸甜淡雅的口感正好開胃
比起一般的泡菜會給人較酸的感覺，這裡用百香果搭配，微甜微酸的口感更適合當開胃菜
●泰式涼拌炸蛋 ( NTD 157 )
也是很令人感到驚奇的一道菜，只看外觀會覺得它是另一種沙拉
但其實下面是炸過的蛋
口感清淡
●辣子跳跳雞 ( NTD 287 )
很好吃的一味，也是一道會讓我以為我走錯店跑去川菜店的一味(笑)
剛上菜時超香，然後加上前兩道菜都很開胃
看到它來立刻就夾了一塊吃下去
然後就馬上灌水......不然真的要『跳跳』了......
這道菜既香，又麻，又辣......但又非常好吃，只好搭著水，吃個幾塊就猛灌些水
●山藥麵線 ( NTD 227 )
很精緻的一道
山藥與蕃茄調味非常清爽，上頭點綴的鮭魚卵又帶來股鹹香
●梅子腐乳臭豆腐 ( NTD 177 )
梅子，腐乳，臭豆腐
把菜名拆開看，這三道菜完全不搭嘎吧
但臺菜就是有一種特殊魔力，清、淡、鮮、醇加起來就是這道菜的組合了
微微的酸味，配上也不會太濃的腐乳提味，最後搭配上臭豆腐本身的味道，湯汁或豆腐都很不錯
●梅干扣肉 +虎皮刈包 ( NTD 287 , 加購刈包 47 )
刈包或稱割包、掛包一向是很多人的最愛，不過我更愛它的另一個俗名『虎咬豬』
這裡的刈包正符合『虎咬豬』之名，黃黑或白黑相間，就像虎皮一樣的花紋
黃色部份是加了南瓜，黑色班紋則是食用竹炭，視覺效果可稱完美
梅干扣肉部份也作的極佳
肉的肥瘦之間恰到好處，瘦肉部份也沒有夾到軟骨 ( 我個性古怪，會主動把那一塊拿掉)
梅干菜挑選的很好，夠味而不搶味
再搭配佐料
組合起來就是一個『臺灣漢堡』啦
搭在一起吃，刈包的麵糰香味搭配上五花肉的肥美，再加上配菜足可解豬肉之油膩
非常完美的搭配
●貴妃牛腩 ( NTD 337 )
好吃的牛腩，蘿蔔也煮的很透
最下飯的菜
●玉子一夜干 ( NTD 387 )
超特別的菜
一般來說一夜干多半是烤來吃
加上蛋的作法非常特別
加了蛋下去煎的魚肉，與一般一夜干的香脆焦香不同
反而變得較軟嫩
撥開甚至會看到一些蛋汁
●參和院XO醬炒蘿蔔糕 ( NTD 227 )
XO醬汁較淡，與港式餐廳這類料理的重口味不同，它的口味清淡，但味道入味，搭配一起炒的蛋與蘿蔔糕都好吃
●參和年糕捲 ( NTD 87)
上桌時其實不知道這是什麼
直到入口，才發現，啊，這是年糕
別誤會它是煮火鍋那種寧波或韓國年糕，它是偏甜略黑的那種年糕
與杏仁的搭配，口感甚佳
●刺蝟叉燒包 ( NTD 137 )
非常可愛的一道
與一般叉燒包不同的是，外皮是用炸過的麵糰作成
有點類似炸麵包或是基隆營養三明治那種炸過的口感
裡面則是口味不錯的叉燒
正面看，超可愛
再可愛總是要吃的....
這隻是被切成兩半...
另一個被咬掉頭的刺蝟.....( 好好的食記快變成獵奇向的虐殺小動物了 )
●月見過貓 ( NTD 177 )
蛋黃超美......過貓是客家菜常見的作法
吃法就是把蛋黃攪開拌著吃
吃飯嘛，總是要有一個青菜啊
●芭樂起司蛋糕 ( NTD 77 )
一般中餐廳很少有好的甜點
但我們現在是在『參和院』，什麼都有(笑)
剛看它只是一個起司蛋糕，但咬下去則發現，芭樂味超重
這口感與味道都超特別的，一整個甜甜香香，起司又給人很濃郁的感覺
再搭配上面.....應該是蔓越莓
又會變成酸酸甜甜，口感又是另一種改變
●雨花石紫米紅豆湯 ( NTD 87 )
看到這個會懷疑什麼叫雨花石( 南京一種很有名花紋漂亮的石頭 )
原來雨花石指的是它裡面作成雨花石花紋的湯圓
湯圓裡面是芝麻餡，作的相當不錯
紅豆湯也好吃
●調酒: 柯夢波丹以及伯爵茶丁尼 ( NTD 237 , NTD 257 )
柯夢波丹，是一種伏特加加上橙酒、檸檬汁以及最重要的蔓越莓汁而成
粉紅色的，很漂亮
入口酸酸甜甜，很好入口的酒
伯爵茶丁尼則就應該是這邊的創意調酒
在杯中間加入特別挑選過的伯爵茶葉
較一般馬丁尼又多了一股特殊的茶香
（1）飲酒過量，有害〈礙〉健康。（2）酒後不開車，安全有保障。（3）飲酒過量，害人害己。（4）未成年請勿飲酒。
●總評
這餐吃比較晚，當我們在喝調酒吃甜點時
隨著時間到了，燈光也變暗，店家上了蠟燭
氣氛超好老闆寬哥是一個超有想法與創意的經營者
在這邊吃飯，你會經常看到他忙進忙出的身影
然後為了實現他的理想，從硬體的屋頂鋼架，竟然是不惜血本從一樓到二樓的每一片鋼架都是連續一體的，而不是說一樓作一片，走廊作一片，二樓再一片
到軟體的廚師，他真的讓點心，臺菜，調酒就各有一個團隊
再到服務人員，男的帥，女的美
可以說整間店，在用心程度上，不輸高級大飯店，甚至超越大飯店等級
然後整體的價格，也很貼心的壓在中間價位
桌次座位方面，非常仔細的規劃了讓一個人來，或是一群人來都可以愉快用餐的環境
營業時間上更是貼心，無論午餐，下午，晚上，或是宵夜，這裡都提供美味的食物與服務
作那麼多，其實不太合乎成本，但這就是年輕創業的一種理念。
要作就要作好的，要有求新求變，追求完美的精神
他給消費者與同業的一句話："高檔享受，平價消費"別說不可能！
這樣一間，服務，裝潢，食物口味都齊全的店
真心和大家推薦
我自己也是會再有機會多來的
店名：叁和院 臺灣風格飲食
電話：02-2731-3833
地址：臺北市大安區忠孝東路四段101巷14號
價格：400-600/人/本次為邀約
營業時間：週日- 週四: 11:30 - 1:00 週五- 週六: 11:30 - 2:30
用餐時間：2014/4
拍攝相機：Sony Nex 6 / Canon 6D
