【雙連站美食-雙連鹹湯圓】推薦度:★★★★更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://rabbit38844.pixnet.net/blog
我們常說某某家老店味道變了、品質(zhì)下降了、變得沒那麼好吃、甚至是變難吃了。但其實(shí)有時(shí)我會(huì)認(rèn)真的思考;會(huì)不會(huì)變的是我們自己?我們吃多了嘴挑了?店家以前用「味精」、「香精」等比較不天然、不健康的食材，現(xiàn)在不用了，可我們的味覺早被養(yǎng)「壞」了?但當(dāng)然這背後的原因不一而足，也很難去認(rèn)定、判斷，最終只能跟著自己的味覺和思考走，縱然那是絕對(duì)主觀、無(wú)關(guān)乎對(duì)錯(cuò)。
雙連鹹湯圓一早是寧夏夜市旁的雙連市場(chǎng)(有人說雙連市場(chǎng)其實(shí)應(yīng)該是在捷運(yùn)雙連上的市場(chǎng))外。當(dāng)我還住大稻程時(shí)三不五時(shí)想吃還是會(huì)來上一碗，如今搬到靠近承德路(同樣是民生西路)後，我便一直沒有機(jī)會(huì)來嚐嚐看，直到早些時(shí)間天蘭姐在fb上打卡，我才想起這間久未回味的老店。
有關(guān)於雙連鹹圓湯搬來這的說法和故事我聽了一些，但我在乎的還是味道，印象中這招牌的圖好像是新加的，以前好像只有字?路邊攤的用餐環(huán)境當(dāng)然無(wú)法和店面相比，最少在乾淨(jìng)和舒適度是如此。
店裡的裝潢、用餐空間並沒有太過特別，但牆上的顏色和一般小吃店的白色有著比較明顯的不一樣，感覺上是溫暖了一些，有親和力了一些。
當(dāng)天同行的右上是大稻程土長(zhǎng)土長(zhǎng)的小孩，可她居然沒有吃過雙連鹹湯圓;理由是她不愛吃這一味。坐下的同時(shí)她問我搬到店面後價(jià)格有漲了嗎?老實(shí)說我不太記得，但我依稀記得當(dāng)還在雙連市場(chǎng)外時(shí)好像可以叫鹹湯圓和鮮蝦餛飩的綜合湯，價(jià)位就是50元，當(dāng)時(shí)也好像只有乾麵的另一個(gè)選擇，並沒有小菜和其他的..是說，要是我腦袋還堪用的話。
光是乾麵就有三種選擇，也多了一些配麵、湯圓的小菜，感覺上是豐富了許多，也讓那些上麵店老是為了吃小吃的客人有了更多理由上門。(PS:菜單上有綜合湯)
那天其實(shí)我們肚子是八成飽的，只是想在甜食之後再切換一下味覺。進(jìn)來前右上不斷警告我，她只想吃一粒鹹湯圓，要我別點(diǎn)太多，否則後果自負(fù)，但我還是點(diǎn)了三、四樣，為的是怕餓壞了大家(笑)。這蒜拌豬頭皮跟我想的不太一樣，最少顏色是紅的較少見，一般也單純以「滷」味的方式來調(diào)味，像這樣「蒜拌」是比較常家的做法少見了。它吃起來略比一般時(shí)下來的軟一點(diǎn)，就連帶筋的地方也相對(duì)容易咬食，即便是像我這樣牙口不好的人也OK，至於味道上就是可以想像的味道，然後「蒜味」比較輕一點(diǎn)、迷人一點(diǎn)，再最後就是蔥花很重要。
要是我沒記錯(cuò)點(diǎn)的是QQ肉燥麵，但端上來我發(fā)現(xiàn)它比較像一般的乾麵，調(diào)味上以醬油加一點(diǎn)高湯和油蔥為主，肉燥不多。吃將上來就是那種二、三十年前兒時(shí)乾麵的味道，談不上好不好吃，就是很順口，至於麵有沒有特別、比較Q老實(shí)說我倒是沒有覺得，不過煮的不軟不爛倒是無(wú)誤。
以前在雙連市場(chǎng)外的餛飩有沒有加鮮蝦?還是純豬肉老實(shí)說我記不太得，但不曉得為什麼我的直覺記憶是它變大了...。湯頭方面帶點(diǎn)油蔥和海苔的輕香，很像那種純餛飩湯加入大骨切仔麵湯的感覺，然後再清淡一點(diǎn)點(diǎn)。
這餛飩?cè)怵W我沒有太多感覺，但整隻蝦子吃起來、咬起來口感相當(dāng)不錯(cuò)，整體的口感也算是飽滿。
最後當(dāng)然是我懷念已久的滷湯圓。先說這湯同樣以油蔥吊味，細(xì)泯之後有一點(diǎn)點(diǎn)鹹圓湯都會(huì)有的蝦米輕香..之後混入的湯頭應(yīng)該是一樣的，但兩碗喝起來又有那麼一點(diǎn)點(diǎn)不一樣。
再說這鹹湯圓的湯圓皮是細(xì)的、是滑的、是會(huì)化的，它沒有太多Q和咬勁，這點(diǎn)和我兒時(shí)的鹹湯圓倒是吻合的，肉餡方面也是純?nèi)粌簳r(shí)的記憶，但就是不曉得少了什麼感動(dòng)。所以，開頭我才會(huì)說是不是我們嘴挑了..畢竟在我小時(shí)候那年代是沒有太多選擇的，能在路邊坐下來吃一碗熱呼呼的鹹湯圓就是一件幸福不得了的「大」確幸。至於你問我這家湯圓味道變了嗎?老實(shí)說我沒太多感覺。
如果大家對(duì)鹹湯圓有興趣，雙連站附近還有一家很有名的老店【虎亂吃一通】【雙連站】燕山湯圓。
雙連鹹湯圓:臺(tái)北市大同區(qū)民生西路232號(hào)，電話:0933-873409，營(yíng)業(yè)時(shí)間:(我居然找不到網(wǎng)上有資料，但就是正常的用餐時(shí)間午、晚皆有)。
【小虎五四三】
小時(shí)候我對(duì)於鹹圓仔的印象是小湯圓加蝦米、韭菜、肉絲煮出來的，湯圓本身並沒有餡，那是「虎媽」的味道。大一些後在基隆「崁仔頂」中端的天橋下初遇有包肉餡的三角鹹湯圓一時(shí)驚為天人，只要有空就往那坐、吃上一碗又香又Q帶點(diǎn)油的三角鹹圓仔，那便是簡(jiǎn)單的幸福。而後突然有一陣子怎也找不到那攤子，有人告訴小虎那便是【虎亂吃一通】【基隆】仁愛市場(chǎng)美食驚爆連環(huán)秀p2大觀園(特色小吃豬肝腸+鹹湯園)，但我吃了後總覺得味道不一樣，或者應(yīng)該說「變」了，固然它還是好吃。
生活重心搬到臺(tái)北後，一度想吃又找不到這種古早味的鹹湯圓，最後在雙連市場(chǎng)初遇「雙連鹹湯圓」，但卻完全喚不回兒時(shí)的感動(dòng)..再之後偶然間在「蔣渭水」公園對(duì)面巷子口的小麵攤上發(fā)現(xiàn)比較接近的味道..有人說兩家的味道、口感很像，但我就是覺得不一樣，有一種說不上來的不一樣。
結(jié)論是還是那句話「吃」絕對(duì)主觀，但也因?yàn)槿绱瞬庞械牧摹⒉啪省⒉胖档梦覀內(nèi)ヌ剿鳎皇菃?
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