孔雀川湘食集
臺(tái)中市西屯區(qū)文心路二段610號(hào)
04-2310-6696
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孔雀是中部少數(shù)新正川湘味的中式料理，有別於傳統(tǒng)的臺(tái)式川湘菜。以前雖然知道川菜是辣味，但臺(tái)灣的川湘菜，總是甜甜的，刻意取好臺(tái)灣人，把三椒三香，交互出七滋八味九雜的川菜搞的不成樣，更不用說湖南菜(湘菜)了，名菜少、辨識(shí)度不足，而坊間的左宗棠雞，根本是臺(tái)灣菜，一點(diǎn)也沒有「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」辣三省的名號(hào)，而湖南菜辣到骨子裡的那一份對(duì)新鮮辣椒的愛恨情仇，也沒有表現(xiàn)出來。今天用餐，椒麻鮮香辣，見識(shí)了辣椒的千姿百媚，也嚐到花椒的酥麻濃香，更進(jìn)一步了解到湖南菜的迷人辣味。今天的菜色典故故事多由主廚提供，我則善盡報(bào)導(dǎo)之責(zé)。
孔雀走Tiffany時(shí)尚名媛風(fēng)，整個(gè)高挑空間，除了大地元素，明漾時(shí)代女性的鮮明個(gè)性，表露無遺。
豪華富貴的孔雀羽毛，讓整個(gè)用餐的環(huán)境，更現(xiàn)明亮?xí)r尚。
孔雀川湘的中式料理，主走平價(jià)現(xiàn)代，讓年輕人走的進(jìn)來。
菜單參考
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小品只要$60，真是超值，幾個(gè)吃下來大約$400/人。
1，醋溜土豆$60
13億中國人都在吃的土豆(馬鈐薯)，刀走千絲萬縷，細(xì)絲走水，汆燙點(diǎn)水，再冰鎮(zhèn)冰水，佐以釀造龍眼醋，入口鮮脆爽口，久久不能自已，千萬不要馬上吃完，為何，待續(xù)便知
2，湘西土匪豬肝$60
湘西是湖南菜三大菜域中，最具特色的一區(qū)，地處川、滇、貴交界，又是多個(gè)少數(shù)民族自治區(qū)之地，自然少不了強(qiáng)烈的飲食風(fēng)味，像鮓肉、酸蘿蔔、酸筍、板鴨…等等，像土匪鴨、血漿鴨無一不是饒富奇趣。而土匪豬肝本是熱菜，主廚把之轉(zhuǎn)做成冷菜，用自家醃製的泡椒，用陶罐醃製辣椒，一根根辣椒，逐一挑選出健康飽滿，然後再用乳酸菌最愛的黃金比例鹽與水，其中還有像是糖、酒、香料都是一時(shí)之選。豬肝軟嫩不柴粉，調(diào)佐自醃剁椒醬，聞起來豐富果香的泡椒，鹹鮮香帶微微天然果酸，食用時(shí)一定要與泡椒搭配，真是多一份太過，少一份不足的纏繞。
堅(jiān)果水過貓$60
清脆涼拌的野蕨，也是住山吃山的民族代表作，不同是老醋醬油中，再加了魚乾酥調(diào)味，拌一拌與堅(jiān)果一起吃，多了一份層次和驚喜。一樣也不建議馬上吃完喔
4，沸騰水煮魚$380
這個(gè)水煮魚，還沒上桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到香氣，濃郁強(qiáng)烈毫不掩飾的辣氣，香氣中帶絲絲麻氣，直衝每個(gè)人的嗅覺
水煮魚是重慶渝派川菜的代表作，如今席捲整個(gè)中國大陸，若說當(dāng)今全世界最多人吃的菜，當(dāng)之無愧。首先繞汁的紅油，取新鮮朝天椒，加上兩種花椒(大紅袍、青麻椒)黑胡椒，熬製濃濃厚實(shí)的紅油，出菜時(shí)再熱油沖製花椒，提出不可久留的香氛，才會(huì)在上桌時(shí)，香氣彌漫繞樑何止三日。而煮魚的白湯，更是輕忽不得，老母雞熬湯底，自製的滋粑辣椒與郫縣豆瓣醬爆香把湯底煮的濃香豔麗。魚肉更是基隆直送的海鱸魚，刀走庖丁解魚，然後再片成魚片，不是一般坊間的水煮魚所能比擬的好吃，入口香麻鹹香，辣中滑嫩。比之大陸的河魚，簡(jiǎn)直是天壤，在一片川麻湘辣中，為鎮(zhèn)店風(fēng)味，絕艷登場(chǎng)，不容錯(cuò)過。
5，歌樂山辣子雞$180
三香炒三椒慢火泡香，帶出其中無盡的麻意，拌炒炸後的子雞，平凡的香氣中，隱隱滲透舌上的味蕾，一但發(fā)現(xiàn)時(shí)毫無招架的失守，整個(gè)麻意，佔(zhàn)據(jù)了口中，盡化額頭的汗滴，一粒粒散出再思念的懷念。粗獷味十足的辣子雞，沒有修飾的粉黛，只有竹林上的女驕龍，揮三尺秋水的江湖身影。是體驗(yàn)重裝川菜的不二選擇。
6，辣味盆盆蝦$380
川菜中的蝦料理代表作，醬香豆瓣拌隨著川菜特有的糊焯椒香，大把大把的朝天椒，整把抓的花椒粒，還有提出糊香味的乾辣椒，厚實(shí)的紅油，泡炒出的香雜麻辣，不只是辣透了蝦子，也直接的辣出紅嫣的嬌彤。外表精緻，簡(jiǎn)潔明亮，內(nèi)心卻是嗆辣明白，堅(jiān)毅果決的新時(shí)尚女性。孔雀完全是為新時(shí)代女性打造的菜色。
7，土家土鍋螺$280
土家族是湘西少數(shù)民族中的一支，用臘肉與自家醃的酸蘿蔔，炒出酸辣交夾的湘西美味，食用時(shí)一定要或與臘肉，或與酸蘿蔔或是夾著泡椒，才能嚐到真正的土匪的草莽味，是一種真性情的鄉(xiāng)情料理。
多汁的酸蘿蔔是選用國產(chǎn)白蘿蔔，陶甕醃製，讓蘿蔔中的酵素釀造出乳酸菌，自然酸甘，不管是炒菜還是煮湯，都有一股不可多得的原民風(fēng)情。
8，霸王豬手$580
醃漬、滷製、蒸油、油炸四個(gè)耗時(shí)缺一不可的工法，打造這與匹敵的豪氣大作，香酥的皮與濕潤多汁的蹄肉，滿滿的泡椒，香酥中首先映入的是綿的膠質(zhì)，與酥的不可輕忽的豬皮，加上乳酸菌加持的果酸泡椒，解膩中酥、黏、脆、香、酸、甘醇，還有更多交互無法言語的好滋味，真是一絕，更是以霸王為名的湖南名物。這是整隻豬腳製成的料理，就算是有點(diǎn)巨人，但若為美味，其餘皆可拋，吃不完也可以包回家。不可以錯(cuò)過喔。
上桌時(shí)已經(jīng)把骨肉分離了，方便取食，千萬一定要搭配泡椒食用。
面對(duì)這麼好吃的新鮮物--泡椒，我得好好了解一番，所以跑進(jìn)廚房重地，看個(gè)究竟
這便是四川泡菜罐，上面的扣碗旁有個(gè)水槽，可以灌進(jìn)水，隔絕空氣，乳酸菌是厭氧形的益生菌，不太喜歡太多的空氣。據(jù)說在四川家家戶戶都有自已的泡菜罐，連出嫁都要把自個(gè)的泡菜罐帶到娘家去，其重要性斑斑可見了。
大甕的是泡椒，一打開罐子，濃濃的果香襲來，每根飽滿富彈性，吃泡椒就可以把乳酸菌吃進(jìn)肚
小罐醃漬的是湖南剁椒，一股鹹鮮辣椒，除了是剁椒魚的靈魂之外，主廚說也會(huì)運(yùn)用在某些干鍋上，基本上湖南菜的干鍋和川菜的干鍋還是有點(diǎn)差異的。
看完了這些泡椒，不得不讓人對(duì)孔雀的川湘菜產(chǎn)生了敬意，也對(duì)中部的餐飲美食又有新生力軍，讓人雀躍興奮。
飲料--甘蔗檸檬、無糖綠茶$80/杯
吃上一輪後，你會(huì)發(fā)覺前面的土豆絲，或過貓現(xiàn)在一定很解辣，又清涼爽口，當(dāng)然也可以來一杯涼涼的飲料，冰冰涼涼甘蔗檸檬，最對(duì)這個(gè)味了，當(dāng)然無糖的綠茶也是好選擇，吃了要喝，喝了再吃，初解饞意，才下嘴角卻上心頭，稍稍一鎮(zhèn)辣意，也勾起再一親芳澤的繼續(xù)嚐意，如此輪迴，欲罷不能呀。當(dāng)然清涼啤酒更對(duì)川麻湘辣味，只是開車不喝酒，喝酒不開車。
豔麗桃紅，時(shí)尚水漾藍(lán)的名片。
停車資訊：附近有很多付費(fèi)停車場(chǎng)。也有特約，當(dāng)然更可以停在賣場(chǎng)，買個(gè)小東西，方便又安全。
孔雀川湘食集，真正川菜湖南菜好味道，不是臺(tái)灣式的川菜喔，也可以真正體驗(yàn)到湖南菜，現(xiàn)在在臺(tái)中就可以享受了，又不必花大錢，平均每個(gè)人400元，明亮舒適，漂亮美麗的空間，川麻湘辣的好滋味，不用再搞不清楚複雜的菜系，吃香喝辣，這裡就對(duì)了，找到你心中的辣椒風(fēng)情。
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