近幾年，臺(tái)灣捲起了一陣麻辣風(fēng)潮，街頭巷尾到處可見(jiàn)麻辣燙、麻辣鍋，即便前些日子被踢爆麻辣湯頭不實(shí)，消費(fèi)者仍不減對(duì)重口感的熱愛(ài)，每到用膳時(shí)間，坊間掛著【麻辣】?jī)勺值恼信葡拢肋h(yuǎn)站著一列人龍。

臺(tái)灣的麻辣真的夠道地嗎？在問(wèn)過(guò)四川、湖南老鄉(xiāng)親後，得到的回應(yīng)是：「那水煮魚一點(diǎn)兒味道到?jīng)]有，比我自己從四川帶回來(lái)的麻辣醬煮的，都差多了！」這樣的答案令人忍不住目瞪口呆，有道是「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」，想來(lái)，正統(tǒng)的水煮魚辣度應(yīng)更是驚人了。

在臺(tái)中，五月初，文心路二段開(kāi)了一家名為「孔雀川湘食集」，外型時(shí)尚新穎，頗引人注目，暗自揣測(cè)消費(fèi)額度一定不菲，自忖，新開(kāi)張店咱不做實(shí)驗(yàn)白老鼠，等看到有美食部落客評(píng)價(jià)後，再試不遲！沒(méi)想到才一個(gè)月不到，愛(ài)評(píng)網(wǎng)上就看到有推薦文了，這下，不等了，和幾位好友一塊前往這隸屬於印月餐飲集團(tuán)的新品牌餐廳【孔雀川湘食集】。

桌上厚厚的菜單讓人眼花撩亂，著名的川菜一道不少，七個(gè)人正愁不知要怎麼點(diǎn)菜才妥當(dāng)？服務(wù)人員親切有禮的前來(lái)招呼，大家索性就把預(yù)算每人350元的額度告訴她，請(qǐng)她代為點(diǎn)店內(nèi)好吃有代表性的菜色，（這招我常用在第一次到不瞭解店家廚藝的餐廳使用）。在等待用餐的空檔，我的相機(jī)已蠢蠢欲動(dòng)，這間餐廳設(shè)計(jì)超美的，很有藝術(shù)氣息，不僅是牆上孔雀翎的畫作栩栩如生，連桌頂光源都注意到，在光影交錯(cuò)下?tīng)I(yíng)造出立體的氛圍，讓每一道上桌的菜，立即呈現(xiàn)完美的3D圖像。

服務(wù)人員在為我們點(diǎn)完菜後，送來(lái)菜單請(qǐng)大家過(guò)目，幾經(jīng)調(diào)整，大功告成，在邊啜飲餐廳獨(dú)自釀造的桂花醋冰沙時(shí)，幾個(gè)人準(zhǔn)備好摩拳擦掌：

湘西土匪豬肝

這道小菜屬前開(kāi)胃前菜之一，本是熱菜，主廚把它轉(zhuǎn)做成冷菜，新鮮的豬肝與自醃的泡椒拌炒，鮮嫰無(wú)比，咀嚼時(shí)不覺(jué)辣，鹹香中微帶果酸，吞進(jìn)喉頭時(shí)，才開(kāi)始有麻辣之感，多層次的口感，讓人當(dāng)下食欲大開(kāi)。

（小常識(shí)：泡椒，又稱魚辣子，是川菜中特有的一道調(diào)味要角，外貌看似紅亮勁辣，食則辣而不燥，辣中微酸。）

醋溜土豆

土豆即大陸人對(duì)馬鈴薯的用語(yǔ)，醋溜土豆的馬鈴薯都是師傅用手工切成細(xì)絲，經(jīng)水濾去多餘的澱粉，汆燙後，再入冰水中冰鎮(zhèn)，佐龍眼醋，鮮脆爽口。

崩山冷豆腐

手剝豆腐塊，搭上濃芝麻香的醬汁，佐上酸豆提味，微辣，吃起來(lái)冰冰涼涼。

燒椒雞皮蛋

皮蛋搭上泡椒，有泡椒的果酸，再佐上醬料，讓平日嫌皮蛋腥的我，絲毫吃不出皮蛋特有的味道。

沸騰水煮魚

當(dāng)看到一鍋紅通通，油還在滾的水煮魚上桌，一夥人忍不住驚呼，看過(guò)舌尖上的中國(guó)的人，應(yīng)該都認(rèn)同，這的確是道地的川味。據(jù)說(shuō)，這道菜可是鎮(zhèn)店名菜！繞汁的紅油，取新鮮的朝天椒，加入大紅袍、青麻椒，熬製而成，出菜時(shí)再熱油沖製花椒提味。煮魚的湯是用老母雞熬製的湯底，自製的滋粑辣椒與郫縣豆瓣醬爆香，把湯底煮得濃香豔麗，魚則是基隆直送的海鱸，切片，入口香麻滑嫰，到孔雀吃飯，這道菜絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。

養(yǎng)豬農(nóng)家小炒

據(jù)說(shuō)，這道菜是主廚得意的私房菜，特選豬筋膜小里肌，以大火快炒提取美味，煸到肉汁縮乾，鹹香彈牙，再搭上剁椒醬燒，整個(gè)好吃到不行。

侗家土鍋白菜

這是最平凡卻最有含意的一道菜，白菜滷加上一粒淋了醬油的荷包蛋，在這樣的餐廳中，是否太尋常了？和主廚攀談中，才明白，他堅(jiān)持的是，那麼隱藏在內(nèi)的歡迎貴客臨門的喜悅。早年山野中，家裡除了年節(jié)之外，少有魚肉，最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源就是雞蛋，當(dāng)有客來(lái)訪，手邊現(xiàn)成的菜，加上一粒蛋，那是最好的佳餚，是專門招待朋友才有的待遇。在這食物豐沛的年代，人們?cè)缫淹诉@最溫馨的早古味。）

酸辣高麗菜

這裡的高麗菜，與眾不同的，是酸的，加了多種辣椒提味，酸中帶辣，起鍋時(shí)加入醬油，增加了醍醐味，有古早味，很下飯。

腐乳炒餅

為了闔家用餐，怕有家人不敢吃辣，主廚特製的菜色，抓餅、黃豆芽拌炒，佐以特製醬料，令人齒頰留香。

成都口水雞

這是道涼拌菜，冰鎮(zhèn)過(guò)後的油雞腿肉，剔除筋和骨，搭上小黃瓜，多種花椒磨碎過(guò)油淋汁，看不到辣椒，卻每一口麻辣夠勁，多層次的香氣令人驚豔，酷似麻辣小黃瓜，卻又多了雞肉脆甜的嚼感。力推。

歌樂(lè)山辣子雞

慢火煸炸的子雞，肉質(zhì)Ｑ彈有嚼感，加上三種辣椒及三種花椒溫火炮香，香辣帶勁，這是一道下飯配酒的好菜。

湖南青瓜湯

在內(nèi)地，鮮少人吃飯還要喝湯的，但是，在臺(tái)灣，桌上一定少不了一鍋湯，於是湖南青瓜湯就這麼研發(fā)出來(lái)，刨刀削成帶狀的木瓜，加上蛤蜊，紫蘇，有趣完美的組合。

炒酸蘿蔔

自醃製醱酵的蘿蔔，酸中帶鹹，炒豬筯膜小里肌，重口味，多層次的口感讓人一下多吞了好幾口飯，這，要是有稀飯多好，配起來(lái)一定更過(guò)癮。

小米醃雞爪

雞爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，煮三到五分鐘，出鳳爪放入冰水浸泡，然後用流動(dòng)的水慢慢沖洗。把鳳爪瀝乾水，倒入黃色小米辣椒泡製的泡椒汁，加入適量的調(diào)味料，冷藏，酸辣開(kāi)胃！

孔雀川湘食集在中部算是少有的川湘菜館，平價(jià)料理適合所有饕客層，畢業(yè)謝師宴或者親朋好友聚餐，這一家才開(kāi)幕一個(gè)月的新店，可以考慮。

店家資訊：

孔雀川湘食集

地址：臺(tái)中市西屯區(qū)文心路二段610號(hào)

電話:04-23106696

FB: https://www.facebook.com/maurya.chinesefood

營(yíng)業(yè)時(shí)間:週一~週日11:30~14:30,17:30~22:00

公共運(yùn)輸

公車路線：
市區(qū)民眾可搭乘53路、73路、85路，至「文心中港路口」下車。
自行開(kāi)車：
下中港交流道後，行駛中港路，至河南路右轉(zhuǎn)，再行駛至市政北七路右轉(zhuǎn)，看到惠中路的臺(tái)中市政府，即可將車停於市政府的停車場(chǎng)，再步行5-10分鐘，即可到達(dá)。
外縣市顧客若無(wú)交通工具者，可參考以下大眾運(yùn)輸系統(tǒng)：
第一種選擇：搭乘統(tǒng)聯(lián)客運(yùn)若於「中港轉(zhuǎn)運(yùn)站」下車，請(qǐng)轉(zhuǎn)乘53或73路統(tǒng)聯(lián)公車，並於「文心中港路口」下車。
第二種選擇：搭乘臺(tái)灣高鐵，請(qǐng)轉(zhuǎn)乘85路統(tǒng)聯(lián)公車，並於「文心中港路口」下車。