自從吃過秒殺級的夜市爌肉飯之後，這次來嚐嚐傳奇的魚市場。
魚市場算是大名鼎鼎了，臺灣的小吃本就經常是平凡中見美妙，
愈有名的店或許愈不需要預設太多期待或想法，輕鬆一點，吃上一碗，
可能乍吃之下只覺得很平實甚至很家常，但也可細細品嚐一下箇中滋味，
很多時候會有著難以言喻的獨家味道吧~
晚上從火車站旁走到魚市場，大概要10多分鐘，就當作散散步，
說是晚上9點40分開始營業，我到的時候才9點20，店裡面已經坐滿滿吃得有說有笑(?)
外帶才需要排隊，內用自己找位置坐下即會有店員來問要吃的食物，
那如果店內坐滿滿就只能在旁邊盯著別人吃囉？(還不快給本座吃完！)
唉不太喜歡這樣阿！所以我還是選擇排隊外帶~
天空慢慢下起了小雨...說真的，隊伍排得不長，卻等相當久，好像外帶的人都買好幾碗的，
看到一位阿伯拿了一碗肥滋滋肉皮在嗑，想必又香又油，不配飯可是受不了的。
一鍋滷肉皮，一鍋滷肉。
老闆熟練的一碗碗澆鹹，再一碗碗的夾上爌肉，看似如此簡單的食物，
卻讓人好強烈的想要狠狠扒上一碗，東方人就是離不開米飯和醬油。
醬油如果不好，滷的東西美味度就會很有限，而用了老滷汁是應該的，店家的價值所在。
彰化的爌肉會讓人一吃再吃，吃起來不膩是很多人都認同的一項因素，
口味不會很重，明明滷透了，卻感覺只是純粹襯托出豬肉的好滋味，
用了好的米飯、醬油和豬肉，已經足夠，不需要花俏。
既然排了這麼久的隊，不多吃一點就對不起自己，一碗飯，兩塊肉，這樣才爽。
基本款就是"咖扣"後腿腳庫，有淡淡蔥香氣，很多爌肉飯店家都會加蔥下去滷，
對我來說有一點媽媽的味道，以前家裡滷一鍋肉就是偶爾會做這種口味，
可以用五花、用胛心，都好吃，只不過沒有大鍋老滷這種不好形容的餘韻。
皮Ｑ滑嫩濃郁，瘦肉也ok，但這樣只能說是不錯，還不夠精采~
另外一塊"離緣"二層肉才是精彩，讓我繼"夜市"之後再度找到了陶醉的感覺...
二層肉和松阪豬都算是肩頸，只是部位略有差異，松阪脆，離緣軟嫩，
魚市場的離緣爌肉實在濃得溶入口了，瘦肉纖維又嫩，唯一能做的只剩扒飯了。
而米飯和老滷汁的搭配應該就不用多說了，不鹹不油，舒服~
覺得如果只是點一般的腿庫，夜市爌肉飯還是比較厲害，
但是魚市場的二層肉實在是深得我心哪~~
隔天早餐就決定要繼續吃下一間爌肉飯。
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[那些年食記] 彰化－夜市爌肉飯~~每個人的心中都有一碗爌肉飯
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魚市場爌肉飯
地址：彰化市中正路二段320號
營業時間：PM9:40~PM12:00(周日休)
